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21^#

發表於 09-5-21 01:37 |只看該作者

原帖由 tammy2008 於 09-5-21 01:26 AM 發表

舊的在前.....

通常我係1半yeast 加 1半b.p. ~

我睇第1123個post都唔係個回事嘅?妳俾個條link都冇討論到

。妳set一版睇幾多個回應?

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22^#

發表於 09-5-21 01:40 |只看該作者

原帖由 召藥師 於 09-5-21 01:37 發表

我睇第1123個post都唔係個回事嘅?妳俾個條link都冇討論到。妳set一版睇幾多個回應?

我全部係預設架....:-(

copy 俾妳啦 : ( 轉貼 )

原帖由 mango22 於 09-5-21 00:53 發表

Hihi....! 你們好,

我知有一隻牌子叫 Bob's Red Mill, 佢有 alumium free 的 baking Powder 同 Baking Soda, 我係康山 Jusco 同中環 Oliver's 見過, 你可以去睇睇...!

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23^#

發表於 09-5-21 01:41 |只看該作者

原帖由 召藥師 於 09-5-21 01:37 發表

我睇第1123個post都唔係個回事嘅?妳俾個條link都冇討論到。妳set一版睇幾多個回應?

sorry sorry ~ 應該係 #1132先啱 ~

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24^#

發表於 09-5-21 01:45 |只看該作者

原帖由 tammy2008 於 09-5-21 01:41 AM 發表

sorry sorry ~ 應該係 #1132先啱 ~

icic
唔該哂妳post出黎。
不過去得個d地方買都唔方平，我情願淨用酵母或天然酵母整中式包算囉。

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25^#

發表於 09-5-21 01:46 |只看該作者

仲有，臭粉係唔係都應該有鋁?

mouth:
疏打粉又唔知有冇?

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26^#

發表於 09-5-21 01:54 |只看該作者

原帖由 召藥師 於 09-5-21 01:45 發表

icic
唔該哂妳post出黎。
不過去得個d地方買都唔方平，我情願淨用酵母或天然酵母整中式包算囉。

聽講 under hk$50.00/lbs

原帖由 召藥師 於 09-5-21 01:46 發表
仲有，臭粉係唔係都應該有鋁?mouth:mouth:" />
疏打粉又唔知有冇?

:cry: :-|

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Alfalfa

禁止訪問

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27^#

發表於 09-5-21 06:29 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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28^#

發表於 09-5-21 08:11 |只看該作者

原帖由 召藥師 於 09-5-21 01:46 發表
仲有，臭粉係唔係都應該有鋁?mouth:mouth:" />
疏打粉又唔知有冇?

唔 c 咁驚 ...
(下面全部轉貼)

臭粉即阿摩尼亞 (Ammonia/ Ammonia Bicarbonate)

阿摩尼亞可分為兩類，
一為碳酸氫氨（Ammonia Bicarbonate, NH4HCO3），
另一為碳酸銨（Ammonia Carbonate, (NH4)2Co3）；
它們在受熱後會分為阿摩尼亞、二氧化碳和水，所產生的阿摩尼亞及二氧化碳都是氣體，被包圍在麵糊內受熱即開始膨脹產生氣壓，周圍的麵糊隨之膨大，使產品在爐內不斷的膨脹。兩種阿摩尼亞的性質稍有不同，碳酸氫氨的分解在50C左右，而碳酸銨之分解在35C左右，因此，泡芙製作應選用分解溫度較高的碳酸氫氨為佳。

梳打粉是碳酸氫鈉（化學式是 NaHCO3）的俗名。當焗蛋糕時，梳打粉受熱分解出二氧化碳氣體，二氧化碳的氣泡被困在蛋糕中，令蛋糕的體積增加（亦令蛋糕鬆化），所以蛋糕升高。

2NaHCO3(s) → Na2CO3(s) + H2O(g) + CO2(g)

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anson2007

伯爵府

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29^#

發表於 09-5-21 11:28 |只看該作者

死啦,我個個星期起碼買2,3次
馬拉羔做早餐,重林住無咁熱氣呀.
而家要轉第二樣啦.

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bbrma

男爵府

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30^#

發表於 09-5-21 12:41 |只看該作者

原帖由 Alfalfa 於 09-5-21 06:29 發表
無鋁的泡打粉除了只能在美國買到的RUMFORD這牌子外,

香港亦可買到RED MILL這牌子的泡打粉,
也是無鋁成分,大家可以找找,大概廿零三十元.(無記錯的話)

我也超愛古法馬拉糕,自己做材料可選用最好. ...

Where does RED MILL泡打粉 available? Thanks.

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alicetong

子爵府

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31^#

發表於 09-5-21 12:48 |只看該作者

呢d美食全部係我家0既至愛

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purplekk

男爵府

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好媽媽勳章

32^#

發表於 09-5-21 12:50 |只看該作者

咩都有事... 好無奈

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candy8

別墅

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33^#

發表於 09-5-21 14:28 |只看該作者

cy101 你點樣將（馬拉糕）圖片擺上去啊？

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emt1314

珍珠宮

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34^#

發表於 09-5-21 14:59 |只看該作者

究既要食几多至有事呀？成日都唔講。。。或者一日食一斤先至會有事呢？請注明啦，唔好吓人呀？冇野食啦！

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35^#

發表於 09-5-21 15:04 |只看該作者

原帖由 tammy2008 於 09-5-21 08:11 AM 發表

唔 c 咁驚 ...
(下面全部轉貼)

臭粉即阿摩尼亞 (Ammonia/ Ammonia Bicarbonate)

阿摩尼亞可分為兩類，
一為碳酸氫氨（Ammonia Bicarbonate, NH4HCO3），
另一為碳酸銨（Ammonia Carbonate, (NH4)2Co3）；
它們在受熱後會分為 ...

等我下次去超市時睇睇d疏打粉有冇d E字頭添加物先。
臭粉我買2記散裝，有冇加料都唔知。

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