烹飪搵食

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子爵府

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21#
發表於 14-3-19 10:15 |只看該作者
MSAA 發表於 14-3-18 20:08
教我整呀!我老公好鍾意架
雞批 皮: 牛油8oz 糖霜4oz 麵粉8oz 高根粉8oz 蛋2只 (掃面的蛋汁另計) 餡 :雞扒兩塊 洋蔥半個 火腿4oz 磨菇4oz

白汁 : 牛油1oz 麵粉1oz 鹽半茶匙 雞粉半茶匙 鮮奶8oz
1)批皮材料拌勻,放雪櫃雪硬
2)雞扒切粒煲熟
3)牛油炒香洋蔥、雞粒、火腿,加麵粉不斷拌勻,加鹽、雞粉,再分幾次加鮮奶,煮至杰身
4)鋪上批底,放入餡料,再鋪批面,批面吉小孔放氣,掃上蛋汁260度,焗20mins







大宅

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22#
發表於 14-3-19 10:35 |只看該作者

回覆:garfield097 的帖子




伯爵府

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23#
發表於 14-3-19 11:45 |只看該作者

引用:Quote:MSAA+發表於+14-3-18+20:08+教我整呀

原帖由 garfield097 於 14-03-19 發表
雞批 批皮: 牛油8oz 糖霜4oz 麵粉8oz 高根粉8oz 蛋2只 (掃批面的蛋汁另計) 批餡 :雞扒兩塊 洋蔥半個 火 ...
Thank you soooooo much!等我呢個星期整先


男爵府

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24#
發表於 14-3-19 12:16 |只看該作者
好正啊, 布無咩特別技巧, 難整嗎?


子爵府

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25#
發表於 14-3-19 12:46 |只看該作者

引用:好正啊,+布無咩特別技巧,+難整嗎?

原帖由 aves_y 於 14-03-19 發表
好正啊, 布無咩特別技巧, 難整嗎?
好易整,我覺得易整過麵包!


公爵府

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26#
發表於 14-3-19 12:47 |只看該作者


男爵府

積分: 9250


27#
發表於 14-3-19 13:18 |只看該作者
本帖最後由 aves_y 於 14-3-19 13:18 編輯
garfield097 發表於 14-3-19 12:46
好易整,我覺得易整過麵包!
我好怕煮白汁, 次次都失敗, 一舊舊


子爵府

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28#
發表於 14-3-19 14:04 |只看該作者

回覆:今日無聊整左




男爵府

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29#
發表於 14-3-19 14:45 |只看該作者

引用:Quote:MSAA+發表於+14-3-18+20:08+教我整呀

原帖由 garfield097 於 14-03-19 發表
雞批 批皮: 牛油8oz 糖霜4oz 麵粉8oz 高根粉8oz 蛋2只 (掃批面的蛋汁另計) 批餡 :雞扒兩塊 洋蔥半個 火 ...
樓主,想請教這個份量是幾多個的?雞扒要醃嗎?個白汁要煮到幾杰先嘚呢?




水晶宮

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30#
發表於 14-3-19 14:50 |只看該作者

回覆:今日無聊整左


是來自天國的嗎?(講笑)




子爵府

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畀面勳章


31#
發表於 14-3-19 14:51 |只看該作者

回覆:今日無聊整左





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32#
發表於 14-3-19 14:57 |只看該作者


公爵府

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33#
發表於 14-3-19 15:06 |只看該作者
消夜一流


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34#
發表於 14-3-19 16:27 |只看該作者

回覆:今日無聊整左




男爵府

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35#
發表於 14-3-19 16:45 |只看該作者
正呀~~又流口水ing


珍珠宮

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36#
發表於 14-3-19 17:00 |只看該作者

回覆:今日無聊整左






子爵府

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37#
發表於 14-3-19 20:30 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+garfield097+於+14-03-19+發

原帖由 Allie 於 14-03-19 發表
樓主,想請教這個份量是幾多個的?雞扒要醃嗎?個白汁要煮到幾杰先嘚呢?



...
雞扒不用醃,我整左6個蛋撻size,我大約用中火煮5分鐘,煮到布丁狀!


伯爵府

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38#
發表於 14-3-19 20:32 |只看該作者


子爵府

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39#
發表於 14-3-19 20:32 |只看該作者

引用:Quote:garfield097+發表於+14-3-19+12:46+

原帖由 aves_y 於 14-03-19 發表
本帖最後由 aves_y 於 14-3-19 13:18 編輯

我好怕煮白汁, 次次都失敗, 一舊舊 ...
我都試過一舊舊,再加少少水,煮耐些,等佢溶番!


子爵府

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40#
發表於 14-3-19 20:33 |只看該作者

引用:Quote:garfield097+發表於+14-3-19+12:46+

原帖由 aves_y 於 14-03-19 發表
本帖最後由 aves_y 於 14-3-19 13:18 編輯

我好怕煮白汁, 次次都失敗, 一舊舊 ...
我都試過一舊舊,再加少少水,煮耐些,等佢溶番!


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