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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 開胃晩餐 (食譜posted #32)

自由講場今日: 1151|主題: 1364022

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樓主: 張胡太太

開胃晩餐 (食譜posted #32) [複製鏈接]

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Verdy

子爵府

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發表於 15-6-6 21:59 |只看該作者

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浸雞翼先

子爵府

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發表於 15-6-6 22:00 |只看該作者

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coeyapple

子爵府

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發表於 15-6-6 22:21 |只看該作者

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好正牙

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danishbelle

男爵府

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發表於 15-6-6 22:24 |只看該作者

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霜霜

用戶要求終止服務

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2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章 15週年勳章畀面勳章大廚勳章貢獻勳章 BK Milk勳章 hashtag旅遊勳章 hashtag影視迷勳章 DHA勳章貓狗褓姆育兒性格勳章認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第三回最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章笑得好勳章

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發表於 15-6-6 22:24 |只看該作者

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pi0219

公爵府

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馬年勳章 2026勳章父親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章牛年勳章 HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018復活節勳章瞓得好勳章開心吸收勳章畀面勳章認識瑞士牛牛第一回認識瑞士牛牛第二回最關心BB問題熱投勳章

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snoopybabe

珍珠宮

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發表於 15-6-6 22:27 |只看該作者

回覆：開胃晩餐

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1928mickey

寶石宮

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發表於 15-6-6 22:29 |只看該作者

回覆：開胃晩餐

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厚多士

伯爵府

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發表於 15-6-6 22:29 |只看該作者

引用：熱C辣辣，想家中兩位愛人食得開心D，就整左

原帖由 張胡太太 於 15-06-06 發表
熱C辣辣，想家中兩位愛人食得開心D，就整左餐開胃晚俾佢地嘆
今晚菜單:老黄瓜赤小豆扁豆煲瘦肉、泰 ...

請問有冇龍疐食譜？

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wai0824

侯爵府

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父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章牛年勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章瞓得好勳章食得好勳章開心吸收勳章大廚勳章爸B勳章 BK Milk勳章

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發表於 15-6-6 22:39 |只看該作者

回覆：開胃晩餐

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illi1191

子爵府

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發表於 15-6-6 22:40 |只看該作者

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張胡太太

子爵府

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大廚勳章

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發表於 15-6-6 22:40 |只看該作者

引用：泰式柚子魷魚、燒香茅魚露豬頸肉、粟米蝦餅

本帖最後由張胡太太於 15-6-7 07:43 編輯

原帖由 vivi0308 於 15-06-06 發表
泰式柚子魷魚、燒香茅魚露豬頸肉、粟米蝦餅、蒜蓉蒸龍躉頭腩, 全部都想學? 請問可否分享食譜?

...

燒魷魚柚沙律

材料：
魷魚一隻約重一斤
柚子一個
紅洋蔥半個
芹菜一條(小）

汁料：
乾蔥碎一茶匙
蒜蓉一茶匙
青檸汁一湯匙
魚露一湯匙
蜜糖一湯匙
辣椒一隻切碎

做法：
柚子剝皮去衣，洋蔥、芹菜切𢇁備用，焗爐預熱220度，魷魚洗浄去衣加小小鹽及胡椒粉入爐焗十五分鐘至全熟，放涼後切粗條。用一個大盆把汁料完全拌勻後加入所有材料攪拌後可上碟。

粟米蝦餅
材料：
蝦肉 6両
栗米粒 3湯匙

醃料
鹽 1茶匙
砂糖 ½茶匙
雞粉 ½茶匙
胡椒粉適量
生粉 1湯匙
麻油 1茶匙

做法：
蝦肉、洗淨、抹乾
1）用刀拍打蝦肉直至扁平，並用刀背剁碎，加入醃料(麻油外)，放入湯碗內用筷子順一個方向拌勻，最後加入麻油拌勻至起膠。
**蝦膠要順一個方向攪拌，這樣才有彈性。
2）將新鮮粟米粒拌入蝦膠內，放入雪櫃醃約 20分鐘。準備一個大碟舖上生粉。
3）湯匙沾上少許生粉，挖出蝦膠並壓成圓餅型；
如此類推至用完所有蝦膠，在蝦餅上撲上一層薄的生粉。
4）燒熱油鑊，下少許油，分次將蝦餅用中火煎至兩邊金黃。

香茅魚露燒豬頸肉

材料：
豬頸肉兩至三塊

調味：
香茅3枝
老抽一湯匙
生抽兩湯匙
魚露一湯匙
蜜糖一湯匙 (如喜歡甜D可加多半湯匙）
玖瑰露酒一茶匙
胡椒粉適量

製法：
豬頸肉解凍及瀝乾水，香茅切碎加調味拌勻後醃豬頸肉三小時，醃過夜更入味。
預熱焗爐220度，蜜糖/麥芽糖一湯匙加兩湯匙水拌勻備用，豬頸肉掃上糖水后入爐10分鐘，之後反轉再掃上糖水再繼續焗10分直至全熟。我今次大約用左20分鐘。

蒜蓉蒸龍躉頭腩

材料：
龍𧄌頭腩約十二両
調味料
蒜蓉一湯匙
薑粒一湯匙
鹽 3/4茶匙
糖 3/4茶匙
生粉一茶匙
酒半茶匙
油一茶匙
胡椒粉適量

做法：
龍躉洗淨，索亁水，將調味料加入完全拌勻，隔水大火蒸九分鐘，淋上適量生抽及熟油及蔥即可。