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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 紀錄一下~第一次整鮑魚 (已順利完成！)

自由講場今日: 1977|主題: 1359633

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樓主: KittyCici

紀錄一下~第一次整鮑魚 (已順利完成！) [複製鏈接]

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Gorgor0612

水晶宮

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21^#

發表於 24-2-3 11:52 |只看該作者

回覆樓主:

日本吉品㷛嘅時候比南非吉品香好多好多

祝成功！心機嘢，我都有整

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Yeelim

珍珠宮

積分: 32245

22^#

發表於 24-2-3 12:34 |只看該作者

Gorgor0612 發表於 24-2-3 11:52
日本吉品㷛嘅時候比南非吉品香好多好多祝成功！心機嘢，我都有整

...

求教学

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JOYCENGYW

伯爵府

積分: 16188

23^#

發表於 24-2-3 12:54 |只看該作者

KittyCici 發表於 24-2-3 07:17
第一次試
唔知會失敗定成功

真係唔難，我都係睇片學識，南非鮑魚都做到糖芯效果

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Gorgor0612

水晶宮

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24^#

發表於 24-2-3 12:57 |只看該作者

本帖最後由 Gorgor0612 於 24-2-3 12:57 編輯

Yeelim 發表於 24-2-3 12:34
求教学

其實唔難，只係花時間，鮑魚一定要浸發透，大嘅起碼4，5日。炆嘅材料要夠，用老雞，肥少少嘅排骨，我會落埋雞腳瑤柱一齊炆！放冰糖炆，唔好落盬！最後炆嗰次先落D金華火腿！炆，焗重覆程序大概12個鐘，取起鮑魚放大碟等回溏！上湯隔渣備用，要食時用上湯煨反熱鲍魚加味及蠔油生抽調味，上碟！

其實YT 好多教學，可以参考下

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KittyCici

大宅

積分: 1601

25^#

發表於 24-2-4 07:32 |只看該作者

Gorgor0612 發表於 24-2-3 11:52
日本吉品㷛嘅時候比南非吉品香好多好多祝成功！心機嘢，我都有整

...

個樣好好味

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KittyCici

大宅

積分: 1601

26^#

發表於 24-2-4 07:32 |只看該作者

JOYCENGYW 發表於 24-2-3 12:54
真係唔難，我都係睇片學識，南非鮑魚都做到糖芯效果

到時報告報告

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KittyCici

大宅

積分: 1601

27^#

發表於 24-2-4 07:33 |只看該作者

Gorgor0612 發表於 24-2-3 12:57
其實唔難，只係花時間，鮑魚一定要浸發透，大嘅起碼4，5日。炆嘅材料要夠，用老雞，肥少少嘅排骨，我會落 ...

希望好似你咁成功

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KittyCici

大宅

積分: 1601

28^#

發表於 24-2-4 07:42 |只看該作者

回覆樓主:

Day 2 繼續浸水換水

昨日Day 1出左街只換2 次
今日Day 2 有時間可以換3 次

另外
昨晚晚飯時問老公
原來南非鮑只係12頭
老公只係記得好平
好似話同吉品一開5
難怪記得大叔話用來請人客食
我真的記錯
無法辦始終無諗過買

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Charitymami

侯爵府

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29^#

發表於 24-2-5 13:46 |只看該作者

回覆樓主:

樓主，鮑魚仍然浸緊水？

可否用高壓鍋處理炆焗？

有行家送了鮑魚，花菇，海蔘乾貨給我，鮑魚不知來源地，一斤12頭的，我未曾煮過，等過左年得閒先嘗試處理佢

千山我獨行......... 不必相送..........

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ikokam

珍珠宮

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30^#

發表於 24-2-5 14:31 |只看該作者

正,期待更新
我通常買普通乾鮑要黎煲湯,自己炆太費神

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JOYCENGYW

伯爵府

積分: 16188

31^#

發表於 24-2-6 02:02 |只看該作者

Charitymami 發表於 24-2-5 13:46
樓主，鮑魚仍然浸緊水？

可否用高壓鍋處理炆焗？

用高壓煲可以，但入味效果無咁好

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JOYCENGYW

伯爵府

積分: 16188

32^#

發表於 24-2-6 02:03 |只看該作者

KittyCici 發表於 24-2-4 07:32
到時報告報告

我第一次整的時候已經成功，真心唔難，我用鑄鐵鍋做

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KittyCici

大宅

積分: 1601

33^#

發表於 24-2-6 08:49 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 KittyCici 於 24-2-6 09:09 編輯

昨日沒有更新係因為忙住買料準備整湯
今年不在香港過年
乾鮑都係早排hand carry 入境
因為一般乾貨藥材係買到
但比較好少少質素鮑魚就唔好諗
呢堆湯料開車去左好遠china town先集齊
p.s. 都係第一次煲，感謝Youtube

Day 3
鮑魚浸好水
浸透後見到發脹不少
之後鮑魚嘴剪去
內裏清洗及鮑邊用牙刷擦乾淨
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