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自由講場

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ificould


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21#
發表於 20-5-20 19:09 |只看該作者
mukawong 發表於 20-5-19 23:12
提外話，我用壓力煲去煲就可以令到白色軟骨變透明jelly狀，但試過就咁煲好耐都唔得，你們會用什麼方法，謝 ...

請問點用壓力煲煮? 煮幾耐? 邊一級嘅壓力?
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mukawong


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22#
發表於 20-5-20 19:11 |只看該作者
ificould 發表於 20-5-20 19:09
請問點用壓力煲煮? 煮幾耐? 邊一級嘅壓力?

我用德福，最大炆肉，大約1小時已經淋晒軟骨變透明

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wcpcelia    發表於 20-5-22 11:38
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ificould


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23#
發表於 20-5-20 19:15 |只看該作者
mukawong 發表於 20-5-20 19:11
我用德福，最大炆肉，大約1小時已經淋晒軟骨變透明


多謝晒，去試吓先
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高比簡


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24#
發表於 20-5-20 21:57 |只看該作者
pochario 發表於 20-5-19 23:01
想買舊返屋企炆，其實係豬嘅咩部位?去試探過肉檔亞姨佢話即係五花腩啲位，但我又唔見五花腩位有軟骨，有冇j ...

真係啱，我今日啱啱煮完
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mike89


珍珠宮

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25#
發表於 20-5-20 23:36 |只看該作者
mukawong 發表於 20-5-19 23:12
提外話，我用壓力煲去煲就可以令到白色軟骨變透明jelly狀，但試過就咁煲好耐都唔得，你們會用什麼方法，謝 ...

原來真係可以變透明,
我煮咁多次都係未試過
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stef


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26#
發表於 20-5-20 23:46 |只看該作者
高比簡 發表於 20-5-20 21:57
真係啱，我今日啱啱煮完

請問點煮?
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高比簡


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27#
發表於 20-5-20 23:53 |只看該作者
stef 發表於 20-5-20 23:46
請問點煮?

我冇用生粉埋芡
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Pooh529


子爵府

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28#
發表於 20-5-20 23:56 |只看該作者
Jamesmama 發表於 20-5-20 09:15
想問下拉麵嘅义燒在那裏有得買？

iEat
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stef


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29#
發表於 20-5-21 00:09 |只看該作者
高比簡 發表於 20-5-20 23:53
我冇用生粉埋芡

thanks
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mukawong


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30#
發表於 20-5-21 00:10 |只看該作者
mike89 發表於 20-5-20 23:36
原來真係可以變透明,
我煮咁多次都係未試過

食豬軟骨既精髓就係軟骨變透明，好軟淋淋好好味
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pat2331


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31#
發表於 20-5-21 01:06 |只看該作者
Yeelim 發表於 20-5-19 23:06
凍肉店: 西班牙豬軟骨 $20/LB, 抵買呀!

我 fb $20 未搵到，$78/lb 就見
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sharonhwyc


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32#
發表於 20-5-21 01:08 |只看該作者

回覆樓主:

五花腩係有軟骨的
我試過炆腩肉
食落係豬軟骨拉麵既味
其實切走骨位仲好～
郁D就起晒鋼, o係論壇好難生存架, 學下大方d接受人地建議, 唔好咁小家!
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pochario


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33#
發表於 20-5-21 08:23 |只看該作者
sharonhwyc 發表於 20-5-21 01:08
五花腩係有軟骨的
我試過炆腩肉
食落係豬軟骨拉麵既味

但最鍾意食係嗰舊變咗啫喱咁嘅軟骨
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miffy3in1


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34#
發表於 20-5-21 12:26 |只看該作者
HOPEFORBB 發表於 20-5-20 09:37
回覆 mukawong 的帖子

我用真空煲，我諗同壓力煲原理一樣

可否詳細D講下用真空煲點整，我叫工人姐姐整，一D都唔'林'
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HOPEFORBB


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35#
發表於 20-5-21 12:52 |只看該作者
回覆 miffy3in1 的帖子

真空煲都唔係一次得，我係煲滾，之後放落去真空煲焗半日，又拎上嚟再煲再焗，如是者，要重複三四次，所以每次要食，都要兩日前已開始準備

點評

miffy3in1  [/b]  發表於 20-5-21 14:06
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Yeelim


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36#
發表於 20-5-21 14:21 |只看該作者
回覆 pat2331 的帖子

我是在凍肉店買的, FB當然貴啦!
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pat2331


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37#
發表於 20-7-16 03:23 |只看該作者
HOPEFORBB 發表於 20-5-21 12:52
回覆 miffy3in1 的帖子

真空煲都唔係一次得，我係煲滾，之後放落去真空煲焗半日，又拎上嚟再煲再焗，如是 ...

Thank you
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pochario


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38#
發表於 20-8-23 15:29 |只看該作者
mike89 發表於 20-5-20 23:36
原來真係可以變透明,
我煮咁多次都係未試過

真係得㗎，軟淋淋黏晒口，成功咗
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Lily2010


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39#
發表於 20-8-23 15:46 |只看該作者
Yeelim 發表於 20-5-21 14:21
回覆 pat2331 的帖子

我是在凍肉店買的, FB當然貴啦!

邊間凍肉店？
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kamkong


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40#
發表於 20-8-23 22:31 |只看該作者

回覆樓主:

759都有
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