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烹飪搵食

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shadow2017


大宅

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21#
發表於 17-4-23 21:25 |只看該作者
EuniceMaMa 發表於 17-4-23 21:22
我一得閒就會整，盡量日日整啦，吾係阿女無早餐食。

今日出左街，我明日先試300克粉

一日食到一條嗎？ 我就係唔想整得咁密所以先想一次過整2條 ^^" 放入freezer 可能放耐d
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EuniceMaMa


子爵府

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22#
發表於 17-4-23 21:28 |只看該作者
shadow2017 發表於 17-4-23 21:25
一日食到一條嗎？ 我就係唔想整得咁密所以先想一次過整2條 ^^" 放入freezer 可能放耐d
...

我一條切8塊，比4塊我媽咪，我同阿女每人兩塊做早餐
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EuniceMaMa


子爵府

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23#
發表於 17-4-23 21:32 |只看該作者
AACheungCheung 發表於 17-4-23 21:25
請問你個吐司模係邊度買呀 , 幾大同幾錢 。

我個吐司模喺日本買，4600yen. 我之前用另一個要搽油，搽左都脫得吾靚，所以先換呢個，佢完全吾需要搽油，焗好一倒轉就脫到模
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AACheungCheung


水晶宮

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24#
發表於 17-4-23 22:12 |只看該作者
EuniceMaMa 發表於 17-4-23 21:32
我個吐司模喺日本買，4600yen. 我之前用另一個要搽油，搽左都脫得吾靚，所以先換呢個，佢完全吾需要搽油， ...

請問有無牌子同係邊處買呀 , 唔該哂 。

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EuniceMaMa


子爵府

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25#
發表於 17-4-24 07:36 |只看該作者
AACheungCheung 發表於 17-4-23 22:12
請問有無牌子同係邊處買呀 , 唔該哂 。

我個模係千代田，下面條link有舖頭地址。


http://shop.cuoca.com/
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kenstin


伯爵府

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大廚勳章 畀面勳章


26#
發表於 17-4-24 14:21 |只看該作者
EuniceMaMa 發表於 17-4-24 07:36
我個模係千代田，下面條link有舖頭地址。
Cuoca土司模有兩種質地，妳買的應該是較貴的，4000幾日元，我也在日本三越看過，應該被處理過有不粘塗層，製做工藝都很好。另一種是鋁合金，沒有塗層，可能會癡底，只賣1100日元，有同樣製做工藝。我用的是最多人買的三能不粘塗層鋁合金模，它們的size 大致一樣，全部歸類為450g土司，即係一磅裝。
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EuniceMaMa


子爵府

積分: 12459


27#
發表於 17-4-24 16:30 |只看該作者
kenstin 發表於 17-4-24 14:21
Cuoca土司模有兩種質地，妳買的應該是較貴的，4000幾日元，我也在日本三越看過，應該被處理過有不粘塗層， ...

我之前就係用無塗層的，塗了牛油都係痴模，所以放棄沒有再做吐司。喺FB見到有人介紹千代田模吾痴又吾需要塗牛油，所以買黎試下，一試就愛上喇
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拉姑


男爵府

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28#
發表於 17-4-24 19:40 |只看該作者
kenstin 發表於 17-4-22 21:59
吐司要頂角的確唔系甘易，每一步都要做到足。

搓麵團要搓到完全展開階段，可以拉出一大片薄膜。
look得越長越好，如果我用壓麵機look長,然後卷回,我突然想起,這樣會否好些呢?
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kenstin


伯爵府

積分: 17931

大廚勳章 畀面勳章


29#
發表於 17-4-24 21:50 |只看該作者
拉姑 發表於 17-4-24 19:40
look得越長越好，如果我用壓麵機look長,然後卷回,我突然想起,這樣會否好些呢?
...
壓麵機可能要求麵團要好乾身，可能未必適合用，我未用過唔知效果，你試下咯。
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迷人pinklady


珍珠宮

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30#
發表於 17-4-25 16:12 |只看該作者
EuniceMaMa 發表於 17-4-22 11:03
你用手搓定用機打麵團？我未用過湯種，不過450模用嘅麵粉量應係250-280克，麵團總重量大約450克。

我用25 ...
我之前就係捲得太細,發左成個幾鐘都未9成頂,謝謝你呢個網頁,又試下先
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hideoskin


洋房

積分: 95


31#
發表於 17-4-25 19:25 |只看該作者
我都係整3次得1次成功。有一次發到爆晒。
加油！
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EuniceMaMa


子爵府

積分: 12459


32#
發表於 17-4-26 17:46 |只看該作者
迷人pinklady 發表於 17-4-25 16:12
我之前就係捲得太細,發左成個幾鐘都未9成頂,謝謝你呢個網頁,又試下先

Carol老師啲食譜好得㗎，佢有出左幾本書，但佢都仲會喺自己個blog分享食譜㗎
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