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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 朱古力脆脆冰皮月餅

烹飪搵食今日: 8|主題: 139267

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樓主: shadowliu..

[甜品] 朱古力脆脆冰皮月餅 [複製鏈接]

123

maychan1122

大宅

積分: 2495

21^#

發表於 16-8-17 18:22 |只看該作者

回覆：朱古力脆脆冰皮月餅

排食譜

私人傳訊

ecling

珍珠宮

積分: 36216

2026勳章 2023年兔年勳章畀面勳章 DHA勳章

22^#

發表於 16-8-17 18:49 |只看該作者

回覆樓主:

主賜平安

私人傳訊

^^Hannah^^

男爵府

積分: 9938

23^#

發表於 16-9-3 23:55 |只看該作者

回覆樓主:

排食譜

私人傳訊

ctyysw

大宅

積分: 2707

24^#

發表於 16-9-4 00:44 |只看該作者

回覆樓主:

私人傳訊

mei0

男爵府

積分: 5664

BK Milk勳章

25^#

發表於 16-9-8 03:15 |只看該作者

回覆樓主:

私人傳訊

milykaty

子爵府

積分: 11946

2018復活節勳章育兒性格勳章想生BB熱投

26^#

發表於 16-9-8 04:40 |只看該作者

私人傳訊

lihomahk

子爵府

積分: 13324

27^#

發表於 16-9-8 07:40 |只看該作者

回覆樓主:

私人傳訊

boccioni

公爵府

積分: 29651

+4熱血勳章

28^#

發表於 16-9-8 15:24 |只看該作者

私人傳訊

aw07044780

男爵府

積分: 8158

29^#

發表於 16-9-8 19:15 |只看該作者

有食譜嗎？

私人傳訊

waiwaiyanyan

複式洋房

積分: 486

2018復活節勳章

30^#

發表於 16-9-8 23:41 |只看該作者

回覆樓主:

排食譜，謝謝先

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Nevegas

大宅

積分: 3064

31^#

發表於 16-9-9 06:46 |只看該作者

Yummy!

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shadow9911

男爵府

積分: 9069

32^#

發表於 16-9-9 07:27 |只看該作者

回覆 shadowliu.. 的帖子

食譜，Pls

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KING1KING

男爵府

積分: 5903

33^#

發表於 16-9-9 07:59 |只看該作者

shadowliu.. 發表於 16-8-16 16:52
係時候開工啦

排食譜

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luffy18

伯爵府

積分: 15769

育兒性格勳章想生BB熱投 BK Milk勳章畀面勳章

34^#

發表於 16-9-9 08:06 |只看該作者

好靚

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natalieso427

別墅

積分: 585

35^#

發表於 16-9-11 00:52 |只看該作者

shadowliu.. 發表於 16-8-16 16:52
係時候開工啦

排食譜，謝

私人傳訊

小臭腳

大宅

積分: 3879

36^#

發表於 16-9-11 23:44 |只看該作者

shadowliu.. 發表於 16-8-16 16:52
係時候開工啦

等你的食譜，謝謝

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樂妍媽媽

大宅

積分: 1637

37^#

發表於 16-9-12 18:53 |只看該作者

等你分享食譜

,thanks

:-)

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shadowliu..

大宅

積分: 1066

38^#

發表於 16-9-12 20:10 |只看該作者

回覆樓主:

朱古力冰皮
36件50g月餅模
糖粉110g
澄面60g
糯米粉100g
粘米粉100g
煉奶60g
牛奶200g
椰漿260g
菜油40g
朱古力粉15g（蒸好個皮放涼小小加朱古力粉揉滑佢）
（如果唔想落椰漿，可以全部用牛奶代替，唔用椰漿菜油加多20g）

朱古力餡
開邊綠豆270g
糖粉140g（如果想無咁甜120g）
澄面17g
菜油17g
54%黑朱古力粒170g
oreo餅碎
朱古力脆珠540粒
（冰皮23g 朱古力餡24g 餅碎加15粒脆珠3g）用50g月餅模
開邊綠豆最小浸3個鐘或過夜，開邊綠豆加水過面小小用大火蒸30分鐘，蒸好用食物處理器打滑或者過篩，之後用易潔鑊加菜油加綠豆加糖粉落鑊炒，要不停炒，再加埋澄面落去炒，直至炒到綠豆一團不沾鑊就ok，放涼小小之後，將黑朱古力座溶加入綠豆餡裡面揉均，用保鮮纸包好放入雪櫃一晚，之後將朱古力餡分36件，每件24g揉成波波，用手指公在波波中間篤個洞入去，放小小oreo餅碎再加15粒脆珠之後再加多小小oreo餅碎，收口揉圓就ok，朱古力餡裡面加幾多餅碎和脆脆個人喜好