烹飪搵食

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珍珠宮

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大廚勳章


21#
發表於 17-11-8 11:55 |只看該作者
本帖最後由 khman 於 17-11-8 12:19 編輯
Chamo 發表於 17-11-8 02:08
有你做 summary 及 conclusion 真好.
我見到一堆字就

20cm 鋁身煎 pan .....
應該係 "細" size 煎 pan 嘅穩定性問題 .....
唔單止係 pan 身太輕 導致 好易翻跌嘅問題 .....
最大問題係 溫度 唔夠穩定 , 會有點飄忽 , 溫度 時低/時高 , 溫度過高時 ... 一下子就飊升到 >250℃ 以上 , 想收火都收唔切 , that's why 你用幾次就燒壞咗塗層囉 ~

你習慣咗用 較大 或 重身嘅 煎 pan , 需要預熱較長嘅時間 .
改用 細 煎 pan 就應該 縮短 預熱時間 , 否則 好易 乾燒 到 >250℃ 以上。
又可能你對 細火 嘅時間控制 仲未掌握得好 (電磁爐本身 嘅 細火 又唔穩定 , 只係 靠 中火 間歇性 時開、時關 假扮細火 ) , 所以 又好易 乾燒 到 >250℃ 以上。

That's why 我推薦大家使用 teflon 易潔鍋具時 , 最好改用有 "自動恆溫" 功能 嘅爐頭 , 以免溫度飊升到 >250℃ 以上 燒壞teflon 易潔塗層

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle ~
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
暗物質= entropy@>光速度@<-273℃


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22#
發表於 17-11-8 17:01 |只看該作者
khman 發表於 17-11-7 19:07
You are welcome !!


oops ! .... sorry .... 唔好意思 , 剛剛發現關 ...

好有用,多謝分享
總有離別的時候


大宅

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23#
發表於 17-11-9 01:35 |只看該作者
khman 發表於 17-11-8 11:55
20cm 鋁身煎 pan .....
應該係 "細" size 煎 pan 嘅穩定性問題 .....
唔單止係 pan 身太輕 導致 好易翻跌 ...
以上資料都非常有用,應該置頂

點評

khman  :donutshy:  發表於 17-11-9 08:45


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24#
發表於 17-11-10 09:59 |只看該作者
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25#
發表於 17-11-10 10:01 |只看該作者
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26#
發表於 17-11-11 09:23 |只看該作者
kattsang 發表於 17-11-10 09:59
寶迪真係好好用,媽咪平時唔鐘意用易潔都比我淘毒左。

依家sogo thankful有套裝,好抵

我就趁一田大減價時買


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27#
發表於 17-11-11 09:30 |只看該作者
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28#
發表於 17-11-11 11:02 |只看該作者
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29#
發表於 17-11-11 22:32 |只看該作者
Lancode 發表於 17-11-11 11:02
我想買 Swiss Diamond 但香港好少地方有, 款又少.
Sogo有,唔夠兩年就玩完

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