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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請問海綿蛋糕...

烹飪搵食今日: 8|主題: 139330

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樓主: 叉燒媽咪

請問海綿蛋糕... [複製鏈接]

patwong

侯爵府

積分: 21498

21^#

發表於 09-2-19 09:53 |只看該作者

請問"菜油"在那裡買的，有否專for 做蛋糕用的。聽講有固體和液體的，那種好呢？？

原帖由 叉燒媽咪 於 09-2-19 09:07 發表
我反而prefer用菜油播, 因為方便d, 唔駛溶, 淨係用煮送o個d"介花子油"都ok~

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召藥師

超級版主

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22^#

發表於 09-2-19 14:05 |只看該作者

原帖由 叉燒媽咪 於 09-2-19 09:08 AM 發表
召藥師,

sorry 我又有問題啦~

用戚風蛋糕做生日蛋糕得唔得嫁? 會唔會無海綿蛋糕甘好?

thanks!

cream cake或慕斯蛋糕都得,完全冇問題，我覺得仲好d添。

盡我一己之力，發放正能量!

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召藥師

超級版主

積分: 55025

23^#

發表於 09-2-19 14:06 |只看該作者

原帖由 patwong 於 09-2-19 09:53 AM 發表
請問"菜油"在那裡買的，有否專for 做蛋糕用的。聽講有固體和液體的，那種好呢？？

芥花籽油、粟米油、大豆油都得，有d人甚至會用olive oil或grape seed oil。

整雪芳蛋糕一定係用液態，唔會用固體菜油。

盡我一己之力，發放正能量!

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叉燒媽咪

侯爵府

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好媽媽勳章

24^#

發表於 09-2-25 11:56 |只看該作者

召藥師 thanks x 1000000

我成功了! 味道仲好ok添~

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叉燒媽咪

侯爵府

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好媽媽勳章

25^#

發表於 09-2-25 12:00 |只看該作者

我只係用煮送o個d芥花籽油, 容易handle過牛油, 唔駛解凍.

雪芳蛋糕, 經我減糖減油後的成功食譜

蛋-3隻
糖 - 45g
油 - 30g (我用芥花籽油)
自發粉 - 70g
奶 - 50g (我用維他奶咋)

焗出既蛋糕唔太甜, 加埋cream 就arm arm 好

原帖由 召藥師 於 09-2-19 14:06 發表

芥花籽油、粟米油、大豆油都得，有d人甚至會用olive oil或grape seed oil。

整雪芳蛋糕一定係用液態，唔會用固體菜油。

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支支

大宅

積分: 1832

26^#

發表於 09-2-25 15:57 |只看該作者

請問全部一齊用打蛋器打得唔得ka?用幾多吋模?thanks!

原帖由 叉燒媽咪 於 09-2-25 12:00 發表
我只係用煮送o個d芥花籽油, 容易handle過牛油, 唔駛解凍.

雪芳蛋糕, 經我減糖減油後的成功食譜

蛋-3隻
糖 - 45g
油 - 30g (我用芥花籽油)
自發粉 - 70g
奶 - 50g (我用維他奶咋)

焗出既蛋糕唔太甜, 加埋cream 就 ...

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叉燒媽咪

侯爵府

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好媽媽勳章

27^#

發表於 09-2-25 16:16 |只看該作者

唔得嫁~ 我已經算係最懶..

1. 蛋白 (3隻)+ 糖(30g) 打至企身
(先打蛋白至起泡, 然後分3次落糖, 打到反轉都唔跌)
2. 蛋黃(3隻)+糖(15g)+奶(50g)+自發粉(70g)打勻
3. 以上輕手mix勻
4. 光波爐175'c / 15mins 或焗爐 180'c 25'c

我o個個應該係8"戚風模, 試過用7"圓模都勉強ok, 不過中間要耐d先熟.

原帖由支支於 09-2-25 15:57 發表
請問全部一齊用打蛋器打得唔得ka?用幾多吋模?thanks!

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Chong_fanfan

大宅

積分: 2125

28^#

發表於 09-2-25 16:46 |只看該作者

原帖由 叉燒媽咪 於 09-2-25 16:16 發表
唔得嫁~ 我已經算係最懶..

1. 蛋白 (3隻)+ 糖(30g) 打至企身
(先打蛋白至起泡, 然後分3次落糖, 打到反轉都唔跌)
2. 蛋黃(3隻)+糖(15g)+奶(50g)+自發粉(70g)打勻
3. 以上輕手mix勻
4. 光波爐175'c / 15mins 或焗爐 ...

Dear 叉燒媽味,

請問你是用哪一種自發粉 ?
另是否須要加油 ?

thanks !

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叉燒媽咪

侯爵府

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好媽媽勳章

29^#

發表於 09-2-25 17:17 |只看該作者

呀! 係呀~~~ 要加油, 我忘掉左mark添

我用"理想牌自發粉", supermarket有得買, 最common的一種.

1. 蛋白 (3隻)+ 糖(30g) 打至企身
(先打蛋白至起泡, 然後分3次落糖, 打到反轉都唔跌)
2. 蛋黃(3隻)+糖(15g)+奶(50g)+自發粉(70g) + 油(30g) 打勻
3. 以上輕手mix勻
4. 光波爐175'c / 15mins 或焗爐 180'c 25'c

原帖由 Chong_fanfan 於 09-2-25 16:46 發表

Dear 叉燒媽味,

請問你是用哪一種自發粉 ?
另是否須要加油 ?

thanks !

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Chong_fanfan

大宅

積分: 2125

30^#

發表於 09-2-25 18:22 |只看該作者

原帖由 叉燒媽咪 於 09-2-25 17:17 發表
呀! 係呀~~~ 要加油, 我忘掉左mark添

我用"理想牌自發粉", supermarket有得買, 最common的一種.

1. 蛋白 (3隻)+ 糖(30g) 打至企身
(先打蛋白至起泡, 然後分3次落糖, 打到反轉都唔跌)
2. 蛋黃(3隻)+糖(15g)+奶(50g) ...

咁這個份量是用幾多吋模，另蛋黃加糖是否要用打蛋器打均即可？　