吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 韓式前菜銀魚仔（已加食譜）

烹飪搵食今日: 2|主題: 139198

發帖

跳至頁

樓主: rose-mag

[菜式] 韓式前菜銀魚仔（已加食譜） [複製鏈接]

積分: 174135

母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

21^#

發表於 14-9-26 14:02 |只看該作者

食譜來啦，久等了。

材料：
銀魚仔乾 200g
蒜頭 4瓣（刴碎）
淡醬油 1湯匙半
料酒 2湯匙
黃糖 1茶匙
清水 2湯匙
楓葉糖漿 1湯匙半
芝麻適量
橄欖油 1湯匙
芝麻油 1茶匙

煮法：
1）銀魚仔乾白鑊中火炒兩分鐘撈起過篩，把雜質篩去倒掉，銀魚仔待用。

2）把淡醬油、料酒、黃糖、清水混合拌勻待用。
3）平底鑊放橄欖油，燒熱後轉中火，銀魚乾回鑊，拌入蒜蓉炒香。

4）把（2）之汁料下鑊略煮滾後拌勻銀魚仔乾，火不要大，維持中小火以免燒焦。

5）汁液吸收後加入楓葉糖漿後快手拌勻熄火。灑上芝麻及芝麻油拌勻。
6）上碟可再灑一點芝麻。

小分享：
1）Myulchi在韓文是Anchovy，那就是做這個菜的銀魚仔，老外把anchovy用橄欖油浸或香料醃製，韓國人就把銀魚仔製成乾後加醬油調味炒香作前菜。Bokkeum韓文的意思是用醬油拌炒，出來的成品有較濃的醬汁，所以我見有韓國人用上粟膠和辣椒醬炒，出來的炒銀魚乾都有一種glazed包釉光身上色的效果。
2）吃辣味的加兩隻指天椒切碎加入同炒，拌入辣油或韓式辣醬即可，辣度隨口味加減。

最後多謝哥哥幫手，妹妹幫口。

點評

bbho

發表於 14-9-26 18:29

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

私人傳訊

積分: 19705

畀面勳章

22^#

發表於 14-9-26 14:04 |只看該作者

引用：食譜來啦，久等了。材料：銀魚仔乾 200g

原帖由 rose-mag 於 14-09-26 發表
食譜來啦，久等了。

材料：

請問料酒，係唔係燒酒呀？

私人傳訊

積分: 174135

母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

23^#

發表於 14-9-26 14:15 |只看該作者

joanlaw710 發表於 14-9-25 22:04
請問料酒，係唔係燒酒呀？

普通煮餸用嘅酒就得，米酒已經OK，唔駛貴嘢，燒酒酒常成份可能會太高啦，冇就加清水都OK，係冇咁香啫。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

私人傳訊

積分: 11087

2024年龍年勳章 hashtag影視迷勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋畀面勳章 BK Milk勳章

24^#

發表於 14-9-26 14:21 |只看該作者

請問楓葉糖漿,可唔可以改用蜜糖

私人傳訊

積分: 174135

母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

25^#

發表於 14-9-26 14:25 |只看該作者

ken2x 發表於 14-9-25 22:21
請問楓葉糖漿,可唔可以改用蜜糖

可以，楓糖稀D，蜜糖會杰身，記得加完就熄火拌勻，唔係就好易燶架啦。

點評

thx 發表於 14-9-26 14:29

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

私人傳訊

積分: 19705

畀面勳章

26^#

發表於 14-9-26 14:34 |只看該作者

引用：Quote:joanlaw710 發表於 14-9-25 22:04 請

原帖由 rose-mag 於 14-09-26 發表
普通煮餸用嘅酒就得，米酒已經OK，唔駛貴嘢，燒酒酒常成份可能會太高啦，冇就加清水都OK，係冇咁香啫。 ...

唔該晒，

私人傳訊

積分: 6464

27^#

發表於 14-9-26 14:39 |只看該作者

BOOKMARK

私人傳訊

積分: 1081

28^#

發表於 14-9-26 14:49 |只看該作者

私人傳訊

積分: 15646

29^#

發表於 14-9-26 15:04 |只看該作者

誰也不懂誰

私人傳訊

積分: 67165

30^#

發表於 14-9-26 16:06 |只看該作者

回覆 rose-mag 的帖子

請問魚仔要唔要洗一洗

生得積極, 老得開心
病得舒服, 死得安樂

私人傳訊

積分: 174135

母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

31^#

發表於 14-9-26 22:09 |只看該作者

引用：回覆 rose-mag 的帖子請問魚仔要唔要洗一洗

原帖由琛媽於 14-09-26 發表
回覆 rose-mag 的帖子

請問魚仔要唔要洗一洗

唔駛，包裝好，已經乾淨，但因為會有一d雜質(魚碎), 所以炒後過篩。

點評

琛媽知道

發表於 14-9-27 09:34

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

私人傳訊

積分: 27735

32^#

發表於 14-9-26 22:45 |只看該作者

引用：呢個係韓式前菜Myulchi+Bokkeum，我老公勁

原帖由 rose-mag 於 14-09-25 發表
本帖最後由 rose-mag 於 14-9-25 22:03 編輯

呢個係韓式前菜Myulchi Bokkeum，我老公勁鍾意食，出去買好 ...

自己整會唔會好花時間？真係好太太

私人傳訊

積分: 174135

母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

33^#

發表於 14-9-26 22:56 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 rose-mag 於 14-09-25 發表本

原帖由 六月之星 於 14-09-26 發表
自己整會唔會好花時間？真係好太太

唔會，炒兩分鐘後加醬汁炒好快已經食得，成個過程都唔駛10分鐘

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

私人傳訊

積分: 86438

34^#

發表於 14-9-26 23:12 |只看該作者

私人傳訊

積分: 1898

35^#

發表於 14-9-26 23:30 |只看該作者

回覆：rose-mag 的帖子

請問淡醬油系咪普通豉油？

點評

rose-mag Yes

發表於 14-9-26 23:49

私人傳訊

積分: 12183

2018復活節勳章大廚勳章好媽媽勳章醒目開學勳章 BK Milk勳章親子王國15週年勳章

36^#

發表於 14-9-27 04:25 |只看該作者

回覆 rose-mag 的帖子

請問炒好之後是否要即時吃清？或有甚麼方法可以儲存？

私人傳訊

積分: 174135

母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

37^#

發表於 14-9-27 04:45 |只看該作者

引用：回覆 rose-mag 的帖子請問炒好之後是否要即

原帖由 EggBB 於 14-09-27 發表
回覆 rose-mag 的帖子

請問炒好之後是否要即時吃清？或有甚麼方法可以儲存？

唔駛即時食晒，食剩我放入存氣盒雪入雪櫃。

點評

licarol thx 發表於 14-9-27 10:30

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

私人傳訊

積分: 2273

38^#

發表於 14-9-27 16:29 |只看該作者

回覆：韓式前菜銀魚仔（已加食譜）

收藏左，謝謝

私人傳訊

積分: 12183

2018復活節勳章大廚勳章好媽媽勳章醒目開學勳章 BK Milk勳章親子王國15週年勳章

39^#

發表於 14-9-27 16:47 |只看該作者

回覆 rose-mag 的帖子

多謝賜教。

私人傳訊

積分: 35048

2024年龍年勳章虎到金來勳章

40^#

發表於 14-9-27 17:10 |只看該作者

回覆：rose-mag 的帖子

依種魚會唔會有苦味?以前買過蒸好苦

私人傳訊

跳至頁

上一主題 • 下一主題

聯絡管理員廣告查詢使用條款免責聲明使用意見

Copyright © 2025 Baby-Kingdom.com Limited. | Privacy Policy