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發表於 20-12-2 17:14 |只看該作者

tammy2008 發表於 20-12-2 16:34
你之前有整開麵包嗎？

之前用麵包機但壞了
手搓做麵包做得不好
Pizza, 中式包還可以

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發表於 20-12-2 17:53 |只看該作者

kerotan 發表於 20-12-2 15:25
Bosch mum5 都在我考慮之列
之前有睇過視頻都是震過貓王的
但如果質料好我都可以接受。

麵包機係可以打出薄膜的, 只要用對方法, 其實和麵機都係一個原理, 睇下你點用啫

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 20-12-2 18:14 |只看該作者

andyman 發表於 20-12-2 17:53
麵包機係可以打出薄膜的, 只要用對方法, 其實和麵機都係一個原理, 睇下你點用啫
...

廚師機比和麵機優勢在於有不同段速。
好的廚師機會用直流電不容易過熱。
樓上介紹部二千的和麵機也就是用直流電及有不同速度

所以咁貴。
我睇中那部玻璃靚仔小熊，用家有說打四十分鐘出膜但部機30分鐘就要停機散熱。而且三十分鐘都發緊酵啦，即使出到膜口感都不同了。

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發表於 20-12-2 18:19 |只看該作者

本帖最後由 andyman 於 20-12-2 18:20 編輯

kerotan 發表於 20-12-2 18:14
廚師機比和麵機優勢在於有不同段速。
好的廚師機會用直流電不容易過熱。
樓上介紹部二千的和麵機也就是用 ...

先扣起酵母及油, 做一個水合法打10分鐘, 雪半小時後加入酵母再打, 打勻後再加入牛油咁就易啲出膜了。當然出唔出到膜都係要睇配方, 據說多油多糖易出膜。

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發表於 20-12-3 16:47 |只看該作者

andyman 發表於 20-12-2 18:19
先扣起酵母及油, 做一個水合法打10分鐘, 雪半小時後加入酵母再打, 打勻後再加入牛油咁就易啲出膜了。當然 ...

有聽過水合法是慳水慳力的方法。
你試過未呀？

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發表於 20-12-3 19:43 |只看該作者

kerotan 發表於 20-12-3 16:47
有聽過水合法是慳水慳力的方法。
你試過未呀？

除非趕時間, 一直用水合法.

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發表於 20-12-3 19:47 |只看該作者

andyman 發表於 20-12-3 19:43
除非趕時間, 一直用水合法.

見過視頻用咗水合法再揉10分鐘就成膜連廚師機都慳了

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發表於 20-12-3 20:04 |只看該作者

kerotan 發表於 20-12-3 19:47
見過視頻用咗水合法再揉10分鐘就成膜連廚師機都慳了

我唔用手揉麵, 因為我手溫係特別熱, 所以一直都做唔好酥皮

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