烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139276

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發表於 14-6-28 17:34 |只看該作者

回覆：吳寶春師傅的金牌吐司

你呢個份量用咩size模呢？等我參考下

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selko809 450g吐司模

發表於 14-6-28 22:54

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doubletang28

別墅

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發表於 14-6-28 18:12 |只看該作者

吳寶春師傅的食譜我也有
係台灣版蘋果日報有刊登出黎,有桂圓包，招牌牛奶吐司等
牛奶吐司撕開會有好多絲…超軟
一定要試一次

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lalamike

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大廚勳章好媽媽勳章

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發表於 14-6-28 19:08 |只看該作者

selko809 發表於 14-6-28 11:25
今次偷了"吳寶春師傅的金牌吐司"食譜

好靚啊！

我睇我有排都無呢D技術！

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selko809

發表於 14-6-28 22:45

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mandy629

禁止訪問

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發表於 14-6-28 21:46 |只看該作者

回覆：吳寶春師傅的金牌吐司

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發表於 14-6-28 22:53 |只看該作者

doubletang28 發表於 14-6-28 18:12
吳寶春師傅的食譜我也有
係台灣版蘋果日報有刊登出黎,有桂圓包，招牌牛奶吐司等
牛奶吐司撕開會有好多絲… ...

我都係朋友極力推介,網上還有很多吳寶春師傅食譜,今次我無試味
下次一定要試"吐絲"

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發表於 14-6-29 07:20 |只看該作者

回覆：selko809 的帖子

請教一下，可以分享你跟呢個食譜做的”流程”及時間嗎？

因為我係新手，同平時做的方包有分別？

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kenstin

伯爵府

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 14-6-29 07:57 |只看該作者

回覆 Dot0716 的帖子

Selko師傅都係用手工搓架，其實我已經將成個流程拍底曬回復左你個麵包薄膜，相信無咩人比我更詳細的了

，系咪啊師傅？放心起動吧，碰到咩問題再問吧。

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Dot0716 呢排未有時間，我等有空即跟你方法練習發表於 14-6-29 08:14

Dot0716 多謝解答，我只係疑惑會唔會要配合不同的造法。因為自己經驗不多，尚在學習中。

你教我個方法好清晰呀，令我明白到自己有咩不足及可以改善的地方。發表於 14-6-29 08:09

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波子

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2025勳章蛇年勳章大廚勳章 BK Milk勳章

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發表於 14-6-29 08:10 |只看該作者

好靚！

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selko809 謝謝妳

發表於 14-6-29 10:02

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黃家小新抱

水晶宮

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 14-6-29 09:52 |只看該作者

回覆：selko809 的帖子

selko! 呢個個掂！頂哂角！600g粉一定搓到老鼠仔都出埋！

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 14-6-29 10:07 |只看該作者

引用：selko! 呢個個掂！頂哂角！600g粉一定搓到

原帖由 黃家小新抱 於 14-06-29 發表
selko! 呢個個掂！頂哂角！600g粉一定搓到老鼠仔都出埋！

...

黃師奶，我搓300g粉咋!如果我搓到600g粉我老公就好驚我發火時一隻手指“卒”死佢

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發表於 14-6-29 10:21 |只看該作者

引用：請教一下，可以分享你跟呢個食譜做的”流程

原帖由 Dot0716 於 14-06-29 發表
請教一下，可以分享你跟呢個食譜做的”流程”及時間嗎？

因為我係新手，同平時做的方包有分別？

唔好意思啊！今次無影太多圖片下次再做或再影底制作過程

妳去找Kenstin老師嘅吐司post，佢有詳細做法同講解

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發表於 14-6-29 10:47 |只看該作者

回覆：selko809 的帖子

佢有教我呀，好清晰，只係我唔曉你呢款有無分別，有咩要留意啫。

我仲係揣摩階段，屢敗屢戰咋，所以問清楚參考下

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發表於 14-6-29 10:52 |只看該作者

回覆：吳寶春師傅的金牌吐司

我1開始唔曉睇書學揀咗山型吐司玩，以為清清地又鍾意食試下，仲要亂搓亂捲一通，點知越級挑戰咗自己都唔知。
上黎問下問下，好彩遇到kenstin老師好人圖文並茂，先搞清楚衰乜咋

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kenstin 所有吐司步驟都大同小異，實際溫度180度，用蓋就40分鐘，山形就25分鐘左右發表於 14-6-30 19:14

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發表於 14-6-29 12:11 |只看該作者

引用：佢有教我呀，好清晰，只係我唔曉你呢款有無

原帖由 Dot0716 於 14-06-29 發表
佢有教我呀，好清晰，只係我唔曉你呢款有無分別，有咩要留意啫。

我仲係揣摩階段，屢敗屢戰咋，所以問清楚 ...

做吐司離不開都係呢幾個步驟，當然10個人做有10種手勢無可能一樣的，最重要係學好基本做法，卷麵團時手鬆手緊以有大不同，呢個一定要自己親身試過先可以掌握到，原來個心卷得太實咗焗出嚟個包包下半部唔夠鬆喎!下次咪放鬆小小囉！世上無難事呀！何況係一舊麵團~加油!

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Dot0716 多謝分享

發表於 14-6-29 12:13

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妹妹媽

大宅

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發表於 14-6-29 23:29 |只看該作者

回覆：吳寶春師傅的金牌吐司

selko,多謝你既分享呀，雖然唔頂角，但我已經好滿意啦！

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kenstin

發表於 14-6-30 08:50

ipodbaby_123

發表於 14-6-30 01:23

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Bubo

大宅

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發表於 14-6-30 00:21 |只看該作者

回覆：吳寶春師傅的金牌吐司

好靚

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fawah

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大廚勳章

38^#

發表於 14-6-30 01:23 |只看該作者

回覆：吳寶春師傅的金牌吐司

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