烹飪搵食 今日: 1|主題: 139196

原文章由 nanna 於 08-10-13 16:54 發表
To ：叉燒媽咪

冇孔的蒸煮煲 = 係個普通嘅煲呢嘅，不過佢附設了一個蒸架，放在煲蓋與煲之間用的，但個蓋是密封的無透氣孔的。所以我叫這種煲叫"冇孔的蒸煮煲"囉。Sorry,攪到您不明所以。

其實我已跟足你個方法整，而且重有在 ...

原文章由 叉燒媽咪 於 08-10-10 10:25 發表
蛋 & 紅糖(1tsp= 少甜)+水 = 1:1

為左令個比例準, 我會將蛋 & 糖+水 分別放入2隻一樣款, 透明既杯入邊, 容易check 到係咪1:1

做好個份量, 然後將2者mix埋, 想滑d就隔一隔佢, 因為有時會有d蛋白點打都打 ...

原文章由 nanna 於 08-10-14 00:46 發表
都係失败！！！！！！！！！！

算吧！我放棄了。

原文章由 angelaJJ 於 08-10-14 12:22 發表
請問什麼是紅糖?(係咪片糖?) 用砂糖得嗎?

原文章由 叉燒媽咪 於 08-10-10 10:25 發表
蛋 & 紅糖(1tsp= 少甜)+水 = 1:1

為左令個比例準, 我會將蛋 & 糖+水 分別放入2隻一樣款, 透明既杯入邊, 容易check 到係咪1:1

做好個份量, 然後將2者mix埋, 想滑d就隔一隔佢, 因為有時會有d蛋白點打都打 ...

原文章由 叉燒媽咪 於 08-10-10 10:25 發表
蛋 & 紅糖(1tsp= 少甜)+水 = 1:1

為左令個比例準, 我會將蛋 & 糖+水 分別放入2隻一樣款, 透明既杯入邊, 容易check 到係咪1:1

做好個份量, 然後將2者mix埋, 想滑d就隔一隔佢, 因為有時會有d蛋白點打都打 ...

原文章由 popokit 於 08-10-14 22:26 發表

用白糖得唔得ka, 紅糖有咩好處?

原文章由 applecsp 於 08-10-14 23:56 發表


我都失敗咗 個面好快熟, 但個底仲係液體, 再蒸隻蛋巳經老到不能吃 , 係咪我用咗冰糖所以d蛋同水混合不了呢(冰糖我是先跟水煮螎)?

原文章由 叉燒媽咪 於 08-10-15 00:41 發表
仲有一個main point: 水要用煲過既凍滾水~

冰糖... 我無試過添, 唔知關唔關事呢?

你有無用碟反轉come住隻碗呀? 水滾左先開始計3mins (中火), 如果今次3mins唔得, 你下次試4mins, 熄火後唔好開蓋, 焗佢5mins 先可以 ...

原文章由 applecsp 於 08-10-15 09:52 發表


我係用凍滾水架! 又有come住隻婉! 又焗咗成10mins, 都唔得! 唔知係咪用冰糖架方法唔arm呢! 我會再試吓!mouth:

原文章由 叉燒媽咪 於 08-10-10 10:25 發表
蛋 & 紅糖(1tsp= 少甜)+水 = 1:1

為左令個比例準, 我會將蛋 & 糖+水 分別放入2隻一樣款, 透明既杯入邊, 容易check 到係咪1:1

做好個份量, 然後將2者mix埋, 想滑d就隔一隔佢, 因為有時會有d蛋白點打都打 ...

原文章由 叉燒媽咪 於 08-10-14 13:07 發表
紅糖係食豆腐花時落o個d, 貪佢比白糖健康 & 燉出黎既蛋紅d, 靚d

用沙糖都ok嫁~

原文章由 nanna 於 08-10-13 01:39 發表
Dear Traini,

你係點整嫁？我次次無論是蒸水蛋或燉蛋都整到起"豆皮"、"水pop"

你估我係唔係因為係用冇孔的蒸煮煲來蒸的而不是用鑊蒸的，定係火路問題(我用中至大火)？所以次次都失敗 。 ...

原文章由 方方媽媽 於 08-10-15 04:50 PM 發表
多謝你教路整蒸蛋.
不過想提一提,係超市買既豆腐花紅糖,太古果隻,係白糖加色素架.
生產商已經係包裝上面寫明,只係好多人無反轉睇標籤.

原文章由 方方媽媽 於 08-10-15 16:50 發表
多謝你教路整蒸蛋.
不過想提一提,係超市買既豆腐花紅糖,太古果隻,係白糖加色素架.
生產商已經係包裝上面寫明,只係好多人無反轉睇標籤.