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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 在家炒飯(落蛋先定落飯先)

自由講場今日: 671|主題: 1371356

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在家炒飯(落蛋先定落飯先)

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發表於 25-4-5 16:59 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 Kennedyjason 於 25-4-5 17:31 編輯

近排試過兩種模式:

1) 落蛋先後落飯放係蛋中炒,炒起上來蛋好乾身,但要好好掌握蛋嘅熟透情度,有時會炒到啲蛋一塊塊唔多靚,混入飯中唔多靚.
2) 落飯先後將蛋液倒入飯中,炒起上來比較似樣,蛋會變成撕碎狀態,落小小鹽好好味.

歡迎大家研究

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發表於 25-4-5 17:07 |只看該作者

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我自家炒飯係蛋後下。

但我以前見餐廳廚房佬炒飯係先落蛋液兜到半生熟再落白飯。

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發表於 25-4-5 17:08 |只看該作者

Kennedyjason 發表於 25-4-5 16:59
近排試過兩種模式:
1) 落蛋先後落飯放係蛋中炒,炒起上來蛋好乾身,但要好好掌握蛋嘅熟透情度,有時會炒到啲蛋 ...

飯先蛋後

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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發表於 25-4-5 17:08 |只看該作者

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我落飯先

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發表於 25-4-5 17:10 |只看該作者

我先落蛋後落飯, 每粒飯都可被蛋液包着.

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發表於 25-4-5 17:11 |只看該作者

野原美冴發表於 25-4-5 17:07
我自家炒飯係蛋後下。

但我以前見餐廳廚房佬炒飯係先落蛋液兜到半生熟再落白飯。

係囉,可能個火同埋油唔夠佢猛呱.

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發表於 25-4-5 17:12 |只看該作者

蛋多會先下蛋，小就會飯先落

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發表於 25-4-5 17:12 |只看該作者

大家用幾多隻蛋炒??

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發表於 25-4-5 17:19 |只看該作者

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本帖最後由 cecelc 於 25-4-5 17:30 編輯

我落蛋先，我2人4隻。

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發表於 25-4-5 17:25 |只看該作者

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蛋炒好先。

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發表於 25-4-5 18:39

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11^#

發表於 25-4-5 17:28 |只看該作者

Kennedyjason 發表於 25-4-5 16:59
近排試過兩種模式:
1) 落蛋先後落飯放係蛋中炒,炒起上來蛋好乾身,但要好好掌握蛋嘅熟透情度,有時會炒到啲蛋 ...

以前有個做廚房佬教我炒乾炒牛河，我話成日炒到啲河粉痴底，佢叫我落蛋先跟住落河粉就無咁易痴底。我覺得炒飯同炒河粉同一道理，蛋先飯後無咁易痴底啩！

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發表於 25-4-5 17:28 |只看該作者

我一兩個人份量落1隻蛋

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發表於 25-4-5 17:30 |只看該作者

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炒飯先，上碟前加蛋

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發表於 25-4-5 17:31 |只看該作者

我係先炒蛋、豬肉，跟住落飯一齊炒

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發表於 25-4-5 17:35 |只看該作者

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我通常用兩種方法：
1，先蛋後飯
2，將蛋液預先倒入飯裡拌勻，再落鑊炒勻

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發表於 25-4-5 17:37 |只看該作者

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煎蛋先，跟住例飯喺中間再炒吓
覺得蛋香味最重要

有試過飯後加蛋液
覺得沒有了煎蛋的香味
亦做唔到劇集中 “蛋包住每粒飯”

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發表於 25-4-5 17:41 |只看該作者

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發表於 25-4-5 17:49 |只看該作者

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先飯後蛋

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發表於 25-4-5 17:53 |只看該作者

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飯先

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brownlittlebear

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發表於 25-4-5 18:14 |只看該作者

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睇youtube多數見到係落蛋先，好快就落埋飯

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