烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139196

積分: 18404

減齡達人勳章

21^#

發表於 14-5-22 06:37 |只看該作者

引用：我剛做了朱古力味cupcAke+base,+但失敗了，

原帖由 iapple 於 14-05-21 發表
我剛做了朱古力味cupcAke base, 但失敗了，可能溝得唔好，糖分離左。。。

...

糖分離？像意思係frosting定係蛋糕？咩食譜呀？

私人傳訊

積分: 3686

22^#

發表於 14-5-22 09:26 |只看該作者

回覆：分享cupcake

蛋糕呀，咪就你跟你果個朱古力食譜，可能我技術唔好，出到唻面頭有層糖，同埋有朱古力醬沉澱。

私人傳訊

積分: 18404

減齡達人勳章

23^#

發表於 14-5-22 10:06 |只看該作者

引用：蛋糕呀，+咪就你跟你果個朱古力食譜，+可能

原帖由 iapple 於 14-05-22 發表
蛋糕呀，咪就你跟你果個朱古力食譜，可能我技術唔好，出到唻面頭有層糖，同埋有朱古力醬沉澱。

...

全蛋打發好少會聽到會糖分離，真係5識

尤其e＋咁鬼死熱，糖應該會溶灑！

私人傳訊

積分: 3686

24^#

發表於 14-5-22 11:03 |只看該作者

回覆：分享cupcake

我聽日再試

私人傳訊

cherrybaby1208

積分: 2522

25^#

發表於 14-5-22 11:49 |只看該作者

本帖最後由 cherrybaby1208 於 14-5-22 11:49 編輯

拎得出去賣

私人傳訊

積分: 3686

26^#

發表於 14-5-23 01:37 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 iapple 於 14-05-21 發表請問

原帖由 印第安公主 於 14-05-21 發表
Not butter cream

http://www.youtube.com/watch?v=WEefX3sOWFk&feature=youtube_gdata_player

請問呢個 ermine frosting係咪用無鹽牛油?

私人傳訊

積分: 18404

減齡達人勳章

27^#

發表於 14-5-23 06:28 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+印第安公主+於+14-05-21+發表

原帖由 iapple 於 14-05-23 發表
請問呢個 ermine frosting係咪用無鹽牛油?

係

私人傳訊

ricky867

積分: 2590

28^#

發表於 14-5-23 08:11 |只看該作者

本帖最後由 ricky867 於 14-5-23 08:12 編輯

唔好意思我英文唔好~

可否翻譯個朱古力食譜給我

依 8# POST 朱古力cupcake：

http://isaamuel.blogspot.hk/2012/09/chocolate-cupcakes.html?m=1

請好心幫忙~~THX~~

私人傳訊

積分: 3686

29^#

發表於 14-5-23 10:27 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 iapple 於 14-05-23 發表請問

原帖由 印第安公主 於 14-05-23 發表
係

請問你用開邊隻牌子的?

私人傳訊

Jessica-WNJ

禁止訪問

積分: 5923

30^#

發表於 14-5-23 11:11 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

積分: 3686

31^#

發表於 14-5-23 11:17 |只看該作者

回覆：印第安公主的帖子

請問你覺得哪個味道較濃?

這個也是你較早前post 的

蛋3隻砂糖70g（原食譜半杯） corn syrup 5g（原食譜無，也可以不加）低粉60g （原食譜半杯）
可可粉30g （原食譜四份之一杯）vanilla 少許朱古力粒2湯匙（原食譜要先溶，但我懶，加入熱水算數）咖啡粉1湯匙熱水 75g （原食譜1\\4杯）

私人傳訊