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樓主: Buchen

[用具] 請問大家有沒有好刀推介？ [複製鏈接]

dad1234

大宅

積分: 3062

21^#

發表於 17-7-16 16:14 |只看該作者

本帖最後由 dad1234 於 17-7-16 16:17 編輯

SG-2(Super Gold，瑞典軍刀製造廠Fallkniven稱它SGPS=Super GoldⅡ Powered Steel，雙人牌(Henckels)日本廠稱它為MC63即硬度HRC63)：(碳1.45％、鉻16％、鉬？％、釩？％、鎢？％，詳細組成不明)
為一種粉末系特殊鋼(Japanese Powder Metallurgy(PM) steel)，由日本福井縣越前市的「武生特殊鋼材株式會社(TAKEFU SPECIAL STEEL)」生產，非常適合用來製造菜刀(如貝印-旬SHUN KAJI/FUJI系列、雙人牌日本廠-雅MIYABI 7000MC系列)，硬度可達HRC62-64。瑞典Fallkniven公司替瑞典空軍代工的飛行員求生刀也採用此合金。日本專業製刀大廠貝印(KAI)公司旗下-旬SHUN系列使用SG-2合金在它們的頂級產品線中(硬度HRC64)，高品質令使用過的廚師印象深刻。SG-2各項性能僅略輸給SRS-15(日本秋房的牛刀(Akifusa gyuto)採用此合金)一些。