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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 你地煲靚湯通常買豬既邊部份? 豬尾骨? 豬展? 定.... ...

烹飪搵食今日: 1|主題: 139307

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樓主: ac11281128

你地煲靚湯通常買豬既邊部份? 豬尾骨? 豬展? 定.... [複製鏈接]

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發表於 08-10-29 09:41 |只看該作者

我用水展...

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發表於 08-10-29 13:23 |只看該作者

原文章由 ac11281128 於 08-10-27 10:19 發表
尋日煲湯..試用左西施骨...OK~好甜呀!
下星期試第2隻...
不過有問題想問問大家...
你地將D豬骨出水時...咪冬水已經放入個煲度等出水...咁D水開始滾既時候, 你地等D豬骨出幾耐水先拎番起D豬骨洗洗佢?:lover ...

好難講話要幾耐
少骨o個o的滾起計 3-4 min.
展o個o的滾起計 2-3 min.
多骨o個o的滾起計 4-5 min.

最重要係睇吓o的血水出哂未

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發表於 08-10-29 14:09 |只看該作者

咁點你都唔OVER 5 MINS啦..
但我尋日出左成8MINS都有..之後拎去過水..
到煲湯都有嘔D啡色野出黎呀...

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發表於 08-10-29 17:35 |只看該作者

脊骨, 豬尾骨同豬展..

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發表於 08-10-30 02:47 |只看該作者

原文章由 ac11281128 於 08-10-29 14:09 發表
咁點你都唔OVER 5 MINS啦..
但我尋日出左成8MINS都有..之後拎去過水..
到煲湯都有嘔D啡色野出黎呀...

我會出10-20mins因為試過好似你咁囉

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發表於 08-10-30 10:16 |只看該作者

原文章由 ac11281128 於 08-10-29 14:09 發表
咁點你都唔OVER 5 MINS啦..
但我尋日出左成8MINS都有..之後拎去過水..
到煲湯都有嘔D啡色野出黎呀...

出水o既意思是將食物放在滾水裡燙一下...滾出來有啡色的混濁物便是血水...亦是令湯變得不夠清的原因...若滾得太久又會令肉無味...
妳係咪出完水直接擺落煲?
有無用水喉水沖乾淨??

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發表於 08-10-31 00:53 |只看該作者

我係冬水時放埋舊骨落煲度煲..到水滾就等多8分鐘就拎去過水喉水...

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發表於 08-10-31 10:25 |只看該作者

我會同豬肉佬講我今日煲d咩湯,應該買咩黎煲,等佢介紹law,不過豬骨就香d,肉就無咁肥,鮑魚骨就好好食.

http://studio123/onlinealbum/2008-03-30/natalie__.html

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發表於 08-11-1 00:09 |只看該作者

我會用豬筒骨, 煲出黎好香架, 係會肥d, 但係出左水之後會好好多, 同埋煲左出黎d骨同肉好似肥滕滕咁, 但係果d其實係豬軟骨同軟組織黎, 好好味架. 將豬筒骨斬開煲好之後仲可以食埋d骨髓添

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發表於 08-11-4 09:10 |只看該作者

豬展

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發表於 08-11-4 12:06 |只看該作者

我買排骨頭多~

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