烹飪搵食 今日: 9 | 主題: 139295

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21^#

發表於 20-5-21 18:09 |只看該作者

HIMMAMA3 發表於 20-5-21 17:46
補相先

我老眼昏花，睇唔真係咪上濶下窄？

如果係，升得都唔夠理想
最好係上下一樣咁濶，至迫到個麵糊係向上而唔係向橫
一向橫，就無升得咁理想

至於濕濕地嘅問題，可能係你嘅爐溫爭少少

你可以最後只開上發熱線，焗多一陣。呢一陣係幾耐，我答唔到你，要你自己望到實，咪行開，見到夠金金黃黃就唔會濕

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發表於 20-5-21 18:16 |只看該作者

HIMMAMA3 發表於 20-5-19 14:48
我跟這食譜，味道好，但發得吾夠高，同埋有濕濕的感覺，是否用易潔模問題？謝謝大家

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呢類形狀嘅模會升得高d

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23^#

發表於 20-5-21 18:24 |只看該作者

印第安公主發表於 20-5-21 18:09
我老眼昏花，睇唔真係咪上濶下窄？

如果係，升得都唔夠理想

謝謝公主詳細解釋，我試下最尾用上火再焗多幾分鐘，看看有冇改善，但會唔會伶出來，又變成面濕？是否焗起吾好立即取出？

HIMMAMA3 男爵府

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發表於 20-5-21 18:26 |只看該作者

印第安公主發表於 20-5-21 18:16
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哎喲，我呢款有少少斜

以為買啱Tim

HIMMAMA3 男爵府

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發表於 20-5-21 18:27 |只看該作者

HIMMAMA3 發表於 20-5-21 18:24
謝謝公主詳細解釋，我試下最尾用上火再焗多幾分鐘，看看有冇改善，但會唔會伶出來，又變成面濕？是否焗起 ...

焗完之後即出爐無問題
通常只係日式芝士蛋糕之類至會焗完放多一陣至出爐

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發表於 20-5-21 18:27 |只看該作者

HIMMAMA3 發表於 20-5-21 18:26
哎喲，我呢款有少少斜
以為買啱Tim

唔緊要啦
只係無咁直啫
都ok嘅

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發表於 20-5-21 18:47 |只看該作者

印第安公主發表於 20-5-21 18:27
焗完之後即出爐無問題
通常只係日式芝士蛋糕之類至會焗完放多一陣至出爐
...

明白哂了，非常多謝你

HIMMAMA3 男爵府

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28^#

發表於 20-5-21 18:48 |只看該作者

印第安公主發表於 20-5-21 18:27
唔緊要啦
只係無咁直啫
都ok嘅

咁我試下先

HIMMAMA3 男爵府

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cherrylung

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29^#

發表於 20-5-21 19:02 |只看該作者

我用不黏模，不是直角，焗不加泡打粉的全蛋法香蕉蛋糕沒問題的，只要蛋糕糊打發得好，以及拌入低粉程度拿捏得準確，蛋糕是會升高的

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30^#

發表於 20-5-21 20:19 |只看該作者

cherrylung 發表於 20-5-21 19:02
我用不黏模，不是直角，焗不加泡打粉的全蛋法香蕉蛋糕沒問題的，只要蛋糕糊打發得好，以及拌入低粉程度拿捏 ...

焗得好靚

，是否蛋白要打得夠耐？

HIMMAMA3 男爵府

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cherrylung

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31^#

發表於 20-5-22 02:13 |只看該作者

回覆 HIMMAMA3 的帖子

謝謝~^
這個是全蛋法蛋糕，不是分蛋法喔^^""

全蛋要座熱水打發，麵糊才能夠打得蓬鬆，打發不足會消泡，打發過久則拌入麵粉時較難溶合喔^

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32^#

發表於 20-5-22 08:03 |只看該作者

cherrylung 發表於 20-5-22 02:13
回覆 HIMMAMA3 的帖子

謝謝~^

明白了，謝謝

HIMMAMA3 男爵府

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33^#

發表於 20-5-23 13:00 |只看該作者

印第安公主發表於 20-5-21 18:27
唔緊要啦
只係無咁直啫
都ok嘅

今日用新模再試，聽你講，最尾用上火多焗幾分鐘，外邊更脆，謝謝你

HIMMAMA3 男爵府

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34^#

發表於 20-5-23 16:52 |只看該作者

HIMMAMA3 發表於 20-5-23 13:00
今日用新模再試，聽你講，最尾用上火多焗幾分鐘，外邊更脆，謝謝你

你同個爐多溝通就得

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35^#

發表於 20-5-23 17:00 |只看該作者

印第安公主發表於 20-5-23 16:52
你同個爐多溝通就得

完全同意

HIMMAMA3 男爵府

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36^#

發表於 20-5-25 19:39 |只看該作者

印第安公主發表於 20-5-23 16:52
你同個爐多溝通就得

公主，想問問照用Carol 食譜，但轉用杯子焗，可以嗎？謝謝

HIMMAMA3 男爵府

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37^#

發表於 20-5-25 19:48 |只看該作者

HIMMAMA3 發表於 20-5-25 19:39
公主，想問問照用Carol 食譜，但轉用杯子焗，可以嗎？謝謝

Carol老師答過

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38^#

發表於 20-5-25 19:51 |只看該作者

印第安公主發表於 20-5-25 19:48
Carol老師答過

太好了，謝謝公主

HIMMAMA3 男爵府

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39^#

發表於 20-6-1 00:01 |只看該作者

印第安公主發表於 20-5-25 19:48
Carol老師答過

公主，用了你推介呢款模，更加正

HIMMAMA3 男爵府

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