烹飪搵食

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子爵府

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3921#
發表於 12-2-28 10:17 |只看該作者

引用:Quote:glorialeebaby+發表於+12-2-28+10:07

原帖由 依媽媽 於 12-02-28 發表
wow... 詳細解釋, 明啦.... thanks a lot 想請問如果加粟米粒係咁都係一樣呢個時候落就岩啦?
...
好似之前有jm都係用哩個方法,但記得粟米有水分,要吸乾d水呀




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3922#
發表於 12-2-28 10:24 |只看該作者
FatCatBaby 發表於 12-2-27 22:03
好驚.. 大陸野好多時都係信唔過....


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3923#
發表於 12-2-28 10:32 |只看該作者
我整緊黑糖提子合桃吐司,我終於知道我個內盤點解會花到好似旋風咁喇,原來係D黑糖粉出事呀,有D痴埋一齊會好硬架,我今次就用60度水開溶咗先,但係都有D係開唔溶架喎,咁開唔溶嗰D我就唔要喇,以免又再刮花我個內盤,超心痛

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yanyvonne  呀 ?  發表於 12-2-28 11:03


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3924#
發表於 12-2-28 10:49 |只看該作者
glorialeebaby 發表於 12-2-28 06:31
味道如何
無乜特別, 咬落有少少紫米咁囉 ~~


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3925#
發表於 12-2-28 10:49 |只看該作者
bng0306 發表於 12-2-28 06:55
必買的pizza刀,在南豐七樓橘子,$10
咁抵


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3926#
發表於 12-2-28 10:50 |只看該作者

引用:下!我冇上黎一輪,開左part+2,+仲去到190

原帖由 Sorriso 於 12-02-28 發表
下!我冇上黎一輪,開左part 2, 仲去到190頁,我點追呀?my god




        


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3927#
發表於 12-2-28 10:51 |只看該作者
88328mama 發表於 12-2-28 07:00
唔怪之得個包咁高啦,
原來 205g 粉, 係咪用韓粉整呀
mouth:無計啦, 衰貪心, 諗住落多 d 紫米糖水, 個味會濃 d 吖嘛 ~~

係呀, 全部用晒韓粉, 好味, 仲要軟熟到無腰骨添 !!!


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3928#
發表於 12-2-28 10:53 |只看該作者
88328mama 發表於 12-2-28 07:34
唔怪之咁多粉啦, 原來真係太濕不過個包出來都好靚仔原好無事呀
...
好彩, 經驗搭夠, 隨機應變得好囉 ~~

點評

88328mama    真係要慢慢去累積經驗  發表於 12-2-28 20:00


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3929#
發表於 12-2-28 10:55 |只看該作者
hallonatalie 發表於 12-2-28 00:56
第廿九機包包 ~~ 液種◎紫米吐司
快速 mode, 淡烤色
液種 30% 抽起:75g 高筋粉, 75g 水, 0.5g 酵母

好鬼吸引呀 , 我LIKE 食紫米糖水呀 . !


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3930#
發表於 12-2-28 10:58 |只看該作者
bng0306 發表於 12-2-28 06:55
必買的pizza刀,在南豐七樓橘子,$10

10蚊咁平,買嚟擺到抵啦


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3931#
發表於 12-2-28 11:04 |只看該作者
@bear 發表於 12-2-28 10:32
我整緊黑糖提子合桃吐司,我終於知道我個內盤點解會花到好似旋風咁喇,原來係D黑糖粉出事呀,有D痴埋一齊會好 ...

哎呀O廿失察呀 , 我上次用太古隻黑糖又唔會, 可能我又放在中間。 有液種在下面。 沒有整花。
你用什麼牌子黑糖呀 ?


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發表於 12-2-28 11:06 |只看該作者
依媽媽 發表於 12-2-28 08:40
Sorry, 都係唔係好明tim
其實你搵日全程快速 mode standby 睇住部機作業, 就會搵到地方落料而焗出嚟個包包 d 餡唔會散晒/溶晒咁 ~~

我就有自己 mark 低時間喺本跟機食譜, 大致記得係咁上下啦 !!!

攪拌 25 mins ==> 聽到三下 "嗒嗒聲" 自動酵母 ==> 攪拌 5 mins 後 ==> 第一次發酵

發酵完就有鈴聲提示落料 (當你有 set 有就有, 無 set 就無喇) ==> 再攪拌 (呢次攪拌力度都幾勁下, 頭果幾分鐘都會攪爛晒 d 料架, 我就會等佢攪一輪, 最後 2 分鐘先嚟落料), 如果想拎出麵糰出嚟包餡, 我就會喺下一步 "第二發酵" 時, 先快手做呢個動作 ==> 發酵 ==> 烘烤


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3933#
發表於 12-2-28 11:08 |只看該作者
依媽媽 發表於 12-2-28 08:51
今朝第4機包用軟吐司預約mode出爐。
好矮,好似發唔起咁!但cut開係ok喎,係熟架。
請問會唔會係因為我今機 ...
少咗粉, 當然個包矮咗喇 ~~


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3934#
發表於 12-2-28 11:11 |只看該作者
yanyvonne 發表於 12-2-28 11:04
哎呀O廿失察呀 , 我上次用太古隻黑糖又唔會, 可能我又放在中間。 有液種在下面。 沒有整花。
你用 ...

我用沖繩黑糖粉呀,就係上次唔知咩原因個內盤花咗,今日再整嗰陣見到有D糖粉痴埋一細舊咁,"連"落去都幾硬吓唔散架,所以咪用60度水開溶佢啦,唔知係咪D水得60度唔夠熱呢,有D糖都係唔溶架


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發表於 12-2-28 11:13 |只看該作者
@bear 發表於 12-2-28 11:11
我用沖繩黑糖粉呀,就係上次唔知咩原因個內盤花咗,今日再整嗰陣見到有D糖粉痴埋一細舊咁,"連"落去都幾硬吓 ...
用熱水溶完糖, 仲要過篩先得架 ~~

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依媽媽    發表於 12-2-28 15:06


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3936#
發表於 12-2-28 11:17 |只看該作者
hallonatalie 發表於 12-2-28 11:13
用熱水溶完糖, 仲要過篩先得架 ~~

係喎,我又冇醒起過篩呀,淨係倒到最底嗰D糖粒唔要咋,下次都係用篩會好D,唔該晒natalie


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發表於 12-2-28 11:39 |只看該作者
@bear 發表於 12-2-28 11:17
係喎,我又冇醒起過篩呀,淨係倒到最底嗰D糖粒唔要咋,下次都係用篩會好D,唔該晒natalie ...
d 黑糖係有 d 黑色粒粒, 點都溶唔到, 咁份量可以落多些少, 最後用熱水溶完過篩, 掉咗 d 唔溶粒粒去 ~~


男爵府

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發表於 12-2-28 12:34 |只看該作者

回覆:Panasonic 麵包機分享 [Part 2]

邊度可以買到切面包機?thx





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3939#
發表於 12-2-28 12:41 |只看該作者

引用:邊度可以買到切面包機?thx +

原帖由 littleyoyo 於 12-02-28 發表
邊度可以買到切面包機?thx
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3940#
發表於 12-2-28 13:08 |只看該作者
Sorriso 發表於 12-2-28 01:23
下!我冇上黎一輪,開左part 2, 仲去到190頁,我點追呀?my god

開左PART 2, 但已經多過190頁, 好快要開PART 3的了.

下次邊個開PART 3? 如果開Part 3, 麻煩將頭幾個post的料copy埋過去.

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依媽媽    發表於 12-2-28 15:06
hallonatalie    發表於 12-2-28 14:44
hallonatalie    發表於 12-2-28 14:44
Fatgg    發表於 12-2-28 13:23

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