烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139158

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發表於 10-2-23 21:32 |只看該作者

惠康泮塘牌,是良友代理. 鉅利醬園泮塘牌,是德發代理.

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sqq321

子爵府

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醒目開學勳章畀面勳章

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發表於 10-2-25 13:48 |只看該作者

原帖由亞歷於 10-2-11 22:23 發表
剛剛完成的處女作
馬蹄-------23粒
馬蹄粉-----250克
沙糖-------120克 (淡味)
水---------1500毫升/6杯
蒸30分鐘

...

Thanks for your sharing!
程序是否所有材料混合,然後隔水蒸呀?

[ 本帖最後由 sqq321 於 10-2-25 13:50 編輯 ]

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發表於 10-2-25 13:54 |只看該作者

原帖由 sqq321 於 25/2/2010 01:48 PM 發表

Thanks for your sharing!

我試過黃冰糖加至300g，我覺得這份量還可以，不會過甜。

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發表於 10-2-25 14:00 |只看該作者

原帖由 sqq321 於 25/2/2010 01:48 PM 發表

程序是否所有材料混合,然後隔水蒸呀?

是！你試後與大家分享。

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發表於 10-2-25 14:06 |只看該作者

用冰糖最好食.記緊生熟漿.卽漿熄火攪至是半白半透明而粉不沉底就ok,蒸得.好彈牙架.唔識?睇蘇絲黄四眼仔條片.

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發表於 10-2-25 14:20 |只看該作者

蘇絲黄四眼仔條片：

http://ent.i-cable.com/cen/program_onehourso_video/index.php?video_id=8399

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發表於 10-2-25 15:35 |只看該作者

四眼仔似乎都攪過龍.

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發表於 10-2-25 17:34 |只看該作者

原帖由 sqq321 於 25/2/2010 01:48 PM 發表

程序是否所有材料混合,然後隔水蒸呀?

補充：把全部材料混合，用中大火煮，由開始煮就要不停攪拌，不要用打圈，要橫線直線加打圈才不會讓底部焦掉，直到結成一塊塊,熄火，繼續攪拌至半透明，倒入糕盤，中大火蒸約半小時至熟(完全透明為止)。

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發表於 10-2-25 22:25 |只看該作者

馬蹄買回來可以放多久，這幾晚沒時間做馬蹄糕，今晚馬蹄終於發霉了。

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發表於 10-2-25 22:59 |只看該作者

批去皮睇下,我估掉得,如有小小黄色,可批去淨番白肉,如無變味,留來煲湯,勿蒸糕.

百佳冸塘牌代理是: Chan Kai Wing & Brothers Ltd.

玩具萬歲!

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