Baby Kingdom - 親子王國 香港 討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 魚湯唔夠白，何解?

烹飪搵食

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phoebe_ming5


伯爵府

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育兒性格勳章 畀面勳章


21#
發表於 17-6-23 13:52 |只看該作者
mondymondy 發表於 17-6-22 14:49
我多數用紅衫/梳籮魚
要用適量嘅油（不能太少）煎香魚兩邊（全熟），加大熱嘅水，猛火滾一陣就開始白架啦～ ...
好想飲
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hamsterma


伯爵府

積分: 19137


22#
發表於 17-6-23 22:54 |只看該作者
Handsomewoman 發表於 17-6-20 18:53
同用邊種魚有關嗎？
同條魚煎幾熟先加水有關嗎？
應加生水還是熟水?

鯽魚煲湯好甜

點評

蘋果mama    發表於 17-9-9 03:32
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AACheungCheung


水晶宮

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馬年勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 15週年勳章 親子王國15週年勳章 親子王國15週年勳章


23#
發表於 17-6-27 03:31 |只看該作者

回覆樓主:

㷛滾咗既水
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VCBB小天使


珍珠宮

積分: 49505

馬年勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章 15週年勳章 親子王國15週年勳章 親子王國15週年勳章


24#
發表於 17-6-27 08:57 |只看該作者
mankiu1204 發表於 17-6-20 22:49
我煎到全條魚乾身 加大滾水,每次都好白

相同

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bbqueen


子爵府

積分: 12612


25#
發表於 17-8-11 15:31 |只看該作者
mondymondy 發表於 17-6-22 14:49
我多數用紅衫/梳籮魚
要用適量嘅油（不能太少）煎香魚兩邊（全熟），加大熱嘅水，猛火滾一陣就開始白架啦～ ...

現在買咩魚㷛湯好？ 紅衫魚多吾多？
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CHOW815


男爵府

積分: 5626

2018復活節勳章 陪月勳章 畀面勳章


26#
發表於 17-8-11 16:53 |只看該作者
其實如果我將魚放入一大煲滾水得嗎?
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Giantbaby


複式洋房

積分: 156


27#
發表於 17-8-12 00:27 |只看該作者
煎完兩面, 加滾水, 最重要分幾次加水, 每次等水滾起先再加.
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拉姑


男爵府

積分: 8700


28#
發表於 17-8-14 13:40 |只看該作者
Handsomewoman 發表於 17-6-20 18:53
同用邊種魚有關嗎？
同條魚煎幾熟先加水有關嗎？
應加生水還是熟水?
我在應到金黃色時,淋大量大滾水,然後等佢滾15-20分鐘OK
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ren609


大宅

積分: 1185


29#
發表於 17-8-16 13:06 |只看該作者
拉姑 發表於 17-8-14 13:40
我在應到金黃色時,淋大量大滾水,然後等佢滾15-20分鐘OK

想問係用大火滾15~20分鐘嗎？
我用鑊仔大滾好快蒸走晒d水, 搞到無水
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拉姑


男爵府

積分: 8700


30#
發表於 17-8-16 16:10 |只看該作者
ren609 發表於 17-8-16 13:06
想問係用大火滾15~20分鐘嗎？
我用鑊仔大滾好快蒸走晒d水, 搞到無水
加多些滾水囉!
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katherinekss


大宅

積分: 1007


31#
發表於 17-8-25 12:02 |只看該作者
我喺水滾咗先放油，再放魚
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陳米奇


別墅

積分: 991


32#
發表於 17-8-25 12:50 |只看該作者
我用湯煲煲水(同其他材料)
水滾由佢繼續滾
煎完魚就掉佢落煲水度
都可以煲到白色
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tammtam


大宅

積分: 1466


33#
發表於 17-8-26 00:44 |只看該作者
魚湯要大火滾就會白
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hoganbaby


公爵府

積分: 27460


34#
發表於 17-8-26 12:28 |只看該作者

回覆樓主:

我通常先煎，再加滾水去煮湯，煮出來就係奶白咁，好正
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funnyfat369


別墅

積分: 559


35#
發表於 17-8-26 17:38 |只看該作者

回覆樓主

煎得夠乾
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say583


大宅

積分: 1376


36#
發表於 17-8-27 07:34 |只看該作者
mankiu1204 發表於 17-6-23 13:10
我通常滾一陣先將魚放落魚袋
我都係一样咁做！
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jc2009


侯爵府

積分: 24286


37#
發表於 17-9-7 17:37 |只看該作者
用梳籮魚滾魚真係甜到震.
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Handsomewoman


男爵府

積分: 8510


38#
發表於 17-9-7 17:58 |只看該作者
jc2009 發表於 17-9-7 17:37
用梳籮魚滾魚真係甜到震.

多骨嗎？
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jc2009


侯爵府

積分: 24286


39#
發表於 17-9-8 10:27 |只看該作者
Handsomewoman 發表於 17-9-7 17:58
多骨嗎？
多數用魚湯袋一齊煲, 沒有骨
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Handsomewoman


男爵府

積分: 8510


40#
發表於 17-9-8 10:29 |只看該作者
jc2009 發表於 17-9-8 10:27
多數用魚湯袋一齊煲, 沒有骨

thanks
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