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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 啖啖叉燒的叉燒包

烹飪搵食今日: 6|主題: 139251

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樓主: 8331

[麵包糕點] 啖啖叉燒的叉燒包 [複製鏈接]

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發表於 15-9-3 08:22 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 ilovepuppy 於 15-09-02 發表

原帖由 8331 於 15-09-02 發表
叉燒餡料:1）先炒洋葱
2）牛油起鑊落蒜再加乾葱之後再放返洋葱炒勻
3）再加水，生抽，老抽，蠔油，糖，鹽 ...

謝謝！咁個皮点整呀？焗幾耐？

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發表於 15-9-3 09:29 |只看該作者

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發表於 15-9-3 09:35 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 8331 於 15-09-02 發表叉燒餡

原帖由 ilovepuppy 於 15-09-03 發表
謝謝！咁個皮点整呀？焗幾耐？

材料:高筋粉 250g
牛油 20g
砂糖 20g
奶粉 8g
鹽 4g
依士 4-5g
暖水 170g

200度焗約17-20分鐘

8331

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發表於 15-9-3 11:13 |只看該作者

這個世界上所有的愛都是以聚合為最終目的，只有一種愛以分離為目的，那就是父母對孩子的愛。父母真正成功的愛，就是讓孩子盡早成為一個獨立的分個體﹗

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發表於 15-9-3 11:32 |只看該作者

回覆：啖啖叉燒的叉燒包

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發表於 15-9-3 12:00 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 andyman 於 15-09-02 發表htt

原帖由 8331 於 15-09-02 發表
miss 教分割小面團後摺叠二下,發酵後壓扁放入餡料拉起四邊摺埋口的.

多謝你指教

佢咁教做型架.好 hea喎 ,

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 15-9-3 22:23 |只看該作者

回覆：啖啖叉燒的叉燒包

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發表於 15-9-4 10:49 |只看該作者

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發表於 15-9-6 15:52 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 8331 於 15-09-02 發表miss

原帖由 andyman 於 15-09-03 發表
佢咁教做型架.好 hea喎 ,

今天試了滾圓,不過滾得不夠圓

8331

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發表於 15-9-6 16:06 |只看該作者

回覆：啖啖叉燒的叉燒包

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發表於 15-9-6 16:10 |只看該作者

回覆：啖啖叉燒的叉燒包

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2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

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發表於 15-9-6 16:29 |只看該作者

8331 發表於 15-9-6 15:52
今天試了滾圓,不過滾得不夠圓

排氣>>分割>>滾圓>>鬆弛>>做型>>發酵>>烤焗
做型的圓是靠手勢,不是靠滾圓

影片由4.05開始睇。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 15-9-6 16:47 |只看該作者

引用：Quote:8331 發表於 15-9-6 15:52 今天試了

原帖由 andyman 於 15-09-06 發表
排氣>>分割>>滾圓>>鬆弛>>做型>>發酵>>烤焗
做型的圓是靠手勢,不是靠滾圓

滾圓後d 餡料走埋一邊,不在中間添

點評

發表於 15-9-6 17:35

8331

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發表於 15-9-6 16:53 |只看該作者

引用：Quote:8331 發表於 15-9-6 15:52 今天試了

原帖由 andyman 於 15-09-06 發表
排氣>>分割>>滾圓>>鬆弛>>做型>>發酵>>烤焗
做型的圓是靠手勢,不是靠滾圓

睇完終於明白滾圓要鬆弛先包餡,多謝你分享

8331

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發表於 15-9-7 01:16 |只看該作者

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發表於 15-9-7 17:29 |只看該作者

賣相唔錯

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想生BB熱投

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發表於 15-9-7 19:28 |只看該作者

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發表於 15-9-10 20:23 |只看該作者

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