烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 139208

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21^#

發表於 04-7-1 00:08 |只看該作者

Re: 焗爐

Twins 媽咪,
請問你係用上火定係上下火焗曲奇呢?
知唔知點樣決定用上火定上下火?

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Twins媽咪

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22^#

發表於 04-7-1 00:47 |只看該作者

Re: 焗爐

四眼小甜甜
你是否用"Loyola"的焗爐呀?我做曲奇餅是用"惠而浦"的焗爐，都是初哥的。
若你問"Loyola"的焗爐資料，你可以問[size=medium]looby的，她是用"Loyola"或者她可以解決你的問題。

四眼小甜甜寫道:
Twins 媽咪,
請問你係用上火定係上下火焗曲奇呢?
知唔知點樣決定用上火定上下火?

:idea: 我的家務和烹飪秘笈 :idea: :idea: 教兒樂 :idea:

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lauerica

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好媽媽勳章

23^#

發表於 04-7-1 20:05 |只看該作者

Re: 焗爐

四眼小甜甜
Thanks

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24^#

發表於 04-7-1 21:58 |只看該作者

Re: 焗爐

Twins媽咪,
多謝你0既推介, 我已請教了lobby...

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Twins媽咪

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25^#

發表於 04-7-1 22:43 |只看該作者

Re: 焗爐

四眼小甜甜
我想你學的焗糕點還多過我呢?因我的雪櫃太細少，不可以放太多材料。有空請指教我多些?

四眼小甜甜寫道:
Twins媽咪,
多謝你0既推介, 我已請教了lobby...

:idea: 我的家務和烹飪秘笈 :idea: :idea: 教兒樂 :idea:

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tungmama246

民房

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26^#

發表於 04-7-1 23:24 |只看該作者

Re: 焗爐

TWINS媽咪 :
THANK YOU您呀!我今日都試焗曲奇餅,不過失敗咗,因為我唔係敢識用個焗爐,下次我會繼續嘗試焗.

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carol_kk

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27^#

發表於 04-7-1 23:38 |只看該作者

Re: 焗爐

我都係用loyola既18L焗爐架! 我試過整曲奇餅, 以下是我的食譜 :

~ 牛油曲奇 ~
材料 :
1. 牛油200克
2. 麵粉300克
3. 雞蛋1隻
4. 砂糖90克

做法 :
(1) 牛油放於室溫中直至軟化及退冰
(2) 將牛油與砂糖混合打至鬆軟及轉為乳白色
(3) 雞蛋打散後分兩次加入(2)中混合
(4) 最後加入已篩好的麵粉攪拌成粉糰
(5) 將粉糰做出自己喜好的形狀
(6) 焗爐預熱, 用約180度焗10-15分鐘
(7) 出爐後放架上待涼, 可使曲奇更鬆化

** 我將盤放在爐中間那格, 用上下線焗, 我試過只用上線焗, 但出黎既效果唔係咁好.

大家亦可有多些變化, 如做朱古力曲奇, 將麵粉減50克, 加50克可可粉便可

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28^#

發表於 04-7-3 22:28 |只看該作者

Re: 焗爐

carol_kk

你個爐焗曲奇時,左上角的曲奇會否較易燶?
我用上下火焗10-12mins已擔心過燶...
請問有没有技巧?

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29^#

發表於 04-7-4 15:01 |只看該作者

Re: 焗爐

今早焗咗個朱古力曲奇, 幾好味,
材料:
牛油(預先溶化)........35g
糖..........................35g
蛋黃.......................1/2隻
麵粉........................50g
谷咕粉或朱古力粉......10g
做法:的
1. 牛油加糖打至奶白色cream狀
2. 混入蛋黃後,拌入已篩過的麵粉及谷咕粉(分2-3次加入)
3. 用錫紙把麵團包成四方條狀,放入冰箱冷凍變硬
4. 取出切成薄片
5. 放入焗爐用180度上下火焗18-20mins

* 個人認為做曲奇用鐵線打蛋拂攪動,較易做得好

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30^#

發表於 04-7-4 15:03 |只看該作者

Re: 焗爐

補充:
朱古力曲奇分量大約做12塊...

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carol_kk

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31^#

發表於 04-7-5 10:49 |只看該作者

Re: 焗爐

[quote]
四眼小甜甜寫道:
carol_kk

你個爐焗曲奇時,左上角的曲奇會否較易

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32^#

發表於 04-7-6 01:26 |只看該作者

Re: 焗爐

噚日D朱古力曲奇好好味, 今日再整比個仔去旅行,點知衰左,最後焗了一條合桃提子牛油蛋糕比佢,老公話都係蛋糕成功率高D...真唔明,點解焗曲奇有時得有時唔得?

carol_kk,
你係用什麼牌子的可可粉?

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carol_kk

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33^#

發表於 04-7-6 09:42 |只看該作者

Re: 焗爐

四眼小甜甜,

你點整曲奇先? 我淨係第一次時唔識才失敗....第二次跟住我之前post既食譜做就成功左啦!!!! 你係咪用我個食譜做呀???

我用普通既可可粉, 係超市有得賣架! 藍色圓型罐既!!!

我就覺得整曲奇容易過整蛋糕呀!

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34^#

發表於 04-7-7 19:49 |只看該作者

Re: 焗爐

可能我控制得個火唔好喇!
我用0既可可粉係Citysuper買0既
金色罐...
Anyway,我都會繼續努力嫁...!

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looby

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35^#

發表於 04-7-8 18:15 |只看該作者

Re: 焗爐

四眼小甜甜:
你整曲奇用邊種牛油?
我試過好幾種,最香最好食係'銀寶',
雖然貴少少,但最好味!

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36^#

發表於 04-7-9 23:18 |只看該作者

Re: 焗爐

我都係用'銀寶無鹽牛油'個隻,吉之島($15.9)平過百佳($16.9)wor...

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Perrymami

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37^#

發表於 04-7-10 11:35 |只看該作者

Re: 焗爐

各位高手,

1) 請問點解每次整出黎的蛋糕仔雖然入面好鬆軟, 但表面及圍邊都很硬 / 脆 (像焦了), 請問是否因為焗的時間過長, 還是火力太大 (但只是跟足書的時間及度數)?

2) 用雪紡蛋糕做支體的的生日蛋糕雖然很軟熟, 但每次一切就好像散晒, 是什麼原因? 有咩解決辦法?

Thanks!

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38^#

發表於 04-7-16 01:18 |只看該作者

Re: 焗爐

Perrymama,
我都係新手黎咋!
我曾經見過係BK有D高手解釋過:
1)每個焗爐不同品牌,不同火數,所焗時間度數未必人人一樣,要自己累積經驗,掌握自己個爐0既特性
2)雪紡蛋糕比較軟熟,或者你試下做海綿蛋糕啦!

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Perrymami

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39^#

發表於 04-7-17 12:19 |只看該作者

Re: 焗爐

四眼小甜甜,

Thank you! 我的焗爐是比較大座的 (built-in入廚柜那種), 那是不是需要比書指示的度數再調較細d呢?

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