烹飪搵食今日: 11|主題: 139285

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

樓主: liuliu

[菜式] 終於爆啦～～ [複製鏈接]

liuliu

侯爵府

積分: 24677

21^#

發表於 16-3-4 22:13 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+liuliu+於+16-03-03+發表知道

原帖由 edith208 於 16-03-04 發表
好靚呀，上年整3次，3次都唔爆，所以冇再試。有乜心得分享下？

其實我都失敗過N次

其實每一個步驟都要注意，篤吼技巧、掃白醋和爐溫要配合。
今次參考這條link做法，片中用光波爐，我就用焗爐，230度焗45分鐘，要中途20分鐘望一望，直至燒肉收縮及皮爆，如果肉已熟，但皮末爆，可改用上火，每5分鐘一試。一般肉焗45-60分鐘，視乎肉的大小和厚度及有冇骨。

edith，我記得你有G機，G機我都失敗，我估發熱缐太近，所以焗燶咗！時間亦要縮短。

http://youtu.be/u5vmlun4ia4