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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 鍊奶綿花餐包

烹飪搵食今日: 3|主題: 139327

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樓主: Janice

[麵包糕點] 鍊奶綿花餐包 [複製鏈接]

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發表於 15-5-5 13:39 |只看該作者

本帖最後由 Janice 於 15-5-5 13:46 編輯

查實我大致上都係跟FB 一個谷"包你整到" 嘅食譜,只係減用糖 & 油嘅份量

PART 1) - 水合法
高粉250g
奶粉 10g
糖 20g (原食譜30g)
奶180ml(原食譜冰水170 -180g)*水量要視乎麵粉受水程度*
用麵包機打勻麵團, 確定成團了就停機, 約需3分鐘, 靜置 30分鐘

**30分鐘後進行PART 2)

PART 2)
鹽 3g
酵母 3g
米糠油20g(原食譜牛油 30g)

- 將鹽加入靜置了 30分鐘的麵團, 開動麵包機打2分鐘(我用餃子MODE)
- 之後加入酵母, 約3分鐘到完全拌勻後
- 加入牛油 / 火糠油, 打至起薄膜可以停機進行一發, 或放雪櫃進行低發
*今次我放雪櫃進行低發咗9個鐘.

希望大家都成功呀 !

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積分: 5567

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發表於 15-5-5 16:13 |只看該作者

引用：查實我大致上都係跟FB 一個谷\"包你整到\" 嘅

原帖由 Janice 於 15-05-05 發表
本帖最後由 Janice 於 15-5-5 13:46 編輯

查實我大致上都係跟FB 一個谷"包你整到" 嘅食譜,只係減用糖 & ...

請問係迷冇煉奶㗎？

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發表於 15-5-5 21:16 |只看該作者

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發表於 15-5-5 21:27 |只看該作者

回覆：鍊奶綿花餐包

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發表於 15-5-5 21:31 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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發表於 15-5-6 00:05 |只看該作者

引用：+本帖最後由+Janice+於+15-5-5+13:46+編輯+

原帖由 Janice 於 15-05-05 發表
本帖最後由 Janice 於 15-5-5 13:46 編輯

查實我大致上都係跟FB 一個谷"包你整到" 嘅食譜,只係減用糖 & ...

請問跟住要點做？焗爐要幾多分鐘幾多度？（唔好意思）

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