自由講場 今日: 1560 | 主題: 1353872

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23^#

發表於 15-12-21 00:31 |只看該作者

Pollyowen 發表於 15-12-20 22:23
LC顏色靚同多色，staub要養煲，我唔煮得密鍾意LC多d，不過炆野又好似staub好d

...

請問點養法？會唔會好麻煩？

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Babyeddie

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24^#

發表於 15-12-21 00:35 |只看該作者

回覆：想問有用開Le Cresuet或Staub的jm

好用，超級like buffet 蒸餸，好味又快

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25^#

發表於 15-12-21 00:44 |只看該作者

alicemic 發表於 15-12-20 22:57
staub係實力派，LC係偶像派，想朋友收到尖叫LC幫到你，我兩隻都有但staub簡直日日用，最重要staub唔洗下 ...

謝謝你意見

請問你有無養你個staub煲呢，如果有請問怎樣養法？

（by the way係我一位男性朋友，應該唔會尖叫

）

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浸雞翼先

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26^#

發表於 15-12-21 00:44 |只看該作者

Pollyowen 發表於 15-12-20 22:23
LC顏色靚同多色，staub要養煲，我唔煮得密鍾意LC多d，不過炆野又好似staub好d

...

staub炆野係好過lc

點評

Tuscany

發表於 15-12-21 00:58

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27^#

發表於 15-12-21 00:47 |只看該作者

chungyanyan 發表於 15-12-20 23:04
我2隻牌子都有用

Lc最常用係mami鍋(炒，炆)，buffet(無水蒸)

嘩，呢位jm係煮飯高手呀

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Misaki88

公爵府

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28^#

發表於 15-12-21 00:47 |只看該作者

用過返唔到轉頭

點評

Tuscany

發表於 15-12-21 00:54

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29^#

發表於 15-12-21 00:54 |只看該作者

PurpleMagnolia 發表於 15-12-20 23:11
真係好重，但好好用。我2-3人份量， 24cm Staub 係我嘅極限。你朋友係多數煮俾大約幾多人？

...

佢有時一煮就煮十幾個人飯，我都服左佢

（不過佢會煮成五六個"食送"，唔係用一個煲煮哂咁多野）

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30^#

發表於 15-12-21 00:57 |只看該作者

Babyeddie 發表於 15-12-21 00:35
好用，超級like buffet 蒸餸，好味又快

有無用水蒸餸？請問你用邊隻爐？（我自己用電爐，我朋友應該都係）

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99dogdog

水晶宮

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發表於 15-12-21 01:01 |只看該作者

回覆：想問有用開Le Cresuet或Staub的jm

LC多色、款又靚；Staub較平較實用較重！

點評

Tuscany

發表於 15-12-21 01:08

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shmom

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32^#

發表於 15-12-21 01:03 |只看該作者

回覆：想問有用開Le Cresuet或Staub的jm

我淨係用過LC，嗰陣時一換煲攞黎滾湯，啖湯都甜好多，炆嘢又快又入味，所以返唔到轉頭用其他煲。我係用煤氣爐。

點評

Tuscany

發表於 15-12-21 01:09

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peonica

公爵府

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發表於 15-12-21 01:06 |只看該作者

我只有staub ,18cm, 26cm, 煲湯炆野一流，鎖水鎖味,快冧，好用。
電磁爐、煤氣都有用。
想買多隻20or 22cm LC, 18 cm 只夠二人份，有時會個餸多材料要兜均要就住就住。
不如你探吓你朋友口風佢覺得邊隻好用、有冇target 想買邊個size，留意吓平時又鐘意咩色。始終每個人需要唔同。

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34^#

發表於 15-12-21 01:11 |只看該作者

你要睇下佢會唔會掉入焗爐度用..
係既話要預 size
同埋睇佢煮乜多

如果會入爐,睇下有冇機會知佢既焗爐型號係乜.
然後預番

成日亂UP 28 ..
不過, 減肥真係唔會,亦唔需要捱餓 .反而要考慮你食唔食得落應該食既野.

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Babyeddie

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發表於 15-12-21 01:12 |只看該作者

回覆：Tuscany 的帖子

我冇用電爐。明火煮，無水蒸簡直是好幫手，10分鐘左右可k0一個餸。蒸野最啱小孩

點評

Tuscany

發表於 15-12-21 03:08

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36^#

發表於 15-12-21 01:32 |只看該作者

Tuscany 發表於 15-12-20 21:53
想買個送俾朋友，但係其實佢地啲煲有甚麼好處呢？因為貴之餘仲好重，不過個朋友鍾意煮野食，佢又幫過我好大 ...

答詳細少少

玩 cast iron .. 係貪佢可以做 browning ,即係煎到肉類金黃色 ,或者炒到菜類軟化 ,引起Maillard reaction / Caramelization
然後落汁水類(酒,湯之類) ,再掉入焗爐做 stew 或者 braising
所以會考慮埋入唔入倒焗爐

爐面(stovetop)都可以 ,咁既情況下就唔駛考慮個大細

而 staub 同埋LC 都有琺瑯塗層 ,唔似美國lodge ,日本南部鐵器之類要抹油(即係養鍋)
有塗層既好處係 ,如果煮酸既食物 ,例如蕃茄之類並唔會破壞塗層.
(lodge 之類係最好唔好煮酸野)

不過 ,如果有塗層都有一個壞處
壞處並唔係好似易潔鑊咁食死人
而係 ,如果太暴力對待 ,或者空燒 ,其實係有機會破壞個塗層
而哩個情況 ,保養99年既 LC 都係唔會睬你既..
反而冇塗層既你燒到佢400度C到500度C都唔會有問題

成日亂UP 28 ..
不過, 減肥真係唔會,亦唔需要捱餓 .反而要考慮你食唔食得落應該食既野.

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發表於 15-12-21 01:46 |只看該作者

用castiron 既好處 .. 除左塗層唔會食得死人
另一個係 ,鐵既容納熱力能力好高.
升溫比起鋁或者不銹鋼慢,但係保溫能力都好強
(我試過放響台面成個鐘都KEEP 倒50度左右.)

變左 ,preheat 左之後 ,你可以較到好細火都維持倒個溫度.
相比較之下 ,用既能源會少左

另一方面 ,因為佢既容熱能力高
變左佢冇咁易有溫度上既盲點 ,受熱會比較平均
煎出黎既 ,或者煮出黎既野食 ,會比較好食

不過咁 .. 因為容納熱力既能力好高.
好忌好忌響佢熱時倒凍水入去.
一冷一熱之下 ,塗層,甚至個煲本身都有機會同你講BYE BYE

castiron .. 識得用會好好用咁樣樣

(以上不專業亂UP廿八)
(附圖,冇任何調味,輕輕 browning 既雞肉)

成日亂UP 28 ..
不過, 減肥真係唔會,亦唔需要捱餓 .反而要考慮你食唔食得落應該食既野.

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