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kitchanyy


子爵府

積分: 12057

2025勳章蛇年勳章 虎到金來勳章


21#
發表於 25-1-20 08:14 |只看該作者

回覆樓主:

糕面裂應該水份比例唔夠, 糕身會好實我尋日都蒸完兩輪, 都係放枱攤涼,
未試過有咁情況....
今年蒸咗14小 + 2大, 自己只留1個小
未試過整咁多, 好彩有C6 幫手切

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無限城


男爵府

積分: 5470


22#
發表於 25-1-20 08:26 |只看該作者
Rita 發表於 25-1-19 10:00
蒸好蘿蔔糕，放室溫攤凍哂之後，糕面都會乾裂，點樣可以做到個表面唔裂但又確保底糕完全放涼呢？唔該哂
...

會唔會食譜唔對，水份少左？
我一向都係室溫放涼，未裂過
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Rita


水晶宮

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2024年龍年勳章


23#
發表於 25-1-20 08:46 |只看該作者
andyman 發表於 25-1-20 08:03
裂就不會但會乾啲，以前用保鮮膜，而家用烘焙紙貼住面等凍。

好，我又試用烘焙紙
從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀
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Rita


水晶宮

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2024年龍年勳章


24#
發表於 25-1-20 08:48 |只看該作者
無限城 發表於 25-1-20 08:26
會唔會食譜唔對，水份少左？
我一向都係室溫放涼，未裂過

有可能的，今年我會試下調整個份量

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀
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