烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139256

積分: 15947

畀面勳章

3921^#

發表於 13-10-10 15:16 |只看該作者

MaiGao 發表於 13-10-10 14:46
你咪拆穿佢啦，佢近期又淘左好多野返來喇
話時話，個切麵機返左來我都未整…
佢淘埋曬麵架:zombie ...

私人傳訊

pandaray

積分: 14186

3922^#

發表於 13-10-10 15:17 |只看該作者

引用：Quote:pandaray+發表於+13-10-10+14:43+我

原帖由 MiuMiuChow 於 13-10-10 發表
酵母轉用烘焙店$2X 有500g, 有排用; 牛油可考慮轉用橄欖油

係既，我揾日去買返來先

補充一句，之前見過唔用得既酵母，變壞左係會變左變壞味(酸縮味)，好易知道架！

私人傳訊

積分: 11300

3923^#

發表於 13-10-10 15:18 |只看該作者

引用：Quote:tensi819+發表於+13-10-10+14:43+你

原帖由 MaiGao 於 13-10-10 發表
你咪拆穿佢啦，佢近期又淘左好多野返來喇
話時話，個切麵機返左來我都未整…
佢淘埋曬麵架:zombie ...

伯友真係好勁，想比個like佢

私人傳訊

積分: 11300

3924^#

發表於 13-10-10 15:20 |只看該作者

引用：Quote:tensi819+發表於+13-10-10+14:43+你

原帖由 MaiGao 於 13-10-10 發表
你咪拆穿佢啦，佢近期又淘左好多野返來喇
話時話，個切麵機返左來我都未整…
佢淘埋曬麵架:zombie ...

我個麵機都到咗

私人傳訊

積分: 16364

BK Milk勳章

3925^#

發表於 13-10-10 15:25 |只看該作者

man7099 發表於 13-10-10 15:18
伯友真係好勁，想比個like佢

你地簡直係縱容佢

麵機到左，快d識整

私人傳訊

積分: 16364

BK Milk勳章

3926^#

發表於 13-10-10 15:25 |只看該作者

pandaray 發表於 13-10-10 15:08
大家都係煮中式野多？

好似離左題添

呢度無離題
乜都講得架
(首領，我咁講啱唔啱？)

我係中菜菜鳥
正確來講，我係煮食菜鳥

私人傳訊

積分: 11300

3927^#

發表於 13-10-10 15:27 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+MaiGao+於+13-10-10+發表我無

原帖由 pandaray 於 13-10-10 發表
抵呀！雖然我係男，但我負責煮野都想慳d咁整包包

$16/1kg抵wor！

我都係煮飯用grapeseed oil, 整包整饅頭用椰子油

私人傳訊

積分: 15947

畀面勳章

3928^#

發表於 13-10-10 15:27 |只看該作者

本帖最後由 MiuMiuChow 於 13-10-10 15:28 編輯

pandaray 發表於 13-10-10 15:11
依家用緊邊部？

我用到都唔夠位放野

National, 冇壞, 不過太細吾夠用, 整包整pizza好多材料要放雪櫃冇晒位擺餸

私人傳訊

積分: 11300

3929^#

發表於 13-10-10 15:28 |只看該作者

引用：Quote:pandaray+發表於+13-10-10+14:53+加

原帖由 MaiGao 於 13-10-10 發表
一隻蛋大約60~65g左右
我其實成個pan放上磅
落好晒高粉、糖、鹽、油後set zero

mud唔係先落液體咩? 我一向係最後先落粉，會不會因為咁啲出品唔穩定呢?

私人傳訊

積分: 15947

畀面勳章

3930^#

發表於 13-10-10 15:30 |只看該作者

pandaray 發表於 13-10-10 15:04
我用葡萄子油，一來健康d，二來去到250度先到冒煙點，olive 高溫個款都係去到190度。
咁樣即係都用得到，ye ...

葡萄子油邊隻牌子好?

私人傳訊

積分: 16364

BK Milk勳章

3931^#

發表於 13-10-10 15:30 |只看該作者

man7099 發表於 13-10-10 15:28
mud唔係先落液體咩? 我一向係最後先落粉，會不會因為咁啲出品唔穩定呢?

P仔機既酵母後落
所以唔一定要液體先落架

私人傳訊

積分: 16364

BK Milk勳章

3932^#

發表於 13-10-10 15:31 |只看該作者

man7099 發表於 13-10-10 15:27
我都係煮飯用grapeseed oil, 整包整饅頭用椰子油

請問饅頭係唔係手搓方便d
搓均就得？

私人傳訊

積分: 15947

畀面勳章

3933^#

發表於 13-10-10 15:33 |只看該作者

man7099 發表於 13-10-10 15:20
我個麵機都到咗

到咗就開工啦, 用機切出嚟好有滿足感 ga

私人傳訊

pandaray

積分: 14186

3934^#

發表於 13-10-10 15:34 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+pandaray+於+13-10-10+發表抵

原帖由 man7099 於 13-10-10 發表
我都係煮飯用grapeseed oil, 整包整饅頭用椰子油

椰子油我見好貴，其實有咩效用？

私人傳訊

積分: 11300

3935^#

發表於 13-10-10 15:36 |只看該作者

引用：Quote:man7099+發表於+13-10-10+15:27+我都

原帖由 MaiGao 於 13-10-10 發表
請問饅頭係唔係手搓方便d
搓均就得？

係呀! 我用手搓都好快攪掂，教埋工人整，佢整咗三四年，而家整得靚過我

私人傳訊

積分: 11300

3936^#

發表於 13-10-10 15:37 |只看該作者

引用：Quote:man7099+發表於+13-10-10+15:20+我個

原帖由 MiuMiuChow 於 13-10-10 發表
到咗就開工啦, 用機切出嚟好有滿足感 ga

爭木薯粉今日去買埋，真佩服你做咩都咁快手嘅

私人傳訊

積分: 16364

BK Milk勳章

3937^#

發表於 13-10-10 15:39 |只看該作者

man7099 發表於 13-10-10 15:36
係呀! 我用手搓都好快攪掂，教埋工人整，佢整咗三四年，而家整得靚過我

...

你工人又識切包又識整包，勁

私人傳訊

積分: 16364

BK Milk勳章

3938^#

發表於 13-10-10 15:39 |只看該作者

man7099 發表於 13-10-10 15:37
爭木薯粉今日去買埋，真佩服你做咩都咁快手嘅

因為MiuMiu鍾意食麵

私人傳訊

tensi819

珍珠宮

積分: 30518

畀面勳章

3939^#

發表於 13-10-10 15:44 |只看該作者

MiuMiuChow 發表於 13-10-10 14:55
我99見我冇大菜刀, 都成日話比把我ga, 不過我又吾會雞鴨, 加上我吾鍾意用傳統圓形木枮板, ...

我都唔識

雞

鴨

私人傳訊

pandaray