自由講場

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琥珀宮

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21#
發表於 21-7-4 23:32 |只看該作者


珍珠宮

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22#
發表於 21-7-4 23:43 |只看該作者
忌廉吱花好靚,勁鍾意隻色
人生不如意事十常八九,最緊要跌低咗識爬番起身!活在當下,珍惜所有。


翡翠宮

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23#
發表於 21-7-4 23:50 |只看該作者


翡翠宮

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24#
發表於 21-7-4 23:51 |只看該作者
ferrari2007 發表於 21-7-4 23:43
忌廉吱花好靚,勁鍾意隻色

本帖最後由 小manman 於 21-7-4 23:52 編輯

我都好鍾意,我用蝶豆花粉調色的~

細細聲話你知,個唧花我其實都練習左幾次,因為試唔同的方向唧,我上網睇人地的圖,覺得呢個方向唧,可以睇唔到個收尾,靚d~


水晶宮

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畀面勳章


25#
發表於 21-7-4 23:54 |只看該作者
其實樓主而家只係post個作品出嚟,大家有興趣咪自己pm問囉,佢又無叫人問~我見好多jm都試過post自己DIY的作品出嚟啦(不止係食)

Btw個蛋糕靚到暈



大宅

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26#
發表於 21-7-5 01:31 |只看該作者
小manman 發表於 21-7-4 01:53
不過,今次主題係好多女孩子都喜歡的Elsa,好多謝我女的朋友仔比機會我幫佢整呢個生日蛋糕,我係網上搵d圖 ...

好靚,
我想問唧花嘅cream點先打到咁靚?
我剛學整蛋糕,唧花嘅cream好快溶,
變曬形


伯爵府

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27#
發表於 21-7-5 06:26 |只看該作者

回覆樓主:

好靚呀!我唔係小朋友都覺得好正


翡翠宮

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28#
發表於 21-7-5 07:36 |只看該作者
544007 發表於 21-7-5 01:31
好靚,
我想問唧花嘅cream點先打到咁靚?
我剛學整蛋糕,唧花嘅cream好快溶,

本帖最後由 小manman 於 21-7-5 07:48 編輯

我呢個唧花唔係用whipping cream,係用自製改良版的butter cream(上網參考其他人的食譜)

如果你對呢個butter cream有興趣,我先再分享點整呀!!

講番你問的問題先,打淡忌廉最緊要1個字,就係「凍」,無論係打淡忌廉的盆、打蛋器支棒……都要預先放雪櫃,雪凍佢,依架天氣咁熱,仲要開大個冷氣,咁樣打出黎的淡忌廉先會順滑~

但係如果要做唧花,因為係打完到放落唧袋,再加上手溫,都係好容易令打好的淡忌廉變得粗鞋/容易溶同軟,同埋打淡忌廉當中打發到咩程度,有時係幾秒之間的事,所以經驗好重要~


伯爵府

積分: 19981


29#
發表於 21-7-5 07:45 |只看該作者

回覆樓主:



翡翠宮

積分: 86415


30#
發表於 21-7-5 07:45 |只看該作者
544007 發表於 21-7-5 01:31
好靚,
我想問唧花嘅cream點先打到咁靚?
我剛學整蛋糕,唧花嘅cream好快溶,

好似我今次呢個要圍住個蛋糕唧花,仲要3層調唔同色,我無信心用淡忌廉可以做到依架呢個效果,所以我選擇用butter cream,優點係室溫都唔容易溶化,而且唧花好立體,比淡忌廉容易操作好多,但缺點就係無淡忌廉打出黎咁輕身,口感比較厚重同油膩~

所以我上網參考左好多關於提高打發淡忌廉穩定性的方法,同埋睇左好多關於奶油霜的造法,亦都試過同實踐過~

我依架整蛋糕中間的夾層同抹面,會用淡忌廉加少少忌廉芝士去打,咁樣無咁易溶,唧花裝飾就會用butter cream,呢個改良版既容易整又好造形,而且室溫食口感都做到7成似淡忌廉,如果雪凍食,會入口即溶,無一般傳統的奶油霜咁厚重~


翡翠宮

積分: 86415


31#
發表於 21-7-5 07:47 |只看該作者
544007 發表於 21-7-5 01:31
好靚,
我想問唧花嘅cream點先打到咁靚?
我剛學整蛋糕,唧花嘅cream好快溶,

原來我又千字文,好長氣

如果你睇完有唔明,可以再問我,我好樂意分享架!!

同埋如果你有需要,我可以分享食譜比你參考下,因為我自己都一路好努力咁學習緊,所以希望幫到你,唔使行咁多冤枉路~


琥珀宮

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32#
發表於 21-7-5 07:48 |只看該作者
頂呱呱


公爵府

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33#
發表於 21-7-5 07:49 |只看該作者

回覆樓主:

勁!! 我細仔都好鍾意Elsa,俾佢見到就大鑊


伯爵府

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34#
發表於 21-7-5 07:58 |只看該作者
小manman 發表於 21-7-4 01:53
不過,今次主題係好多女孩子都喜歡的Elsa,好多謝我女的朋友仔比機會我幫佢整呢個生日蛋糕,我係網上搵d圖 ...



大宅

積分: 2222


35#
發表於 21-7-5 08:26 |只看該作者
小manman 發表於 21-7-5 07:47
原來我又千字文,好長氣

如果你睇完有唔明,可以再問我,我好樂意分享架!!

唔長啊,好詳細
因為嚟緊8號我要幫契女整生日蛋糕,
我愁緊點整靚個抹面同埋唧花cream


水晶宮

積分: 72641


36#
發表於 21-7-5 08:54 |只看該作者
小manman 發表於 21-7-4 01:53
不過,今次主題係好多女孩子都喜歡的Elsa,好多謝我女的朋友仔比機會我幫佢整呢個生日蛋糕,我係網上搵d圖 ...

真係好專業好靚
樓主學左幾耐?


翡翠宮

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37#
發表於 21-7-5 10:05 |只看該作者
544007 發表於 21-7-5 08:26
唔長啊,好詳細
因為嚟緊8號我要幫契女整生日蛋糕,
我愁緊點整靚個抹面同埋唧花cream

到時可以post上黎分享下~


珍珠宮

積分: 37309


38#
發表於 21-7-5 10:17 |只看該作者
好靚😍


公爵府

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39#
發表於 21-7-5 10:18 |只看該作者


翡翠宮

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40#
發表於 21-7-5 11:48 |只看該作者
luckybaby2011 發表於 21-7-5 08:54
真係好專業好靚
樓主學左幾耐?

無特別計自己學左幾耐呀!!

因為我係自學,唔係出去上堂學~

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