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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› De Buyer 煎pan局部變黑

烹飪搵食今日: 4|主題: 139266

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樓主: maikita

[用具] De Buyer 煎pan局部變黑 [複製鏈接]

印第安公主

伯爵府

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21^#

發表於 16-1-30 14:59 |只看該作者

引用：Quote:印第安公主+發表於+16-1-30+14:40+我

原帖由 JazzStyle 於 16-01-30 發表
我諗同醋的原理一樣, 可能用醋抺下佢唔知得唔得呢, 再唔係用抺手紙索D醋落去醃住佢等佢甩埋D黑色野 ~ 純粹 ...

但我e加用電磁爐，應該燒5到咁嘅效果

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JazzStyle

男爵府

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22^#

發表於 16-1-30 15:03 |只看該作者

印第安公主發表於 16-1-30 14:59
但我e加用電磁爐，應該燒5到咁嘅效果

咁又係喎

阿媽, 99, 姨媽姑姐 ... ... 有無明火借黎用下

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Jarrah

大宅

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23^#

發表於 16-1-30 16:08 |只看該作者

印第安公主發表於 16-1-30 09:34
抹完油係咁啡啡地色，抹幾多次都係咁，仲要5要得呢？

之前工人用到有層黑色厚膜，係一忽忽甩得出 ...

個邊咁多黑漬醋都未必浸得甩啵，建議你去五金鋪買張磨金屬嘅幼砂紙(黑色架)，就可以省甩佢然後重新開鑊就得。千祈唔好掉左隻pan呀。

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印第安公主

伯爵府

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24^#

發表於 16-1-30 16:09 |只看該作者

引用：Quote:印第安公主+發表於+16-1-30+09:34+抹

原帖由 Jarrah 於 16-01-30 發表
個邊咁多黑漬醋都未必浸得甩啵，建議你去五金鋪買張磨金屬嘅幼砂紙(黑色架)，就可以省甩佢然後重新開鑊就得 ...

都5知我個工人點解可以用到咁

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印第安公主

伯爵府

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25^#

發表於 16-1-30 16:10 |只看該作者

引用：Quote:印第安公主+發表於+16-1-30+14:59+但

原帖由 JazzStyle 於 16-01-30 發表
咁又係喎
阿媽, 99, 姨媽姑姐 ... ... 有無明火借黎用下
...

睇怕都要

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khman

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26^#

發表於 16-1-30 16:58 |只看該作者

印第安公主發表於 16-1-30 09:34
抹完油係咁啡啡地色，抹幾多次都係咁，仲要5要得呢？

之前工人用到有層黑色厚膜，係一忽忽甩得出 ...

我另外有幾個方法供參考 :
1/ 酒樓廚房慣用手法 , 用大火乾燒 , 將油積燒至黑色 , 再燒至淡色 , 最後燒至完全消失.
如果廚房冇明火爐 , 改用電陶爐都 ok ; 但電磁爐就只能燒到 pan 嘅底部 .
也可以改用火槍 (即係燒焦糖燉蛋嗰種) , 不過燒的時候會好大陣味 , 一定要開抽油煙機或抽氣扇.
如果你個焗爐有自動 "清潔" (空燒) 嘅功能 , 也可以放個 pan 入去 "清潔" (空燒) , 不過焗爐會將手柄上嘅 coating 都燒埋 .

2/ 強力袪油清潔劑 (化學嘢)

3/ 燒熱個鑊 , 再用 "鹽" 去省 .....

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印第安公主

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發表於 16-1-30 17:01 |只看該作者

引用：Quote:印第安公主+發表於+16-1-30+09:34+抹

原帖由 khman 於 16-01-30 發表
我另外有幾個方法供參考 :
1/ 酒樓廚房慣用手法 , 用大火乾燒 , 將油積燒至黑色 , 再燒至淡色 , 最後燒至 ...

謝謝你
3已經做咗，完全無效

如果做1，即係燒到嗰層嘢變炭，然後令佢甩出嚟？

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印第安公主

伯爵府

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28^#

發表於 16-1-30 17:02 |只看該作者

引用：Quote:印第安公主+發表於+16-1-30+09:34+抹

原帖由 khman 於 16-01-30 發表
我另外有幾個方法供參考 :
1/ 酒樓廚房慣用手法 , 用大火乾燒 , 將油積燒至黑色 , 再燒至淡色 , 最後燒至 ...

睇真你個答案，係「自己消失」。真係未試過，都想玩下

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khman

發表於 16-1-30 17:10

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khman

珍珠宮

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29^#

發表於 16-1-30 17:08 |只看該作者

印第安公主發表於 16-1-30 17:01
....
如果做1，即係燒到嗰層嘢變炭，然後令佢甩出嚟？

酒樓嘅乾燒方法係將 d 油積乾燒至 "灰飛煙滅" 自動消失 ~

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