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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 在家炒飯(落蛋先定落飯先)

自由講場今日: 848|主題: 1364214

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樓主: Kennedyjason

123 4

積分: 226722

2024年龍年勳章

21^#

發表於 25-4-5 18:26 |只看該作者

回覆樓主:

將蛋液撈落飯度, 再炒

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凌陵綾

珍珠宮

積分: 39672

2025中秋節勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章

22^#

發表於 25-4-5 18:36 |只看該作者

先蛋後飯
蛋先不炒，半熟狀態落飯，再炒勻

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333s

象牙宮

積分: 237592

23^#

發表於 25-4-5 18:37 |只看該作者

Kennedyjason 發表於 25-4-5 16:59
近排試過兩種模式:

1) 落蛋先後落飯放係蛋中炒,炒起上來蛋好乾身,但要好好掌握蛋嘅熟透情度,有時會炒到啲 ...

许多日本工人来这家中国厨师掌勺的平价自助餐厅用餐。

深受日本女性欢迎的中餐馆。

家常午餐肉炒饭，又香又好吃，粒粒分明，吃了一口接一口，完全停不下来

10分钟可以做出来7种蛋炒饭，每粒米饭都会跳舞 - YouTube

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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honthont

伯爵府

積分: 18361

24^#

發表於 25-4-5 18:38 |只看該作者

回覆樓主:

先蛋後飯, d蛋見食d（明顯睇到）
先飯後蛋, d蛋好少見一舊舊, 但粒粒飯有蛋包裏

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granja

珍珠宮

積分: 37673

馬年勳章 2026勳章 2025中秋節勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章

25^#

發表於 25-4-5 18:51 |只看該作者

冇定, 即興想點整咪點整囉. 有時蛋先, 有時飯先, 有時兩溝.

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我係餓底

伯爵府

積分: 16191

馬年勳章 2026勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章牛年勳章

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發表於 25-4-5 19:06 |只看該作者

ychan^ 發表於 25-4-5 17:28
以前有個做廚房佬教我炒乾炒牛河，我話成日炒到啲河粉痴底，佢叫我落蛋先跟住落河粉就無咁易痴底。我覺得 ...

乾炒牛河會落蛋

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登陸火星

珍珠宮

積分: 41557

馬年勳章 2026勳章父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章

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發表於 25-4-5 19:19 |只看該作者

將蛋液預先倒入飯裡拌勻，再落鑊炒勻，粒粒飯都有蛋香

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ychan^

侯爵府

積分: 20811

28^#

發表於 25-4-5 19:41 |只看該作者

我係餓底發表於 25-4-5 19:06
乾炒牛河會落蛋

系呀，屋企隻鑊唔夠酒樓咁高温鑊氣，先加蛋後加河粉真系無咁痴底

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keykeyman

侯爵府

積分: 21896

熱血勳章

29^#

發表於 25-4-5 19:44 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 keykeyman 於 25-4-5 19:44 編輯

你想粒粒飯痴滿蛋就先蛋後飯，但蛋就要多。

而我家王子愛一舊舊蛋(如圖)就唔同炒法
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theblue

男爵府

積分: 5840

30^#

發表於 25-4-5 19:48 |只看該作者

將啲蛋液撈埋落啲飯度先

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CMMANDY

珍珠宮

積分: 31738

母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章牛年勳章

31^#

發表於 25-4-5 19:51 |只看該作者

蛋下先, 7 成熟下飯後就勁兜

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marcus_hclee

伯爵府

積分: 16775

32^#

發表於 25-4-5 20:01 |只看該作者

先蛋後飯

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SandyKL

琥珀宮

積分: 168459

33^#

發表於 25-4-5 20:24 |只看該作者

回覆樓主:

由於我係煮食白痴，所以最近想水煮蛋，於是問了Deep Seek方法，果然煮出理想的水煮蛋，咁炒飯都Deep Seek一下：

蛋炒飯是一道簡單又美味的家常菜，關鍵在於米飯的乾爽和雞蛋的香嫩。以下是經典蛋炒飯的做法：

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### **材料**（1-2人份)：
- 隔夜冷米飯 1碗（或新鮮米飯晾涼後冷藏2小時）
- 雞蛋 2個
- 蔥花適量
- 鹽適量
- 生抽/醬油少許（可選)
- 油 2湯匙

### **可選配料**：
火腿丁、胡蘿蔔丁、豌豆、玉米粒、蝦仁等（根據喜好添加)。

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### **步驟**：
1. **準備米飯**:
- 用隔夜冷飯最佳（水分少，顆粒分明)。如果現煮米飯，建議煮硬一點，攤涼後冷藏2小時再用｡
- 將米飯輕輕抓散，避免結塊。

2. **炒雞蛋**:
- 熱鍋倒1湯匙油，中火將打散的雞蛋液倒入，快速劃炒至半熟（嫩滑狀態)，盛出備用。

3. **炒米飯**:
- 補1湯匙油，中高火倒入米飯，用鍋鏟壓散翻炒2分鐘，至米飯粒粒分明｡
- 喜歡醬油風味的可加少許生抽（沿鍋邊淋入更香)，或直接用鹽調味。

4. **混合雞蛋**:
- 將炒好的雞蛋倒回鍋中，與米飯翻炒均勻，加鹽調味｡
- 加入蔥花或其他配料（如火腿、蔬菜等)，炒熟即可。

5. **出鍋**:
- 炒至米飯幹香，雞蛋裹勻，關火裝盤。

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### **小貼士**：
- **火候**：全程中高火，避免小火讓米飯變黏｡
- **蛋液用法**：另一種做法是蛋液直接拌入冷飯後再炒，米飯會更金黃｡
- **配料順序**：難熟的配料（如胡蘿蔔、豌豆）需先炒熟，再放米飯。

試試看吧，金黃噴香的蛋炒飯輕鬆搞定! (emoji)(emoji)