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烹飪搵食今日: 7|主題: 139328

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樓主: cqwert

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大廚勳章

21^#

發表於 17-11-8 11:55 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 17-11-8 12:19 編輯

Chamo 發表於 17-11-8 02:08
有你做 summary 及 conclusion 真好.
我見到一堆字就

20cm 鋁身煎 pan .....
應該係 "細" size 煎 pan 嘅穩定性問題 .....
唔單止係 pan 身太輕導致好易翻跌嘅問題 .....
最大問題係溫度唔夠穩定 , 會有點飄忽 , 溫度時低/時高 , 溫度過高時 ... 一下子就飊升到 >250℃ 以上

, 想收火都收唔切

, that's why 你用幾次就燒壞咗塗層囉

~

你習慣咗用較大或重身嘅煎 pan , 需要預熱較長嘅時間 .
改用細煎 pan 就應該縮短預熱時間 , 否則好易乾燒到 >250℃ 以上。
又可能你對細火嘅時間控制仲未掌握得好 (電磁爐本身嘅細火又唔穩定 , 只係靠中火間歇性時開、時關假扮細火

) , 所以又好易乾燒到 >250℃ 以上。

That's why 我推薦大家使用 teflon 易潔鍋具時 , 最好改用有 "自動恆溫" 功能嘅爐頭 , 以免溫度飊升到 >250℃ 以上燒壞teflon 易潔塗層

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle ~
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
暗物質= entropy@>光速度@<-273℃

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22^#

發表於 17-11-8 17:01 |只看該作者

khman 發表於 17-11-7 19:07
You are welcome !!

oops ! .... sorry .... 唔好意思 , 剛剛發現關 ...

好有用，多謝分享

總有離別的時候

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發表於 17-11-9 01:35 |只看該作者

khman 發表於 17-11-8 11:55
20cm 鋁身煎 pan .....
應該係 "細" size 煎 pan 嘅穩定性問題 .....
唔單止係 pan 身太輕導致好易翻跌 ...

以上資料都非常有用,應該置頂

點評

:donutshy:

發表於 17-11-9 08:45

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發表於 17-11-10 09:59 |只看該作者

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發表於 17-11-10 10:01 |只看該作者

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發表於 17-11-11 09:23 |只看該作者

kattsang 發表於 17-11-10 09:59
寶迪真係好好用，媽咪平時唔鐘意用易潔都比我淘毒左。

依家sogo thankful有套裝，好抵

我就趁一田大減價時買

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發表於 17-11-11 09:30 |只看該作者

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發表於 17-11-11 11:02 |只看該作者

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發表於 17-11-11 22:32 |只看該作者

Lancode 發表於 17-11-11 11:02
我想買 Swiss Diamond 但香港好少地方有, 款又少.

Sogo有，唔夠兩年就玩完

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