自由講場

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琥珀宮

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21#
發表於 20-10-3 22:28 |只看該作者

回覆樓主:

好豐富


翡翠宮

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22#
發表於 20-10-3 22:34 |只看該作者


珍珠宮

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好媽媽勳章


23#
發表於 20-10-3 22:48 |只看該作者
張胡太太 發表於 20-10-3 21:55
忙左一個下午去炮製今晚呢個豐富晚餐,飲吓食吓,大家過左愉快的一晚
今晚菜單:
淮山茨實響螺煲 ...

請問雪梨燉時要去芯嗎?


子爵府

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大廚勳章


24#
發表於 20-10-3 22:49 |只看該作者
ltstars 發表於 20-10-3 22:28
我想請教下,你煮咁多個餸,要點去安排先後次序?

我係初哥,最多都係煮到3餸,我完全想像唔到咁多餸、湯 ...

如果要預備大茶飯,我會先諗好菜單,之後去買餸準備材料,最早先處理左烹煮需時既餸先,例如:燉湯、要炆煮既,呢D可以一早整好,到開餐時re-heat完就可上枱,今日個慢煮鮑魚都係今日兩点幾開始整,當煮完就放入雪櫃雪好,開飯時拎出嚟擺盤便可。今晚隻蟹要蒸30分鐘,開始蒸蟹時就煮魚及花螺、炒菜,再反熱個湯及炆雞,冷盤擺好上枱,時間啱啱好 今日使用既爐具:蒸焗爐(蒸蟹),慢煮棒(鮑魚),高壓鍋(湯),雙頭電磁爐(炒菜、炆魚及雞等)

其實都係功多藝熟,煮多D個流程就自然流暢啦


子爵府

積分: 14866

大廚勳章


25#
發表於 20-10-3 22:50 |只看該作者
amypekkle 發表於 20-10-3 22:48
請問雪梨燉時要去芯嗎?

一定要㗎


珍珠宮

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26#
發表於 20-10-4 00:19 |只看該作者


大宅

積分: 1462


27#
發表於 20-10-4 00:23 |只看該作者
張胡太太 發表於 20-10-3 21:55
忙左一個下午去炮製今晚呢個豐富晚餐,飲吓食吓,大家過左愉快的一晚
今晚菜單:
淮山茨實響螺煲 ...

好叻叻呀你,做你家人好幸福


大宅

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28#
發表於 20-10-4 00:28 |只看該作者


珍珠宮

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29#
發表於 20-10-4 00:33 |只看該作者
巧豐富啊


公爵府

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30#
發表於 20-10-4 00:33 |只看該作者

回覆樓主:

住家心機菜無價


大宅

積分: 4468


31#
發表於 20-10-4 00:38 |只看該作者
次次睇你嘅分享真係一大享受呀!
仲要唔係明火都可以煮到咁多!
真係好勁


瑪瑙宮

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32#
發表於 20-10-4 00:38 |只看該作者

回覆樓主:

如果我係你朋友就好囉,次次都食好嘢!


珍珠宮

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33#
發表於 20-10-4 00:38 |只看該作者


珊瑚宮

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34#
發表於 20-10-4 00:39 |只看該作者


珍珠宮

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35#
發表於 20-10-4 00:42 |只看該作者
好鍾意你嘅煮餸post
請勿打招呼~


禁止訪問

積分: 1275


36#
發表於 20-10-4 00:53 |只看該作者
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子爵府

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37#
發表於 20-10-4 01:00 |只看該作者
樓主真係好勁,你的家人好有福氣


伯爵府

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38#
發表於 20-10-4 01:03 |只看該作者
好叻


大宅

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39#
發表於 20-10-4 01:05 |只看該作者
好味


男爵府

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40#
發表於 20-10-4 01:08 |只看該作者

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