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烹飪搵食

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健朗媽咪


公爵府

積分: 25413

好媽媽勳章


21#
發表於 10-12-29 22:44 |只看該作者
原帖由 sensei 於 10-12-29 22:06 發表


係呀, 我就試過買大大條有春嘅, 成斤重, 跟住我老公話係養嘅.


輪到我未見過黃花有超過一斤重LA
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hidecatcat


大宅

積分: 3447


22#
發表於 11-1-3 17:04 |只看該作者
其實要睇海魚同養魚有以下方法(以新鮮魚計, 放到唔新鮮就無comment啦)

海魚
1. 海魚很多時都有連勾(在口)
2. 顏色比同類鮮明
3. 多數都是死掉的, 因為漁船通常捕捉後已預知未及條持魚類生存回港, 所以會先以冰鮮方式處理
4. 多看魚類節目, 游得快的魚(如膠魚,沙甸魚,吞拿魚等等"魚參"魚科有著彎月型魚尾的魚都是難以人工養殖, 因為他們需要不停游才能保持血中的含氧量, 黃立倉除外!)


養魚
1. 多數都會游, 嘴尖是爛皮的(因為磨到圍養的魚網/打交)
2. 顏色較黑(養的紅"魚由"跟海魚並不一樣)
3. 通常撈出來看到條條都差不多大小
4.常見的養魚有:盲鰽,紅由,黃立倉,白"魚或",老虎斑,青斑,杉斑,龍躉,懵仔魚,比目魚科(多寶魚/左口) 等等
5. 淡水魚一般都是飼養的

為甚麼膠魚不要吃太多?
中國人傳統說無鱗魚不要吃, 因為有毒
其實那些魚都有魚鱗,只是小得看不見/當不新鮮時會自動掉落, 已退化
其實如果魚鰓看起來好好的還是沒問題的

膠魚其實在不新鮮的時候會引起histamine的敏感, 有些人易於敏感(嚴重者氣促甚至死亡), 所以不且多吃

而且膠魚屬回游魚, 而重金屬就最喜歡附在這些回游魚身上,以食物鍊來說,他也算是挺"高級"的魚,累積的毒特別多
所以少吃為妙(小型的則問題不大)

希望以上可以回答各位媽媽的問題:)
有錯請指正
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