flowerflower 寫道:
可試試這個綠豆蓉食譜，是不用豬油的。
(餡料)
綠豆：8兩
熟油：3-5湯匙(用易潔煲可以不用)
椰汁：3/4杯(約160-200ml)可隨個人口味加減
澄麵粉：5-8湯匙(用少許水開溶，打獻用)
糖：1/2杯(約150g)甜度可以隨個人口味加減
綠豆浸2-3小時，隔去多餘水份至平面，煮爛至開花(約半小時)，小心煲lung。先隔去水份用杓子把綠豆搗爛成沙（或用隔蘺隔爛），開油炒乾水份(用易潔煲可以不用油)，加椰汁不停攪拌，至乾身後收慢火(小心好易lung)，逐小加入澄麵水不停攪拌，至硬身，再逐小加糖熄火(加糖後極易lung小心)。攤凍後再放入雪櫃雪凍。
糖可減少，因覺得太甜，可一路落糖一路試到夠甜為止。
攤凍後可先放入保鮮袋搓一陣，這樣會比較滑，然後雪一晚才包。
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