自由講場

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伯爵府

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21#
發表於 14-8-18 00:06 |只看該作者

回覆:今年中秋送呢D

點整?


大宅

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22#
發表於 14-8-18 00:09 |只看該作者

回覆:今年中秋送呢D




翡翠宮

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23#
發表於 14-8-18 00:10 |只看該作者

回覆:今年中秋送呢D






翡翠宮

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24#
發表於 14-8-18 13:13 |只看該作者

回覆:fanfan0582 的帖子

冰皮: 約10個
麵粉 20G , 粘米粉50G , 糯米粉40G , 糖60G , 椰漿200ml , 奶125ml , 油20G
將粉料混合, 加入糖 椰漿 奶攪拌至冇粒粒, 最後加入油攪拌
盤內掃油, 將粉湖倒入盤內大火蒸10-20分鐘, 蒸好放涼, 涼後將粉糰搓至幼滑, 包起放雪櫃1小時.
取出粉糰切分12份, 約35g 1份.
餡料:
新鮮榴槤肉 約半磅
先將榴槤起肉, 分12份, 每分約20g
用保鮮紙將每分榴槤肉包好, 好似粒波子形狀, 放雪格雪至硬身.
綠豆蓉
去皮開邊綠豆 150g , 澄麵 19g , 油 30g , 糖 80g
將綠豆洗淨浸水約1小時, 然後放入煲內煲至淋身, 放筲箕瀝乾水份, 過篩壓成蓉。
鑊熱下油, 將綠豆蓉炒乾水份
加入糖, 最後篩入麵澄麵, 拌勻成豆蓉。
放雪櫃2小時. 取出分12份, 每分約20g
做法:
1. 取一分綠豆蓉餡包住榴槤肉,
2. 取適量的冰皮,隔著保鮮紙滾平
3. 將冰皮包裹著綠豆餡
4. 沾上少許糕粉 , 月餅模內也沾上少許糕粉
5. 放入月餅模內壓平
6. 將月餅取出,用手接住月餅,放入雪櫃雪凍. 即可.



大宅

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25#
發表於 14-8-18 14:59 |只看該作者
你好叻呀


子爵府

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26#
發表於 14-8-18 15:37 |只看該作者

回覆:魔怪媽媽 的帖子


想問澄麵末煮就咁食得嗎?


子爵府

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27#
發表於 14-8-18 15:39 |只看該作者


子爵府

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28#
發表於 14-8-18 15:41 |只看該作者


寶石宮

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29#
發表於 14-8-18 15:42 |只看該作者

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30#
發表於 14-8-18 15:43 |只看該作者

回覆:今年中秋送呢D




翡翠宮

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31#
發表於 14-8-18 16:31 |只看該作者

回覆:ling426 的帖子

澄面要煮過先可以食的


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