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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 煎魚技巧

自由講場今日: 268|主題: 1365039

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樓主: 李露眉

煎魚技巧 [複製鏈接]

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發表於 22-3-4 23:09 |只看該作者

回覆樓主:

媽媽教中大火燒熱鍋落魚煎ㄧ陣反魚、煎返十几秒轉小火慢煎

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發表於 22-3-4 23:14 |只看該作者

李露眉發表於 22-3-4 19:48
用易潔煎紅杉魚
皮煎到甩晒，唔係脆金黃

我嘅做法係：魚本身要吸乾水份，魚身拍少少生粉，鑊燒熱落少少鹽，記得魚落鑊之前係要熱，千祈唔好凍油落鑊，咁就應該煎出嚟係金黃、香脆、唔會癡底、唔會甩皮！

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發表於 22-3-4 23:38 |只看該作者

回覆樓主:

https://youtube.com/shorts/oOCkMPcHoEc?feature=share

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發表於 22-3-4 23:42 |只看該作者

本帖最後由 bbc2018 於 22-3-4 23:42 編輯

李露眉發表於 22-3-4 19:51
咁d油洗唔洗再燒熱先？

1. 燒熱油
2. 魚吸乾水，拍些鷹粟粉
3. 慢火煎，不要急翻

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發表於 22-3-4 23:42 |只看該作者

熱鑊落油, 熱油落魚, 魚耍吸乾水

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發表於 22-3-4 23:50 |只看該作者

易潔鑊忌熱鑊落油，所以不需等熱鑊熱油，反之不鏽鋼、生鐵鑊就要。
煎魚前抹去魚身水份，中火煎2-3分鐘才反魚煎另一邊。

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