吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 蒸肉餅如何蒸得滑？

自由講場今日: 63|主題: 1364569

發帖

跳至頁

樓主: Kennedyjason

蒸肉餅如何蒸得滑？

積分: 72258

2024年龍年勳章

21^#

發表於 24-8-26 11:18 |只看該作者

LoveCorgi2 發表於 24-8-26 11:16
我哋做法比較直接，而家唔會搞吓又落吓水，係一匙羹一匙羹水一次過落晒，加埋其他醃料，都滑。以前屋企人 ...

最緊要自己搵到好食的方法

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

私人傳訊

積分: 149394

2018復活節勳章畀面勳章環保接龍勳章親子達人勳章 BK Milk勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

22^#

發表於 24-8-26 11:20 |只看該作者

要分幾次加水, 最後加油.

私人傳訊

積分: 26378

23^#

發表於 24-8-26 11:21 |只看該作者

Kennedyjason 發表於 24-8-26 07:58
每次整硬係冇大排檔，茶餐廳好食，有乜秘訣？

我哋買梅頭再搭啲肥豬肉。返嚟都有撻吓佢。蒸9至10分鐘。
除咗以前有米芝蓮嗰間嘅肉餅覺得好食之外，其他基本上出邊啲肉餅都唔唔啱feel,覺得自家嗰啲好啲。

私人傳訊

積分: 26378

24^#

發表於 24-8-26 11:25 |只看該作者

本帖最後由 LoveCorgi2 於 24-8-26 11:26 編輯

Rita 發表於 24-8-26 11:18
最緊要自己搵到好食的方法

有時都會將所有醃料放落一隻碗度，分幾次入去攪

私人傳訊

積分: 18221

25^#

發表於 24-8-26 11:27 |只看該作者

回覆樓主:

蒸肉餅，真係點整都唔及街好味

私人傳訊

積分: 221788

馬年勳章 2025勳章蛇年勳章醒目開學勳章大廚勳章

26^#

發表於 24-8-26 12:00 |只看該作者

LekGirl 發表於 24-8-26 10:55
我揀少肥梅頭肉，醃肉時要加水，粟粉同生油先滑㗎！

× 2

大力理財篇之子女理財！

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3868590&extra=page%3D1
買基金真係好傷
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3294843&extra=page%3D1

私人傳訊

積分: 43361

27^#

發表於 24-8-26 12:12 |只看該作者

5R2H 發表於 24-8-26 08:20
醃肉時要慢慢加幾匙清水, 等D肉吸收水份, 少少生粉, 再攪到起膠(絞肉都要做呢步), 先蒸
...

咁我想問, 想買煲湯排骨, 同肉枱要邊d 好, 煲完我想食返

同埋煲幾耐會淋,唔柴

私人傳訊

積分: 1427

2024年龍年勳章

28^#

發表於 24-8-26 12:12 |只看該作者

肉溝D肥落去

私人傳訊

積分: 211837

2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章牛年勳章 2018復活節勳章育兒性格勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

29^#

發表於 24-8-26 12:15 |只看該作者

本帖最後由 cy101 於 24-8-26 12:16 編輯

sjnl43 發表於 24-8-26 12:12
咁我想問, 想買煲湯排骨, 同肉枱要邊d 好, 煲完我想食返

同埋煲幾耐會淋,唔柴

西施骨，排骨頭，唐排
（西施骨最多肉！）

私人傳訊

積分: 8927

2024年龍年勳章好媽媽勳章

30^#

發表於 24-8-26 12:16 |只看該作者

想請教排骨點整先至滑又淋？

要求吾高，如果做到唐記水準都好滿足。

私人傳訊

積分: 3830

31^#

發表於 24-8-26 12:22 |只看該作者

Rita 發表於 24-8-26 11:00
我用最平果D即食麥皮咋。

ok,因無食開麥皮，又驚1包開左，要食好耐。

私人傳訊

積分: 72258

2024年龍年勳章

32^#

發表於 24-8-26 12:27 |只看該作者

CellT 發表於 24-8-26 12:22
ok,因無食開麥皮，又驚1包開左，要食好耐。

所以唔駛專登買麥皮，廚房有粟粉一樣可以照用，只係要加少少水，如果用淨瘦肉就要加多DD油去撈，用半肥瘦就唔駛加太多油甚至唔加，方法有好多

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

私人傳訊

積分: 8910

33^#

發表於 24-8-26 12:37 |只看該作者

hellowinn 發表於 24-8-26 12:16
想請教排骨點整先至滑又淋？

要求吾高，如果做到唐記水準都好滿足。

同問，我蒸的排骨都唔好食，就算飛排都係，所以我極少買排骨

私人傳訊

積分: 26034

睛靈勳章

34^#

發表於 24-8-26 12:51 |只看該作者

野原美冴發表於 24-8-26 08:59
正確

請問用鷹粟粉代替生粉得唔得?

私人傳訊

積分: 42314

35^#

發表於 24-8-26 12:55 |只看該作者

Wishsss 發表於 24-8-26 12:51
請問用鷹粟粉代替生粉得唔得?

鷹粟粉不是生粉的牌子名嗎
我一直咁認為

私人傳訊

積分: 42314

36^#

發表於 24-8-26 12:59 |只看該作者

5R2H 發表於 24-8-26 08:20
醃肉時要慢慢加幾匙清水, 等D肉吸收水份, 少少生粉, 再攪到起膠(絞肉都要做呢步), 先蒸
...

我蒸到滑，但就醃佢1hrs以上，不過睇完大家方法，原來我一直都做錯

原來係要加水打膠，最後先落生粉，怪唔得我成日都用好多生粉，好唔健康。
等我跟返你地咁做先，請問最後要落幾多生粉呢

私人傳訊

積分: 7675

37^#

發表於 24-8-26 13:08 |只看該作者

agnesbee 發表於 24-8-26 11:27
蒸肉餅，真係點整都唔及街好味

因為出面食落大量肥豬肉

私人傳訊

積分: 2883

38^#

發表於 24-8-26 13:09 |只看該作者

即使煲粥落些麥皮也可以棉啲

私人傳訊

積分: 7675

39^#

發表於 24-8-26 13:09 |只看該作者

hellowinn 發表於 24-8-26 12:16
想請教排骨點整先至滑又淋？

要求吾高，如果做到唐記水準都好滿足。

我蒸排骨都無咩秘訣都又滑又淋，會唔會係買得太瘦或蒸得太耐？我通常蒸13分鐘+熄火焗5分鐘

私人傳訊

積分: 43247

40^#

發表於 24-8-26 13:25 |只看該作者

Rita 發表於 24-8-26 10:41
即食麥皮唔駛打碎，唔會食到一片片，因為已經在加水同豬肉攪動過程中融為一體。至於加幾多麥皮，我冇量度 ...

不好意思再問問，1比1是水和麥皮比例？
我係手殘黨代表需要比較多協助

私人傳訊

跳至頁

上一主題 • 下一主題

聯絡管理員廣告查詢使用條款免責聲明使用意見

Copyright © 2026 Baby-Kingdom.com Limited. | Privacy Policy