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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 買左個新焗爐,點用呢?

烹飪搵食今日: 2|主題: 139328

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樓主: siupak01

買左個新焗爐,點用呢? [複製鏈接]

197 198199200 201...366

claudia

禁止訪問

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好媽媽勳章

3961^#

發表於 04-4-25 12:31 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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康仔媽咪

大宅

積分: 1823

3962^#

發表於 04-4-25 14:40 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

理想牌應該都得, 我試過用15分溫水浸番"醒"d yeast, 都整到發酵校果

希望相信 "快樂不是因為擁有的多，而是因為計較的少。"

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momoching

複式洋房

積分: 104

3963^#

發表於 04-4-25 14:51 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

claudia - 多謝鼓勵, 我會繼續嘗試, 不過買番黎既1kg高筋粉而家剩番細半包都未成功過, 真係有少少氣餒, 又唔知錯係邊處, 仲見到你個面團發得咁好, 恨死我啦.

康仔媽咪 - 咁按照叮叮面包既step, 我係唔係應該放完yeast係d暖奶後等15分鐘,浸醒番d yeast 先至加粉呢? 唔該晒!

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康仔媽咪

大宅

積分: 1823

3964^#

發表於 04-4-25 20:15 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

momoching :

我而家整包都仲係3次只有1次成功, 我唔敢肯定地答你, 只能講叫你試下

希望相信 "快樂不是因為擁有的多，而是因為計較的少。"

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HarryMaMa

男爵府

積分: 8828

3965^#

發表於 04-4-26 00:22 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Dear all,

今日想試o下做鮮忌廉, 於是膽粗粗做了個咖啡蛋糕(外觀好核突o架

). 雖然做到o個種口感同味道, 但顏色點解係米白色o既? 請問您地有冇試過? 我用200ml whipping cream + 40g sugar 打的.

Coffee Cake :-P

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懿琳媽媽

大宅

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3966^#

發表於 04-4-26 09:14 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

claudia,

首先感激你嘅指導,我昨晚又在努力,今次終於好咗好多啦!
不過總是有些問題:
1) 唔知是否焗得太耐或是爐溫太高,個蛋糕底好厚同硬,但個中間都叫做軟熟..
2) 通常6吋模焗出來個蛋糕有幾高?我個得一吋多啲咋.

我估我之前錯在把面糊放在蛋糕模後,用力拍咗啲氣泡出來,然後先入爐,所以就失敗了.
另外想問下各位,電動打蛋器有什麼又平又好用呢?我見到市面有啲淨打蛋,有啲可以打埋粉,是否watt數越高越好.thanks

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kandl

子爵府

積分: 11462

3967^#

發表於 04-4-26 09:25 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

我想問sponge cake和 chiffon cake 有何份別?

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Zen

用戶要求終止服務

積分: 6954

3968^#

發表於 04-4-26 09:31 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

claudia,

我次次都做600g高粉.

CPY,

直接法做出黎既包包係無咁軟身，隔日係會硬，但放入microwave叮20秒就會軟返架啦，中種我未試過，冷藏種就真係一流，隔晚都仲好軟身．最後個2&1唔使打咁耐，只是重整組織，幾分鐘就得．

Cottontail,

１度係唔夠力架，最少要2 或3.

Crystal,

使唔使請假迎接”新住客”呀:-P

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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claudia

禁止訪問

積分: 26738

好媽媽勳章

3969^#

發表於 04-4-26 09:40 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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CPY

男爵府

積分: 8857

3970^#

發表於 04-4-26 09:58 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

ZEN
前日整左中種法.今日食冇叮都ok.但口感我就覺得湯種好dd.冷藏種我就未試過.你講到咁正,我都要搵日試下先得

懿琳媽媽
好似claudia話濟,千其唔好夾硬來打面團呀.我就係一個人版.個motor比我打殘左.結果我就買左km800返屋企幫我手打面團~~~正呀~~~ :evil: :evil: 又來啦~~呵~~

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Zen

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積分: 6954

3971^#

發表於 04-4-26 10:06 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Dear all

用錯8吋模的海綿蛋糕(原來份量應該用６吋模）

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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懿琳媽媽

大宅

積分: 3417

3972^#

發表於 04-4-26 10:13 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

claudia,CPY

咁我唸買部普普通通嘅用住先.
另想問問大家這個食譜是否一定要用乳化劑?又沙拉油可在那裡購買?

小蛋糕:

雞蛋５隻
砂糖１７０克
乳化劑８克
發粉 (Baking Powder) １/２茶匙
低筋麵粉２００克
牛油１７０克

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Zen

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積分: 6954

3973^#

發表於 04-4-26 10:15 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

CPY

我昨晚無做包包呀，因為前幾日買左盒蛋白返黎，諗住做天使cake，點知打唔起，我以為係個盆唔乾淨，又用左部份蛋白開左粉漿，唯有拿拿林去超市買打蛋返黎打過啦，點知原來個盒蛋白壞左，做出黎個蛋糕有陣怪味，成盆掉左啦，真係又浪費金錢，又浪費精力，早知做包包啦

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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懿琳媽媽

大宅

積分: 3417

3974^#

發表於 04-4-26 10:18 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Zen,

好勁呀!我個６吋海綿蛋糕都冇你個用錯8吋模的咁高呀!
:-P

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CPY

男爵府

積分: 8857

3975^#

發表於 04-4-26 10:34 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

ZEN
你去左邊度買蛋呀? 唔好喊,下次唔好幫襯佢地law.. :-x

比你講一講,我都要拿拿聲用埋d蛋先啦... :-P

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Zen

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3976^#

發表於 04-4-26 10:39 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

懿琳媽媽,

試下尼個食譜，好易做，我都係第一次整到咁”正”既海綿蛋糕．

全蛋法海綿蛋糕－西點學習大百科

６吋模

材料

蛋3隻
砂糖90g（我改用60g）
低筋麵粉80g
無鹽牛油30g

事前準備:
1.麵粉篩過兩次備用
2.隔水溶解牛油
3.焗爐預熱到180c

制法：
1. 在碗內打散雞蛋至充分混合蛋白

2. 將碗放在裝有熱水的鍋上, 隔水打發

3. 分兩次加入砂糖, 然後用打蛋器打發至微白,打蛋器用撈起會慢慢流落稍微堆積的程度就可取開熱水

4. 然後打發到用打蛋器撈起材料, 會慢慢流落相疊著且留下痕跡

5. 將低筋麵粉分兩次加入, 用膠刮刀縱向切入混合到見不到白粉

6. 分兩至三次加入溶解的牛油, 做膠刮刀縱向切入般快速混合

7. 將材料一口氣倒入模

8. 180度焗25分鐘

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Zen