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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 求炒滑蛋方法

自由講場今日: 239|主題: 1365094

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樓主: 愛心頭除

求炒滑蛋方法 [複製鏈接]

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母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章

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發表於 23-9-7 19:54 |只看該作者

愛心頭除發表於 23-9-7 10:09
請問大家如何製作早餐嫩滑炒蛋？

鑊放一隻未打混嘅蛋，牛油，可加鮮奶易入口。

然後開細火，即刻不停打圈攪不停打圈攪，開始有粒粒狀就熄火再不停攪，就會勁滑，同西餐果隻一樣

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發表於 23-9-7 22:12 |只看該作者

本帖最後由 은우수호 於 23-9-7 22:12 編輯

愛心頭除發表於 23-9-7 10:09
請問大家如何製作早餐嫩滑炒蛋？

打蛋，先落糖，打鬆蛋液，加蛋黃醬拌勻，最後先至落鹽調味。

儘量選用煎pan, 熱鑊落油（三隻蛋份量約一湯匙油，燙勻鑊底），
等油熱，提起pan離火，落蛋液，用pan餘溫炒蛋，千祈唔好係咁兜、係咁炒，只能用『推』嘅方法。

pan 要微微斜向自己，將稍微成型嘅蛋向上推，等餘下蛋液向下流。
如發現pan 開始降溫，就放返落爐稍微加熱。
重覆推蛋動作至達七、八成熟，起鑊落碟，仍有少許蛋液嘅一面反向碟底，take 一陣rest，成份蛋就會僅僅熟，滑得嚟唔會碎濕濕。

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發表於 23-9-7 22:19 |只看該作者

早啲熄火，再炒，之後加蓋焗一焗

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發表於 23-9-7 22:51 |只看該作者

回覆樓主:

熱鑊熱油，大火，平底鑊，
唔好兜同同炒，30秒內已經要上碟

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發表於 23-9-7 22:52 |只看該作者

愛心頭除發表於 23-9-7 10:09
請問大家如何製作早餐嫩滑炒蛋？

加奶

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發表於 23-9-7 23:16 |只看該作者

我係youtube度學
用牛油同奶，中大火用木筷子不停攪，唔使一分鐘就可以上碟

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牛年勳章

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發表於 23-9-8 10:16 |只看該作者

cat_hellobb 發表於 23-9-7 16:36
滾油放蛋息火,用熱力煮熟.

我今早跟呢一個方法，果然好滑

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發表於 23-9-8 13:52 |只看該作者

carcar0909 發表於 23-9-8 10:16
我今早跟呢一個方法，果然好滑

我今早都炒左隻食早餐

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