吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 自家製鹵水拼盤

烹飪搵食今日: 5|主題: 139206

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

樓主: milkiss1010

[菜式] 自家製鹵水拼盤 [複製鏈接]

香姑

大宅

積分: 4708

21^#

發表於 16-5-31 07:05 |只看該作者

回覆樓主:

私人傳訊

rose-mag

王國長老

積分: 174135

母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

22^#

發表於 16-5-31 08:05 |只看該作者

Ste824 發表於 16-5-30 14:16
回覆 rose-mag 的帖子

你唔知有無咁嘅感覺，就系雖然都系落酒，但系唔同嘅餸，用唔同嘅酒系有D唔同，分別 ...

部份同意，中國菜有多個地域系列，普通都講有八大家，都未計旁枝、台灣、外地變化同新派fusion，用酒的確係講究，就好似整醉雞咁，一般用紹興酒/花雕酒，但點都要加少少玫瑰露至香，但換用晒玫瑰露又唔得，因為太嗆，量多會苦；又好似食大閘蟹配酒，點都係花雕加華梅，仲要將酒暖一暖，因為大閘蟹寒涼，除咗蒸時加紫蘇葉之外，飲暖花雕都有暖身功效，加華梅就令酒更夾味，個人覺得中菜配搭好多都有一定意義同養生目的。至於西菜，用酒都有，不過好似較少用於日常菜色，唔似東方人會用料酒去腥去雪味，多數係煮時至加酒，可能係習慣唔同啦。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

私人傳訊

Ste824

子爵府

積分: 14073

2018父親節勳章 2018母親節勳章

23^#

發表於 16-5-31 08:13 |只看該作者

回覆 rose-mag 的帖子

我都同意妳嘅睇法。西式formal dinner 水杯、紅酒杯、白酒杯、香檳杯一字排開，就知道他們是飲、食分開，但又相互配搭；與我們用酒的方法，腌、劈味、提升，再另外才是喝，各有不同。

私人傳訊

rose-mag

王國長老

積分: 174135

24^#

發表於 16-5-31 08:21 |只看該作者

Ste824 發表於 16-5-30 16:13
回覆 rose-mag 的帖子

我都同意妳嘅睇法。西式formal dinner 水杯、紅酒杯、白酒杯、香檳杯一字排開，就知 ...

就係啦，西式係用酒去配菜，飲同食分開又講究配夾，中菜就部份將酒加入烹調中，都有一邊食一邊飲，但又好似冇西式咁紅配紅白配白。講起中國人習慣，坐月煮雞酒去補身，西方人根本冇坐月觀念，更講唔上食療補身，近年多咗好多老外會跟中式食療法，成日見老外去華人超市搵杞子買，又會走去飲菜，我有鬼佬同事學太極，有病痛去針灸睇中醫。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

私人傳訊

Ste824

子爵府

積分: 14073

2018父親節勳章 2018母親節勳章

25^#

發表於 16-5-31 08:47 |只看該作者

rose-mag 發表於 16-5-31 08:21
就係啦，西式係用酒去配菜，飲同食分開又講究配夾，中菜就部份將酒加入烹調中，都有一邊食一邊飲，但又好似 ...

西方的人也有他們的“心靈雞湯”，就是說有病、不舒服時，他們都會想起媽媽煲的老火雞湯。都有少少食療的。西方人其實崇拜東方某些事物，像李小龍、功夫、喝茶、甚至焗豆腐蛋糕，至於學太極，也是崇拜功夫而來，針灸他們就相信，但要他們喝涼茶，相信還有一段時間。

私人傳訊

rose-mag

王國長老

積分: 174135

26^#

發表於 16-5-31 09:53 |只看該作者

Ste824 發表於 16-5-30 16:47
西方的人也有他們的“心靈雞湯”，就是說有病、不舒服時，他們都會想起媽媽煲的老火雞湯。都有少少食療的。 ...

總有先行者，我有白人同事食鳳爪，當然唔係好狂熱果隻啦，但接受到；有部份人包括西醫係真係睇到中國食療同醫藥嘅玄妙，但英文好難翻譯得到肉，咩經脈穴道真係講到口水乾都係講唔到，我睇過講中醫藥理嘅英文翻譯本，感覺係完全唔通唔明。呢度有D死硬派，中國功夫唔教老外，但喺美國，有時有幾多中國人俾你教，當然最理想係唔只教功夫，要連背後嘅尊師重道、仁義禮智信都要教埋至係，但理想歸理想。

講番烹飪，甄文達將中國菜推廣俾老外，但問題係佢果D都唔係正宗，好多都係呃鬼佬嘢，以前睇佢D電視節目，部份係OK，但見到煮果部份真係。。。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

私人傳訊