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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 雞翼有血水

自由講場今日: 2896|主題: 1355971

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樓主: 雪菜肉c

雞翼有血水 [複製鏈接]

123

RSG媽媽

瑪瑙宮

積分: 128853

畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章

21^#

發表於 14-5-14 15:56 |只看該作者

雪菜肉c 發表於 14-5-14 15:47
嘩............
點止10分鐘呀,

我上次都煎咁耐喎不柴呀

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雪菜肉c

水晶宮

積分: 58723

大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

22^#

發表於 14-5-14 15:57 |只看該作者

RSG媽媽發表於 14-5-14 15:56
我上次都煎咁耐喎不柴呀

咁即係禾嘅問題.
好, 禾今晚再試過.

我的x燒制法, click 我啦

[img]

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RSG媽媽

瑪瑙宮

積分: 128853

畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章

23^#

發表於 14-5-14 15:59 |只看該作者

雪菜肉c 發表於 14-5-14 15:57
咁即係禾嘅問題.
好, 禾今晚再試過.

你睇下有無煎雞翼高手幫到你
我煎雞翼真是好不掂炸我就叻

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petitsomeone

水晶宮

積分: 58252

24^#

發表於 14-5-14 16:00 |只看該作者

回覆：雞翼有血水

我媽教解凍完，用鹽醃完再出一出水先再煎。

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RSG媽媽

瑪瑙宮

積分: 128853

畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章

25^#

發表於 14-5-14 16:02 |只看該作者

回覆雪菜肉c 的帖子

我以前個印姐用生鐵鑊都煎到好靚我點都唔得

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lailaihan

男爵府

積分: 6488

26^#

發表於 14-5-14 16:04 |只看該作者

引用：我媽教解凍完，用鹽醃完再出一出水先再煎。

原帖由 petitsomeone 於 14-05-14 發表
我媽教解凍完，用鹽醃完再出一出水先再煎。

我都會飛飛水先

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sfll

版主

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2025中秋節勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋

27^#

發表於 14-5-14 16:06 |只看該作者

回覆：雞翼有血水

其實我過去都是用巴西雞的，貪有雞味又爽囗。
用鹽省下，冲水掠乾。
放 salt and pepper. 少少生抽，少許酒。
隔日才煎。

生離死別, 並不可怕, 可怕的是自私的靈魂

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小蜜豐

男爵府

積分: 9773

28^#

發表於 14-5-14 16:11 |只看該作者

細火煎耐D

因為雞亦好易燶，我用易潔鑊 (姨媽傢俬廿蚊隻果D) 慢火煎最少10分鐘，一定熟又唔會點縮水

記者朋友們唔該勤力D出去搵料寫新聞，唔好上網QUOTE我D留言落報紙啦，唔該！

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花生油子

水晶宮

積分: 51431

母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章畀面勳章

29^#

發表於 14-5-14 16:16 |只看該作者

引用：Quote:方方媽媽發表於 14-5-14 15:25 界一

原帖由 雪菜肉c 於 14-05-14 發表
you are sooo right.
禾而家就係次次都會界一刀,

我都係咁做，唔怪得硬係乾爭爭咁，原來錯晒

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Radar

伯爵府

積分: 18955

15週年勳章畀面勳章醒目開學勳章 BK猜猜猜慶中秋

30^#

發表於 14-5-14 16:29 |只看該作者

雪菜肉c 發表於 14-5-14 15:07
想煎雞翼,
但禾次次都係煎到縮哂水, 咬開入面連骨果到都仲係紅色.

你首先要買到D靚雞翼,千其唔好買到D雪完又融,融完又雪果D,要買D肥質質果D.
醃雞翼前,要先將雞翼洗淨,索乾水份,然後才下醃料.
如用五層鑊來煎,就一定要燒紅隻鑊才可下油,然後放雞翼落去煎,煎時不要經常翻動,如果唔係,D皮會痴鑊,就會爛晒.
唔好用太多糖同豉油落去醃雞翼,好易燶的.
切記,用五層鑊千其唔好太慢火,如果唔係,真係會痴到阿媽都唔認得.

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vincentwong27

禁止訪問

積分: 26994

31^#

發表於 14-5-14 16:40 |只看該作者

引用：想煎雞翼,但禾次次都係煎到縮哂水, 咬開入

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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vincentwong27

禁止訪問

積分: 26994

32^#

發表於 14-5-14 16:43 |只看該作者

引用：Quote:雪菜肉c 發表於 14-5-14 15:07 想煎

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canies

翡翠宮

積分: 97140

33^#

發表於 14-5-14 16:45 |只看該作者

回覆：雞翼有血水

熱鑊慢慢煎

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nicki

禁止訪問

積分: 6587

34^#

發表於 14-5-14 17:04 |只看該作者

回覆：雞翼有血水

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maaleung

大宅

積分: 3495

冬日勳章畀面勳章

35^#

發表於 14-5-14 17:12 |只看該作者

回覆：雞翼有血水

洗果時有冇禁下隻雞翼整d血水出黎？

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joel827

男爵府

積分: 5146

36^#

發表於 14-5-14 17:21 |只看該作者

試下燒熱鑊下油,油夠熱，大火放有皮那面在油中煎，放晒所煎的雞翼轉細火，慢煎，試下搖下隻鑊，雞翼能郁離鑊（好似煎魚咁）翻轉再煎，差不多熟轉大火，盛起雞翼上枱。

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芷柔

子爵府

積分: 14178

37^#

發表於 14-5-14 17:47 |只看該作者

回覆：雞翼有血水

大火煮3分鐘，再焗半個鐘d雞亦會又熟又滑

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雪菜肉c

水晶宮

積分: 58723

大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

38^#

發表於 14-5-14 23:09 |只看該作者

報告報告:

綜合各jm 意見,

應該係禾醃果到出左問題.

禾今晚洗完, 晾乾水, 再用廚紙索乾水.

之後就咁用少少紹酒, salt. pepper (呢3 樣野).

醃佢一個鍾,

之後用易潔鑊煎.

禾用細火煎, 用timer 計時,

每3 分鐘就反一次,

頭果幾次就咁煎,

之後蓋蓋煎,

都係3 分鍾反一次,

total 煎左起碼2x - 30分鐘.

但出來效果very good,

全熟, 無血水, 亦都唔使煎到一半要用鑊剷界開放血.

好開心呀

多謝大家