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自由講場

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Queenie_yy


子爵府

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21#
發表於 17-6-28 16:48 |只看該作者
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下次試下先，多謝
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Queenie_yy


子爵府

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22#
發表於 17-6-28 16:50 |只看該作者
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我覺得內臟好邋遢點都會清理乾淨再蒸，其實最難系刷鮑魚，成個鮑魚都要刷，又難刷，先搞甘耐···
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Marians


子爵府

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23#
發表於 17-6-28 16:53 |只看該作者
吾係喎, 生粉水加牙擦真係得的, 先浸後擦
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jessica0768


珊瑚宮

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24#
發表於 17-6-28 16:54 |只看該作者

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本帖最後由 jessica0768 於 17-6-28 16:55 編輯

新鮮我多數原隻蒸，我用牙刷加粗鹽擦。買到返黎瓜左（或係檔口買唔多識用果種），就會整醉鮑魚

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akachanman


水晶宮

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25#
發表於 17-6-28 17:02 |只看該作者
Marians 發表於 17-6-28 16:53
吾係喎, 生粉水加牙擦真係得的, 先浸後擦



可以唔洗浸

濕左隻鮑魚，落粉擦又得

牙擦沾生粉水又得
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akachanman


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26#
發表於 17-6-28 17:04 |只看該作者
kikiuiui 發表於 17-6-28 16:20
不過學另一位姊妹講，如果新鮮重郁就唔使起內臟，因為起咗只鮑魚就死，蒸出嚟D肉冇咁好食。
...

死鲍魚泡內臓好快臭

同埋會鮑魚肉會染色

唔好食
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littlesister


琥珀宮

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27#
發表於 17-6-28 17:09 |只看該作者

回覆樓主

新鮮既先蒸後清
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Hoining


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28#
發表於 17-6-28 17:23 |只看該作者
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我係c奶


珍珠宮

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29#
發表於 17-6-28 17:24 |只看該作者
fuddlewuddle 發表於 17-6-28 13:53
d鮑魚內臟係蒸前處理，定一起蒸？

挑咗先
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終極熊貓


珍珠宮

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30#
發表於 17-6-28 17:26 |只看該作者
Queenie_yy 發表於 17-6-28 16:50
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我覺得內臟好邋遢點都會清理乾淨再蒸，其實最難系刷鮑魚，成個鮑魚都要刷，又難刷， ...

其實呢，對於品質好嘅鮑魚，大廚會用鮑魚內藏做醬汁，好鮮美

我想帶岀，無想像中咁得人驚～
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TMC3012


寶石宮

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31#
發表於 17-6-28 17:27 |只看該作者
會先起肉, 清內臟, 擦乾淨先蒸
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LekGirl


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32#
發表於 17-6-28 17:58 |只看該作者
fuddlewuddle 發表於 17-6-28 16:00
點清理咖？

係個「口」位置切一刀，之後抆(emoji)面條「腸」就ok!
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Chamo


伯爵府

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33#
發表於 17-6-28 19:54 |只看該作者
睇韓劇, 見用鮑魚內臟煲粥食!
我諗新鮮就唔怕一起蒸.
但死鮑魚最好都係剪走佢.
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fuddlewuddle


大宅

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34#
發表於 17-6-28 20:15 |只看該作者

回覆樓主

咁如果煲湯連唔連殼定出水起肉咖？
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35#
發表於 17-6-28 20:17 |只看該作者

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akachanman


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36#
發表於 17-6-28 20:32 |只看該作者
fuddlewuddle 發表於 17-6-28 20:15
咁如果煲湯連唔連殼定出水起肉咖？

唔好要嗰殻喇

D大連鮑殼好污糟，好多泥

煲湯/粥通常用淨肉，肉臟一定唔要
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akachanman


水晶宮

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37#
發表於 17-6-28 20:34 |只看該作者
Chamo 發表於 17-6-28 19:54
睇韓劇, 見用鮑魚內臟煲粥食!
我諗新鮮就唔怕一起蒸.
但死鮑魚最好都係剪走佢. ...

我冇咁嘅膽量
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fuddlewuddle


大宅

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38#
發表於 17-6-28 20:43 |只看該作者
akachanman 發表於 17-6-28 20:32
唔好要嗰殻喇

D大連鮑殼好污糟，好多泥

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jessica0768


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39#
發表於 17-6-28 21:39 |只看該作者
Chamo 發表於 17-6-28 19:54
睇韓劇, 見用鮑魚內臟煲粥食!
我諗新鮮就唔怕一起蒸.
但死鮑魚最好都係剪走佢. ...

係架，上次我去食鮑魚刺身，佢地起完整完刺身，係拎走兩隻鮑魚內臟，咁我又無咩所謂，知道佢地拎黎煮粥，仲好
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終極熊貓


珍珠宮

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40#
發表於 17-6-28 21:46 |只看該作者
jessica0768 發表於 17-6-28 21:39
係架，上次我去食鮑魚刺身，佢地起完整完刺身，係拎走兩隻鮑魚內臟，咁我又無咩所謂，知道佢地拎黎煮粥， ...

我上次食鐵版燒，連埋內藏，甘甜到呢
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