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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 牛油曲奇鬆化秘技: 用紅糖+自發粉

烹飪搵食今日: 1|主題: 139266

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樓主: Ng360

牛油曲奇鬆化秘技: 用紅糖+自發粉 [複製鏈接]

123

pat7889

男爵府

積分: 8465

21^#

發表於 09-11-6 10:25 |只看該作者

尋日同2個怪獸一齊整,成功啦,仲好好味呀
(大概整咗2幾片)
謝謝樓主

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gillian19

洋房

積分: 400

22^#

發表於 09-11-8 13:50 |只看該作者

試左啦~~
不過我怕甜,糖只用了 100g

都好正,同埋已經夠晒甜啦...

thx ~~

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emmyfok

男爵府

積分: 8244

23^#

發表於 09-11-8 15:54 |只看該作者

請問你係咪用紅糖? 300 g 變 100 g, 都差好多喎...
我都想試呀, 但我又係好怕甜, 一見到 "紅糖300 g", 就好驚...
如果真係 100 g 紅糖都做到, 咁又唔怕試啦!

原帖由 gillian19 於 09-11-8 13:50 發表
試左啦~~
不過我怕甜,糖只用了 100g
都好正,同埋已經夠晒甜啦...
thx ~~

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gillian19

洋房

積分: 400

24^#

發表於 09-11-8 16:47 |只看該作者

回覆 23# emmyfok 的文章

係呀~

我只用紅糖 100g咋

我又係見到300 g好驚, 咁我之前整另一個媽咪介紹既123 cookie(月希)

佢係100g 糖200g牛油 300 g 面粉
我都係將糖份變成 50-60 g

都好多人讚喎...
呢個成300g 就緊係扣減吓啦

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sfei

複式洋房

積分: 274

25^#

發表於 09-11-9 10:06 |只看該作者

唔用意思, 我係第一次整曲奇餅, 我家裡只是微波焗爐, 唔可以放錫紙的, 請問可謂輾平放入模, 我係咪要買個模, 之後用麵粉轆壓平放入模呀 ?? 個模係咪錫或鋁, 如果係, 我部微波焗爐就做唔到囉.....謝謝!

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Ng360

大宅

積分: 4443

26^#

發表於 09-11-9 14:11 |只看該作者

真係開心, 咁多人試做. 因為用左有salt既牛油, 300g紅糖我地唔覺太甜呀.

糖就真係可以因應個人既口味而變, 最重要係牛油要夠香, 我like用大x司牛油架.

上星期六我做左muffin, 好好味, d牛油應記一功.

原帖由 gillian19 於 09-11-8 16:47 發表
係呀~
我只用紅糖 100g咋
我又係見到300 g好驚, 咁我之前整另一個媽咪介紹既123 cookie(月希)
佢係100g 糖200g牛油 300 g 面粉
我都係將糖份變成 50-60 g
都好多人讚 ...

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Ng360

大宅

積分: 4443

27^#

發表於 09-11-9 14:16 |只看該作者

無錯, microwave唔得架, 好危險, 唔好試.

輾平印模: 即係將搓成的面團用圓掍壓平, 再用cookie模或小杯"給"出一個一個曲奇, 才放焗爐. 你買左焗爐先再學啦.

原帖由 sfei 於 09-11-9 10:06 發表
唔用意思, 我係第一次整曲奇餅, 我家裡只是微波焗爐, 唔可以放錫紙的, 請問可謂輾平放入模, 我係咪要買個模, 之後用麵粉轆壓平放入模呀 ?? 個模係咪錫或鋁, 如果係, 我部微波焗爐就做唔到囉.....謝謝! ...

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sfei

複式洋房

積分: 274

28^#

發表於 09-11-9 17:12 |只看該作者

謝謝您的回覆 ! 但我想問個模係咪不用放入焗爐焗架 ?? 個模只是做個餅型出來 ?? 如是, 那我個微波焗爐就可以焗曲奇, 因佢個function都可以當作焗爐用, 只是不可以放入錫紙, 我曾經焗過pizza, 芝士焗龍蝦等等.....因唔想買個新焗爐, 我在7年前買呢部機要$3xxx架, 唔想浪費它同家裡已無位再放多部焗爐喇.......

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emmyfok

男爵府

積分: 8244

29^#

發表於 09-11-9 19:06 |只看該作者

Thanks!

原帖由 gillian19 於 09-11-8 16:47 發表
係呀~
我只用紅糖 100g咋
我又係見到300 g好驚, 咁我之前整另一個媽咪介紹既123 cookie(月希)
佢係100g 糖200g牛油 300 g 面粉
我都係將糖份變成 50-60 g
都好多人讚 ...

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Ng360

大宅

積分: 4443

30^#

發表於 09-11-10 10:48 |只看該作者

oic, 無錯, 模是不用入爐的.

原帖由 sfei 於 09-11-9 17:12 發表
謝謝您的回覆 ! 但我想問個模係咪不用放入焗爐焗架 ?? 個模只是做個餅型出來 ?? 如是, 那我個微波焗爐就可以焗曲奇, 因佢個function都可以當作焗爐用, 只是不可以放入錫紙, 我曾經焗過pizza, 芝士焗龍蝦等等.....因 ...

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jeffhon

大宅

積分: 1532

畀面勳章

31^#

發表於 09-11-12 16:54 |只看該作者

我今日整左一生人第一次嘅曲奇啦

...

我焗左20分鐘,唔知點解個底黑哂啦!

不過就真係好鬆化,好味..
我會繼續努力...

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Ng360

大宅

積分: 4443

32^#

發表於 09-11-12 17:48 |只看該作者

係火力問題, 如果你用上下熱力既爐就放響2nd top果層, 咁個底會無咁易燶.

聽日開party, 今晚都整曲奇, 尋晚整定左d foundant, 要黎decor個cookie, 仲買左碎糖同朱古力碎粒添, 希望d小朋友like啦.

原帖由 jeffhon 於 09-11-12 16:54 發表
我今日整左一生人第一次嘅曲奇啦 ...

我焗左20分鐘,唔知點解個底黑哂啦!

不過就真係好鬆化,好味..
我會繼續努力...

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canicelok

大宅

積分: 4018

33^#

發表於 09-11-13 13:38 |只看該作者

你地有冇加蛋呀

我第一次整冇加蛋, 加左粉覺得好散, 個樣好怪, 之後加左蛋就好好多, 不過好似唔夠鬆,比較硬

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3BBs

大宅

積分: 3569

育兒性格勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章 hashtag影視迷勳章

34^#

發表於 09-11-13 20:55 |只看該作者

想問下用自發粉/普通麵粉做曲奇(cup 模)得唔得架? 還是一定要用低筋粉, 因為我唔知邊度有得賣呀? 做出黎有乜野唔同架? Please help! 我好想整得成功呀~

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teddy3200

大宅

積分: 4131

好媽媽勳章醒目開學勳章

35^#

發表於 09-11-14 07:53 |只看該作者

300g糖真係太甜,我焗完之後塊cookie好薄,我明明整得好厚架啦

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TENNISCANDY

別墅

積分: 530

畀面勳章

36^#

發表於 09-11-16 01:40 |只看該作者

原帖由 Ng360 於 09-10-27 13:46 發表
睇左好多食譜, 亦試做左好多次牛油cookies, overall都成功, 有一次比我誤打誤撞體驗到新招. 事關有一日突然想做曲奇, 見到只有牛油, 自發粉 (因為一般都是用低筋粉或plain flour), 紅糖 (用來食豆腐花那些), 做出來 ...

請問牛油係用(盒裝軟牛油)定係(一磚牛油)