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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 有冇人用緊柏翠PE8800S面包机呢??

烹飪搵食今日: 0|主題: 139273

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樓主: bighung1

有冇人用緊柏翠PE8800S面包机呢??

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Jac

男爵府

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發表於 12-1-3 19:33 |只看該作者

回覆 tammy2008 的帖子

個三部份係生面團、pizza、和手工模式?? 我估都係一個模式咋! 只係時間長短啫!

或者都係要成部買返來先知LI部機究竟係點玩!! 可能都係我不入地獄、誰入地獄!

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yanyvonne

子爵府

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發表於 12-1-3 20:09 |只看該作者

回覆：有冇人用緊柏翠PE8800S面包机呢??

Tammy 請問液種點整呀？要用什麼材料呀

可教下我嗎？

點評

Jac 你去包神的blog已經有詳細的資料發表於 12-1-3 20:45

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Jac

男爵府

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3943^#

發表於 12-1-3 21:53 |只看該作者

包神

我見PE8020A UG個把攪拌棒和PE8800S有分別，你覺得會唔會無咁好呢?

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tammy2008

水晶宮

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發表於 12-1-3 21:58 |只看該作者

yanyvonne 發表於 12-1-3 20:09
Tammy 請問液種點整呀？要用什麼材料呀可教下我嗎？

dear yvonne, 歡迎妳加入液種一族呀.....

由呢篇 blog 開始打後的包包, 除了當中有幾篇是天然酵母外, 其餘都係加入液種整架....用咗液種, 真係會令人上癮.....

基本上任何食譜, 只要取出當中高粉量的 30%, 加同等份量的水份 ( e.g. 抽出 100g高粉, 便抽出食譜水份的 100g 加在高粉) 再加約 0.5g 快速酵母, 先隨手混合好放室溫先發酵 1-2小時左右, 見到佢開始有小氣泡, 便移入雪櫃 4度格 (放汽水格 ) 雪 12-16小時, 見到佢發到豬頭咁, 就可以用啦~

放入雪櫃既時間好隨意架....視乎妳隻酵母活躍度, 有時可以放整整 24小時才用也可以 (我經常也是放這樣長時間的 )

如果有時趕住用, 但係個液種仲未發夠, 可以座吓溫水...總知好隨意架....攪到佢變到豬頭, 就可以用架啦...

有時我發成 24小時, 雖然佢未變豬頭 (我用安琪酵母係咁架, 佢一凍就 sleep 咗咁 ) 有時我因為趕時間照用, 都有效果架 ~

希望妳會喜歡液種 ~

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keung199195

大宅

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發表於 12-1-3 22:29 |只看該作者

tammy 我係新手黎　想問下洗唔洗跟足你ｄ時間黎整包包架？　ｉｆ　液種仲未發夠, 可以座吓溫水＜－－　要幾耐先得 THX

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keung199195

大宅

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3946^#

發表於 12-1-3 22:30 |只看該作者

放入面包機的材料有無次序架? 睇說明書好似要放水 -> 粉 -> yeast?
咁用液種的話有沒有次序的

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tammy2008

水晶宮

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發表於 12-1-3 22:57 |只看該作者

keung199195 發表於 12-1-3 22:29
tammy 我係新手黎　想問下洗唔洗跟足你ｄ時間黎整包包架？　ｉｆ　液種仲未發夠, 可以座吓溫水＜－－　要幾 ...

唔洗跟足我d 時間架 ~ 睇番妳部機發酵狀況調整得架啦~

座溫水, 座到佢暖暖地, 發到豬頭咁就得架 ....

次序, 液種當液體, 即係一開始就可以放入 ~

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catjeffcat

珍珠宮

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發表於 12-1-4 09:34 |只看該作者

包神既炸油條~~~ 好正呀~~~

點評

tammy2008 太過奬了~

發表於 12-1-4 12:39

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keung199195

大宅

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發表於 12-1-4 10:21 |只看該作者

本帖最後由 keung199195 於 12-1-4 10:24 編輯

最後果次發酵去到邊到先算ok, and 係未一開始就可以放哂所有材料落個桶到我睇你個blog 牛油好似要後下的

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潑辣美人

大宅

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3950^#

發表於 12-1-4 10:43 |只看該作者

回覆回覆:潑辣美人的帖子

包神(又名"糕神"):
我跟你做法，寻晚用面包机做左萝卜糕，简单方便，乾手净脚，好味到呢!!!!!!
以后，你做咩, 我做咩，一於死跟

點評

Jac 嘩!好靚呀!! 發表於 12-1-4 20:58

tammy2008 妳咪咁誇張啦...我丐食妳去唔去....

發表於 12-1-4 11:48

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LilianLegend

伯爵府

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發表於 12-1-4 10:44 |只看該作者

tammy,

我而家都係跟緊妳blog既液種整緊包,
尋晚先用135g水+135g高粉+1g yeast(唔覺意...落多左)預備左,
室溫放左2hrs就發到2倍多,我即放雪櫃,今日仲發大左,
而家整緊,set 3點鐘多d....

希望得喇....

我d高粉係usa出,9蚊/500g,唔知好唔好....

又用得好快,一個包都用差不多500g,

請問妳係o係邊度買會平d呀?

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LilianLegend

伯爵府

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發表於 12-1-4 10:46 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-1-3 22:57
唔洗跟足我d 時間架 ~ 睇番妳部機發酵狀況調整得架啦~

我跟妳blog既次序呀,

落哂d野,之後先放液種, 油係 a 位發聲時後加.

得唔得架?

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tammy2008

水晶宮

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發表於 12-1-4 11:44 |只看該作者

LilianLegend 發表於 12-1-4 10:46
我跟妳blog既次序呀,

落哂d野,之後先放液種, 油係 a 位發聲時後加.

不太對啊.....油份係 1搓時放的, 見其他所有材料形成一個團, 就可以加油, 加咗油之後用木器材扶一下, 見到 d 油俾麵團吸收晒就可以行開....

液種當液體也行...妳用 timer 時當固體也行.....

beep 聲係俾妳加果仁類 / 提子乾類用架....有 d 材料如果太早加, 會刮斷麵筋...所以要被安排最後才加入....

我用大埔工南順廠既金像麵粉.. $164/25kg ... 妳可以到烘焙店 / 價真棧...都有高筋粉賣架....都要 $14- $16/ kg 架.....