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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› Staub 開鍋餸之紅燒肉肉

烹飪搵食今日: 0|主題: 139334

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樓主: misshoho

[菜式] Staub 開鍋餸之紅燒肉肉 [複製鏈接]

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發表於 14-4-26 23:02 |只看該作者

好正，thanks

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發表於 14-4-27 01:23 |只看該作者

回覆：Staub 開鍋餸之紅燒肉肉

五花肉出一出水撈起切件，再燒熱煱落葱頭蒜頭爆香加冰糖煮到溶，落五花肉拌勻已溶冰糖，再加醬油，水去中細火炆半個鐘已經食得，鍾意鬆化的話炆至1個鐘。我用普通不銹鋼煲都唔夠好耐，當然炆完隔夜再煮番熱就超入味，樓主用staub 應該快好多。

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發表於 15-9-26 11:06

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 14-4-27 04:31 |只看該作者

回覆：Staub 開鍋餸之紅燒肉肉

請問咩係料酒？花調/玫瑰露酒得唔得？

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發表於 14-4-28 12:43 |只看該作者

TobiMom 發表於 14-4-26 18:36
請問你用邊隻牌子老抽?

我用淘大架~

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TobiMom Thx 發表於 14-4-28 14:26

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發表於 14-4-28 12:54 |只看該作者

rose-mag 發表於 14-4-27 01:23
五花肉出一出水撈起切件，再燒熱煱落葱頭蒜頭爆香加冰糖煮到溶，落五花肉拌勻已溶冰糖，再加醬油，水去中細 ...

各施各法啦

呢個食譜係跟邵宛澍先生的書－下廚記做既
據佢所講，如肉在煮之前先煎/炸過，會令肉久煮不爛
我亦發現因為在最後先加冰糖既，糖會裹住D五花肉，有少少脆皮效果
有時用吳同 step 煮同一樣野，會有吳同驚喜架~~

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發表於 14-4-28 12:56 |只看該作者

20130402 發表於 14-4-27 04:31
請問咩係料酒？花調/玫瑰露酒得唔得？

得呀~~
我都係用花雕

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發表於 14-4-28 13:02 |只看該作者

mariejj 發表於 14-4-25 22:10
好正多謝分享食譜！等我個18都用呢味黎開鍋先！

快D試下啦！
然後貼出黎大家分享

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發表於 14-4-28 13:31 |只看該作者

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發表於 14-4-28 14:24 |只看該作者

引用：Quote:TobiMom+發表於+14-4-26+18:36+請問

原帖由 misshoho 於 14-04-28 發表
我用淘大架~

我個支草菰老抽用哂，正想買個支，我見你碟紅燒肉色水好靚，想問你用圖中邊隻老抽？

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misshoho 我用淘大翕仔頭遍老抽架~~ 發表於 14-4-28 15:02

misshoho 我用淘大翕仔頭遍老抽架~~ 發表於 14-4-28 15:01

比上不足，比下有餘願我們身體健康，闔家平安

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發表於 14-4-28 15:33 |只看該作者

回覆：Staub 開鍋餸之紅燒肉肉

好靚，我一定要學，thx

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發表於 14-4-28 15:58 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+misshoho+於+14-04-28+發表我

原帖由 TobiMom 於 14-04-28 發表
我個支草菰老抽用哂，正想買個支，我見你碟紅燒肉色水好靚，想問你用圖中邊隻老抽？

...

Thx

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發表於 14-4-28 15:58 |只看該作者

回覆：Staub 開鍋餸之紅燒肉肉

Thx

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misshoho 吳客氣
試咗話我聽好吳好味~ 發表於 14-4-28 16:02

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發表於 14-4-28 15:59 |只看該作者

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發表於 14-4-28 16:06 |只看該作者

回覆：Staub 開鍋餸之紅燒肉肉

我呢兩日唔得閒煮飯，過幾日煮左再影相你睇

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misshoho 好呀

發表於 14-4-28 16:53

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發表於 14-4-28 16:29 |只看該作者

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發表於 14-4-28 23:46 |只看該作者

回覆：Staub 開鍋餸之紅燒肉肉

好正呀

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發表於 14-4-29 00:06 |只看該作者

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發表於 14-4-29 02:20 |只看該作者

引用：好吃的紅燒肉 (又名東坡肉) 應該沒有豬油的

原帖由 misshoho 於 14-04-25 發表
好吃的紅燒肉 (又名東坡肉) 應該沒有豬油的怪味道

豬肉部份入口鬆化不乾柴而豬皮部份軟糯不粘牙

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發表於 14-5-3 18:44 |只看該作者

引用：好吃的紅燒肉 (又名東坡肉) 應該沒有豬油的

原帖由 misshoho 於 14-04-25 發表
好吃的紅燒肉 (又名東坡肉) 應該沒有豬油的怪味道

豬肉部份入口鬆化不乾柴而豬皮部份軟糯不粘牙

我跟你食譜整，但調味份量隨意，thx

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misshoho 整得好靚 wor

發表於 14-5-5 12:10

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發表於 14-5-5 12:39 |只看該作者

餸汁撈飯一流, 留起一小碟, 放入雪柜, 隔夜仲入味

再次多謝你的食譜

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misshoho D 汁撈飯真係好正~~~
不過間中食一次好，我都怕D膽固醇 XD 發表於 14-5-5 13:07

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