自由講場 今日: 1347 | 主題: 1364121

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畀面勳章

22^#

發表於 20-4-22 13:52 |只看該作者

ling426 發表於 20-4-22 13:51
放上格定下格?

上格，唔需要放freezer

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ling426

子爵府

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23^#

發表於 20-4-22 13:54 |只看該作者

banbanmm 發表於 20-4-22 13:52
上格，唔需要放freezer

thanks!

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gigicatb

男爵府

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24^#

發表於 20-4-22 14:26 |只看該作者

banbanmm 發表於 20-4-22 10:58
湯種包最好味，我會整定一大份湯種備用。

請問如果我用270g粉，應該落多少湯種？另外又落多少水去整包？

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nam_himma

子爵府

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25^#

發表於 20-4-22 14:39 |只看該作者

唔好意思，離下題，想買麵包機，平平地，美的好唔好用

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煎雙蛋

男爵府

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發表於 20-4-22 14:41 |只看該作者

pizza包

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AppleChow

男爵府

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27^#

發表於 20-4-22 14:46 |只看該作者

因我亦是新手, 請問如用麵包機搓麵團(造腸仔包), 是否可將湯種及其他粉料牛油牛奶
一起加進麵包機內搓粉,待麵包機一發後取出麵團, 再排氣再造形及包腸仔, 之後再二發就可放焗爐烤焗?

謝謝!

[img align=left]D:\Documents and Settings\Administrator\My Documents\My Pictures\▲▽◎~1.gif[/img] [img align=left]C:\Documents and Settings\Administrator\My Documents\My Pictures\p1.gif[/img]

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發表於 20-4-22 14:47 |只看該作者

gigicatb 發表於 20-4-22 14:26
請問如果我用270g粉，應該落多少湯種？另外又落多少水去整包？

我會落90湯種，110牛奶

但建議你最好揾湯種包的食譜跟住去做，咁樣比較穩陣。

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牛牛牛牛

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29^#

發表於 20-4-22 16:00 |只看該作者

接受西式包口味可以整NO KNEAD BREAD，唔一定要包型嘅，PIZZA 應該叫易整又好食

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油麥麥

禁止訪問

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發表於 20-4-22 16:03 |只看該作者

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印第安公主

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發表於 20-4-22 16:46 |只看該作者

油麥麥發表於 20-4-22 16:03
請教，麵包無糖無牛油可以做到嗎？求賜教

Yes

https://youtu.be/CQ0mYj-TpwU

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油麥麥

禁止訪問

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32^#

發表於 20-4-22 17:16 |只看該作者

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Ononluk

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33^#

發表於 20-4-22 17:21 |只看該作者

我當年第一個整嘅係中東飽，雖然都要搓下，但又唔駛搓到起筋，而且用中筋麵粉做都okay。造型容易，唔駛用焗爐，用平底鑊一個個烘，可以慢慢掌控火力時間。
之後做過免搓包，出爐時還可以，但一隔夜就好硬。
玩多幾次手搓就買咗廚師機了。一般白牛奶牛油麵包都容易成功。

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leema39

複式洋房

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發表於 20-4-22 17:25 |只看該作者

有無人睇過日式面包王？

我識過整佢既電飯煲面包，有成功

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ChingyanPang

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發表於 20-4-22 22:32 |只看該作者

banbanmm 發表於 20-4-22 12:40
放保鮮盒，我通常一星期用晒一份，100g麵粉500g水

謝謝

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siulili

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36^#

發表於 20-4-22 22:36 |只看該作者

banbanmm 發表於 20-4-22 10:58
湯種包最好味，我會整定一大份湯種備用。

湯種可以如何保留? 我以為每次要用先整。

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siulili

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37^#

發表於 20-4-22 22:41 |只看該作者

banbanmm 發表於 20-4-22 13:18
係，好神奇，唔需要任何化學物添加已經好軟熟而且充滿口感，分兩日食都唔會乾爭爭。
...

你嘅食譜只用湯種，無需要酵母嗎?

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畀面勳章

38^#

發表於 20-4-22 22:46 |只看該作者

siulili 發表於 20-4-22 22:41
你嘅食譜只用湯種，無需要酵母嗎?

要用酵母的，湯種可以增加包的吸水量，個包軟熟同口感豐富，而且放兩日都唔會變乾。

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39^#

發表於 20-4-22 22:47 |只看該作者

siulili 發表於 20-4-22 22:36
湯種可以如何保留? 我以為每次要用先整。

我次次用過零星期都冇問題呀

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志志媽咪