Baby Kingdom - 親子王國 香港 討論區 › 首頁 › 自由講場› 點解彈油彈得咁勁？

自由講場

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seaheart88


瑪瑙宮

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大廚勳章


21#
發表於 21-12-16 00:36 |只看該作者
Joant 發表於 21-12-16 00:22
竟然！咁點用staub先唔爆

我用易潔中式鑊。。。

你煮飯是否好喜歡燒滾油才落材料炒？
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
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cindy123


伯爵府

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22#
發表於 21-12-16 04:04 |只看該作者
回覆 Joant 的帖子

我無好彈，我一般少油，微熱油就落餸
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1mocha


侯爵府

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23#
發表於 21-12-16 04:06 |只看該作者
yk2 發表於 21-12-16 00:33
可能爐與該塗層傳熱太快，試吓细少少火並記得易潔鑊係凍鑊落油，炒起一陣蓋一蓋個蓋，過咗較猛個氣後，開 ...

電磁爐勁過明火好多。快好多。試下煲水就知。
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spikenard


水晶宮

積分: 74806


24#
發表於 21-12-16 06:08 |只看該作者
Joant 發表於 21-12-15 21:58
咁咪冇得爆香蒜蓉？

你隻鑊預熱的時間過長

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Rita


水晶宮

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2024年龍年勳章


25#
發表於 21-12-16 06:38 |只看該作者
Joant 發表於 21-12-15 21:42
以前屋企用明火 熱油落蒜蓉都冇乜特別
宜家屋企用電磁爐易潔鑊 一落就狂彈 四圍爆 好似跳豆咁爆哂出嚟
我少 ...

中式鑊，夠圓夠深，油會集中在鑊中間，浸住蒜蓉，而且明火，多數係燒熱油之後轉中火，才落蒜蓉。易潔鑊係淺而闊，加上可能冇收細火力。下次試下落多少少食油，見油紋出現之後，收細火力到中火程度，才下蒜蓉
從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀
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lina9316


翡翠宮

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26#
發表於 21-12-16 07:13 |只看該作者

回覆樓主:

一定有有水，水+油就周圍彈
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polliebb


水晶宮

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虎到金來勳章


27#
發表於 21-12-16 07:24 |只看該作者

回覆樓主:

我又無哩個問題
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wtcys


子爵府

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28#
發表於 21-12-16 07:37 |只看該作者

回覆樓主:

真係有水先會彈油, 惟一方法就係用最細火烘乾一陣啲蒜頭(可能本身都有水分), 然後再加油慢慢爆香。
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bks2014


公爵府

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29#
發表於 21-12-16 07:48 |只看該作者
Joant 發表於 21-12-15 21:57
我都唔知明火個係啲乜嘢鑊 我媽買嘅 黑色中式鑊
電磁波就鑄鐵鑊 同易潔鑊
...

唔係隻隻鑊都可以用電磁爐，有d會釋出化學物質，你找電磁爐的說明書睇吓
如果找不到，可以抄低型號上網睇
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穎兒兒


大宅

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30#
發表於 21-12-16 07:52 |只看該作者
Joant 發表於 21-12-15 21:42
以前屋企用明火 熱油落蒜蓉都冇乜特別
宜家屋企用電磁爐易潔鑊 一落就狂彈 四圍爆 好似跳豆咁爆哂出嚟
我少 ...
鑊有水落油都會
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安格


男爵府

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31#
發表於 21-12-16 08:23 |只看該作者
Joant 發表於 21-12-15 21:58
咁咪冇得爆香蒜蓉？

凍油落，預備爆即落肉可以嗎？或者先落肉再將肉放鑊旁中間爆蒜，其實唔知妳炒咩嘢才料，蒜易燶我都唔會先爆蒜，除炒菜
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selinako^^


珊瑚宮

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32#
發表於 21-12-16 08:44 |只看該作者

回覆樓主:

唔好大火落，慶熱隻鑊 落油就教細d火，爆香d 落料先再教大火，就唔會點彈
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selinako^^


珊瑚宮

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33#
發表於 21-12-16 08:50 |只看該作者
yk2 發表於 21-12-16 00:33
可能爐與該塗層傳熱太快，試吓细少少火並記得易潔鑊係凍鑊落油，炒起一陣蓋一蓋個蓋，過咗較猛個氣後，開 ...

我唔知喎
就係學樓主話彈到飛起，宜家我落左薑蒜先熱一陣，再教細落油
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auhiyo


公爵府

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34#
發表於 21-12-16 08:52 |只看該作者

回覆樓主:

我用易潔鑊都會彈woo，我煎蛋都會彈油。
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Joant


侯爵府

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35#
發表於 21-12-16 11:06 |只看該作者
seaheart88 發表於 21-12-16 00:36
我用易潔中式鑊。。。

你煮飯是否好喜歡燒滾油才落材料炒？

試過唔滾都咁
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Joant


侯爵府

積分: 21040


36#
發表於 21-12-16 11:07 |只看該作者
安格 發表於 21-12-16 08:23
凍油落，預備爆即落肉可以嗎？或者先落肉再將肉放鑊旁中間爆蒜，其實唔知妳炒咩嘢才料，蒜易燶我都唔會先 ...

凍油落啊 冇「預備」爆嘅過程 因為一放就爆
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seaheart88


瑪瑙宮

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大廚勳章


37#
發表於 21-12-16 11:10 |只看該作者
Joant 發表於 21-12-16 11:06
試過唔滾都咁

咁神奇。。
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
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Joant


侯爵府

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38#
發表於 21-12-16 11:10 |只看該作者
Rita 發表於 21-12-16 06:38
中式鑊，夠圓夠深，油會集中在鑊中間，浸住蒜蓉，而且明火，多數係燒熱油之後轉中火，才落蒜蓉。易潔鑊係 ...

我試過熄埋火先放 油仲熱都爆
我用過炒鑊 深d 照爆
不過可能真係有得浸住d蒜無咁勁
我宜家每次煮都好似比人開散彈槍咁⋯
我要拎定個盾（蓋或防彈油個網）擋鬼住
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kitbebe


瑪瑙宮

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39#
發表於 21-12-16 11:34 |只看該作者
開得太高溫
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kwokwaiyan


大宅

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40#
發表於 21-12-16 11:36 |只看該作者
有水??
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