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樓主: jacob614

蒸豆腐 [複製鏈接]

maomaochan

大宅

積分: 1355

21^#

發表於 08-10-30 01:21 |只看該作者

白花蒸釀豆腐
你識唔識整蝦膠,
如果識的話,將蝦膠釀入豆腐上面,蒸熟後
倒咗D水,燒熱油加葱花後加豉油
這個餸改用豆卜味道都唔差

麒麟豆腐
材料: 布包豆腐,冬菇,金華火腿或普通火腿
將豆腐切開一片片,一磚布包豆大約可切開五至六件
將冬菇切片,或原隻
金華火腿切薄片,
將一片金華火腿舖上豆腐上,再把冬菇舖上金華火腿上面
排好後,蒸熟,加熱油葱花豉油

或者將所有材料切碎蒸熟又得

將豆腐切開一片片蒸熟後,再將豬肉及草菇炒熟後直接倒入蒸好的豆腐上便可完成這道餸.(豬肉及草菇煮時最好有多少少汁就最好味)

我曾試過改用豆腐花,我覺得味道重滑D,但呀仔覺得不太好味.
注意:如果想用豆腐花,賣時記著叫人不要加任何東西落去.

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Vca

男爵府

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22^#

發表於 08-10-30 01:22 |只看該作者

梅菜肉碎蒸豆腐

http://hk.myblog.yahoo.com/veronicams_tsim/article?mid=6414

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jacob614

男爵府

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23^#

發表於 08-10-30 12:58 |只看該作者

嘩，呢個...I like!要買邊種梅菜先好味？洗唔洗浸？

原文章由 Vca 於 08-10-30 01:22 發表
梅菜肉碎蒸豆腐

http://f20.yahoofs.com/hkblog/0JxOTPiEFQXmfq1oXMpiHstVyvL2Ju4-_12/blog/ap_20081002044749427.jpg.jpg?ib_____DsRcZo9_.

http://hk.myblog.yahoo.com/veronicams_tsim/article?mid=6414 ...

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Vca

男爵府

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24^#

發表於 08-10-30 16:13 |只看該作者

原文章由 jacob614 於 30/10/2008 04:58 AM 發表
嘩，呢個...I like!要買邊種梅菜先好味？洗唔洗浸？

我依度冇乜選擇~ 所以我只用一般包裝既甜梅菜! 我習慣唔浸，只用水沖乾淨鹽份 + 糖份，再搾乾水就切架嘞!

其實我仲有一個蒸豆腐食譜 - 蝦醬免治豬肉蒸豆腐~ 不過好耐冇整過，所以冇相! 妳睇吓啱唔啱......

蝦醬免治豬肉蒸豆腐

1.
先將每磚豆腐抺乾水份，用匙羹挖洞。

2.
免治豬肉用生抽、糖、胡椒粉、紹酒和豆粉醃好，釀在豆腐洞內。

3.
將釀豆腐排喺碟上，鋪上適量蝦醬後用大火蒸至免治豬肉全熟，灑上蔥花即成.。