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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 點解焗出嚟啲包個頭係扁

烹飪搵食今日: 0|主題: 139325

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樓主: ccffcc

[麵包糕點] 點解焗出嚟啲包個頭係扁 [複製鏈接]

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發表於 17-5-29 10:03 |只看該作者

ccffcc 發表於 17-5-29 09:49
我用呢隻，每次新開，都會分裝入幾個不透明膠樽，然後放冰箱

本帖最後由 tammy2008 於 17-5-29 10:04 編輯

但呢包酵母唔太work 了，後續力有點不夠力了，通常包頂每每一出大氣泡，你上面每次都有，( 証明不是一次半次排氣不善才有) 就代表酵母活力不夠了

你下次買包細酵母試試，不要去烘焙店買細細包那些，更易發不起。

可去一般超市那裡有款才十塊的，找保質期新一點的，才再做吧，否則結果都是一樣，不會變的了

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發表於 17-5-29 12:45 |只看該作者

ccffcc 發表於 17-5-29 09:49
我用呢隻，每次新開，都會分裝入幾個不透明膠樽，然後放冰箱

用金燕試下，呢隻唔太適合

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發表於 17-5-30 00:11 |只看該作者

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發表於 17-5-30 00:20 |只看該作者

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發表於 17-5-30 15:01 |只看該作者

ccffcc 發表於 17-5-30 00:20
謝謝你的提議！我以前用過金燕，可能我整啲包少糖少鹽，覺得陣酵母味好濃，所以轉左第二隻。我會再去睇下 ...

Ic, 金燕陣味又好肉係大左d，我之前有買過另一隻快速酵母都幾好用，係橙色包裝，好似都係燕子牌，唔大味架，city super買嘅，你可以試下

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發表於 17-5-30 15:20 |只看該作者

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發表於 17-6-7 20:50 |只看該作者

以前我整麥包, 都試過用麥包mode...整出黎的包, 同樓主既差唔到...

後來, 試一次用軟包mode, 就靚仔好多...

兩個mode 的分別, 主要是麥包mode發酵時間長一次, 可能就係咁, 過度發酵就會出到樓主的結果...

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