自由講場 今日: 2385 | 主題: 1357533

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發表於 15-4-16 18:02 |只看該作者

引用：我浸完會用少少油同少少糖醃一醃先, 之後再

原帖由 suki2500 於 15-04-16 發表
我浸完會用少少油同少少糖醃一醃先, 之後再蒸(冬菇蒸雞)或蠔油炆(花膠海參) ...

又學多兩樣餸，唔該晒

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發表於 15-4-16 18:03 |只看該作者

引用：用薑爆下d蠔豉, 冬姑, 加埋瑤柱, 少少蠔油

原帖由 YanYan0116 於 15-04-16 發表
用薑爆下d蠔豉, 冬姑,
加埋瑤柱, 少少蠔油炆.

好！得閑都試下

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Pooh529

子爵府

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發表於 15-4-16 19:52 |只看該作者

回覆：冬菇（花菇）點樣蚊同處理會好味啲？

最緊要揸乾浸菇水先炆

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angelfan07

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2025中秋節勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章牛年勳章醒目開學勳章

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發表於 15-4-16 20:15 |只看該作者

引用：我浸完會用少少油同少少糖醃一醃先, 之後再

原帖由 suki2500 於 15-04-16 發表
我浸完會用少少油同少少糖醃一醃先, 之後再蒸(冬菇蒸雞)或蠔油炆(花膠海參) ...

me too

試過無醃會有陣味。。。

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發表於 15-4-16 20:23 |只看該作者

引用：最緊要揸乾浸菇水先炆

原帖由 Pooh529 於 15-04-16 發表
最緊要揸乾浸菇水先炆

揸乾水再炆？但炆唔係要放水落去炆咩？

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發表於 15-4-16 22:53 |只看該作者

回覆：冬菇（花菇）點樣蚊同處理會好味啲？

下凑浸落冬菇，依家撈起用生粉卒咗，跟住用糖同油醃埋，擺入雪櫃待用，明天炆咗佢

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lily88122

男爵府

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發表於 15-4-16 23:05 |只看該作者

回覆：冬菇（花菇）點樣蚊同處理會好味啲？

燜之前用糖同油醃，好味!

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小ice

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2024年龍年勳章

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發表於 15-4-16 23:13 |只看該作者

本帖最後由小ice 於 15-4-16 23:14 編輯

我自己係咁炆:

先浸好菇，落油爆香蒜粒和薑片，加入菇炒，落糖，讓菇先吸糖先，加水至菇面，慢慢炆，還剩3分一水時加入蠔油炆，加粒冰糖，炆至差不多收汁，最後蔥段即可。
加生菜鋪底，冬菇面

或加栗子，雞翼等

點評

meimei11

發表於 15-4-17 22:41

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小ice

積分: 44721

2024年龍年勳章

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發表於 15-4-16 23:19 |只看該作者

聽人講話菇會吸第一味先，落糖先，炆出嚟菇會好味d

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發表於 15-4-16 23:24 |只看該作者

引用：我自己係咁炆:先浸好菇，落油爆香蒜粒和薑

原帖由 小ice 於 15-04-16 發表
本帖最後由小ice 於 15-4-16 23:14 編輯

我自己係咁炆:

我明天都會落薑片同蒜粒爆一爆佢先炆

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31^#

發表於 15-4-16 23:25 |只看該作者

引用：聽人講話菇會吸第一味先，落糖先，炆出嚟菇

原帖由 小ice 於 15-04-16 發表
聽人講話菇會吸第一味先，落糖先，炆出嚟菇會好味d

落咗，油都落埋

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Pooh529

子爵府

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發表於 15-4-17 10:05 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 Pooh529 於 15-04-16 發表最

原帖由 Anniewinky 於 15-04-16 發表
揸乾水再炆？但炆唔係要放水落去炆咩？

係d做食肆嘅姨姨教，話浸完嘅菇水會有up味，揸乾水會無左/少左up未，再加調味先炆會好味d，仲有唔好用返浸菇水

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bu-b

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發表於 15-4-17 10:08 |只看該作者

回覆：冬菇（花菇）點樣蚊同處理會好味啲？

又學到嘢

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發表於 15-4-17 10:25 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 Anniewinky 於 15-04-16 發表

原帖由 Pooh529 於 15-04-17 發表
係d做食肆嘅姨姨教，話浸完嘅菇水會有up味，揸乾水會無左/少左up未，再加調味先炆會好味d，仲有唔好用返浸 ...

我有揸乾水再醃，陣間就整，今次整出嚟可能會好好味，我跟足晒各jm俾嘅方法做

點評

pky726

發表於 15-4-17 11:51

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發表於 15-4-17 19:51 |只看該作者

回覆：冬菇（花菇）點樣蚊同處理會好味啲？

原來啲冬菇咁樣整真係好味好多㗎

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aaaiqc

公爵府

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2024年龍年勳章畀面勳章

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發表於 15-4-17 20:07 |只看該作者

引用：原來啲冬菇咁樣整真係好味好多㗎

原帖由 Anniewinky 於 15-04-17 發表
原來啲冬菇咁樣整真係好味好多㗎

即係點整?

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